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お手軽クロワッサン｜バター少なめ＆折り込み2回の簡単レシピ
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分予備発酵させる。
この手順で使う材料
40度ほどのぬるま湯
50g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
1g
0:18
約10分
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手順
材料
1
ぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分予備発酵させる。
40度ほどのぬるま湯 50g
インスタントドライイースト 3g
砂糖 1g
0:18
約10分
2
生地用のバターをレンジで柔らかくし、卵をよく混ぜておく。
0:54
3
粉類、塩、砂糖、卵、牛乳、予備発酵したイーストを加えてひとまとまりにし、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
1:40
4
バターを加え、ベタっとした状態になるまでしっかり練り込む。硬ければ常温の水を少しずつ足して調節し、ラップをして室温で20分休ませる。
2:25
約20分
5
伸ばして折りたたむ動作を繰り返しながら3分こねる。
3:54
約3分
6
粉を振ったバットに生地を置き、ラップをして冷蔵庫で最低35分休ませる。
4:57
約35分
7
折り込み用バターをクッキングシートで包んで麺棒で叩き、均一に伸ばしてバターシートにし、冷蔵庫で冷やす。
5:34
8
生地を27×16cmほどの長方形に伸ばし、柔らかくしたバターシートを中央に置いて封筒包みにして閉じる。
7:11
9
中央から外へ押さえながら伸ばして三つ折りにし、圧着して冷蔵庫で15分休ませる。
8:36
約15分
10
同様に伸ばして2回目の三つ折りをして圧着し、冷蔵庫で15〜20分休ませる。
10:35
約20分
11
縦38cm×横13cmほどに伸ばし、端を切り落として底辺4.5cmの二等辺三角形に切り分け、切り込みを入れて手前からくるくる巻く。
12:29
12
巻き終わりを下にして天板に並べ、ふんわりラップをして30℃以下の場所で一回り大きくなるまで二次発酵させる。
14:55
約40分
1
ステップ 1
ぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分予備発酵させる。
40度ほどのぬるま湯
50g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
1g
2
ステップ 2
生地用のバターをレンジで柔らかくし、卵をよく混ぜておく。
卵
20g
無塩バター
15g
3
ステップ 3
粉類、塩、砂糖、卵、牛乳、予備発酵したイーストを加えてひとまとまりにし、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
40度ほどのぬるま湯
50g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
1g
強力粉
150g
薄力粉
50g
塩
3g
砂糖
28g
卵
20g
牛乳
67g
4
ステップ 4
バターを加え、ベタっとした状態になるまでしっかり練り込む。硬ければ常温の水を少しずつ足して調節し、ラップをして室温で20分休ませる。
無塩バター
15g
7
ステップ 7
折り込み用バターをクッキングシートで包んで麺棒で叩き、均一に伸ばしてバターシートにし、冷蔵庫で冷やす。
折り込み用無塩バター
45g
8
ステップ 8
生地を27×16cmほどの長方形に伸ばし、柔らかくしたバターシートを中央に置いて封筒包みにして閉じる。
折り込み用無塩バター
45g
そのほか
ステップで明示されていない / 全体で使う材料
ツヤだし用の卵
適量
シロップまたはガムシロップ
適量
メモを追加
追加
TIMER
10
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
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