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笠原流 カス汁
ステップ 1 / 16
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ループ
1
椎茸を薄切りにする。軸は裂いておく。
この手順で使う材料
椎茸
3枚
3:12
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手順
材料
ポイント 5件
1
具材は豚汁に入れるような野菜なら何でも合う
2
白菜やきのこ類など、鍋の残りを入れても良い
3
酒粕は焦げ付かないように弱火で溶かす
4
油揚げを焼いてトッピングすると香ばしくて美味しい
5
仕上げに柚子の皮を振っても良い
1
椎茸を薄切りにする。軸は裂いておく。
椎茸 3枚
3:12
2
大根の皮を厚めに剥き、ざく切りにする。
3:23
3
人参も大根と合わせてざく切りにする。
4:22
4
こんにゃくも切る。
4:49
5
油揚げは後で焼いてから切る。
4:59
6
酒粕を刻み、水と酒を加えて溶きやすくする。
5:00
7
大根、人参、こんにゃくを水から下茹でする。
6:12
8
同時進行で、刻んだ酒粕を水と酒で弱火にかけて溶かす。
6:28
9
油揚げをフライパンでカリカリに焼く。
8:05
10
茹で上がった大根、人参、こんにゃくを鍋に入れ、出汁を加える。
9:26
11
椎茸を加え、さっと煮る。
9:39
12
酒粕を煮汁で溶き、鍋に加える。
10:34
13
酒粕を入れて5分ほど煮る。
11:07
14
味噌、薄口醤油、みりんを加えて味を調える。
11:10
15
焼いた油揚げを食べやすい大きさに切る。
11:56
16
器に盛り付け、油揚げ、万能ネギ、七味唐辛子をトッピングする。
12:16
1
ステップ 1
椎茸を薄切りにする。軸は裂いておく。
椎茸
3枚
2
ステップ 2
大根の皮を厚めに剥き、ざく切りにする。
大根
100g
3
ステップ 3
人参も大根と合わせてざく切りにする。
人参
50g
4
ステップ 4
こんにゃくも切る。
こんにゃく
100g
5
ステップ 5
油揚げは後で焼いてから切る。
油揚げ
1枚
6
ステップ 6
酒粕を刻み、水と酒を加えて溶きやすくする。
酒粕
50g
水
60cc
酒
40cc
7
ステップ 7
大根、人参、こんにゃくを水から下茹でする。
大根
100g
人参
50g
こんにゃく
100g
水
60cc
8
ステップ 8
同時進行で、刻んだ酒粕を水と酒で弱火にかけて溶かす。
酒粕
50g
水
60cc
酒
40cc
9
ステップ 9
油揚げをフライパンでカリカリに焼く。
油揚げ
1枚
10
ステップ 10
茹で上がった大根、人参、こんにゃくを鍋に入れ、出汁を加える。
大根
100g
人参
50g
こんにゃく
100g
出汁（カツオと昆布）
600cc
11
ステップ 11
椎茸を加え、さっと煮る。
椎茸
3枚
12
ステップ 12
酒粕を煮汁で溶き、鍋に加える。
酒粕
50g
13
ステップ 13
酒粕を入れて5分ほど煮る。
酒粕
50g
14
ステップ 14
味噌、薄口醤油、みりんを加えて味を調える。
味噌
大さじ3
薄口醤油
小さじ2
みりん
大さじ1
15
ステップ 15
焼いた油揚げを食べやすい大きさに切る。
油揚げ
1枚
16
ステップ 16
器に盛り付け、油揚げ、万能ネギ、七味唐辛子をトッピングする。
油揚げ
1枚
万能ネギ
適量
七味唐辛子
適量
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+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
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