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豚こまで作る笠原流「ぶたから」
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ループ
1
まず甘酸っぱいタレから作る。長ねぎをみじん切りにする。
この手順で使う材料
長ねぎ
1/3本
1:52
約3分
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手順
材料
1
まず甘酸っぱいタレから作る。長ねぎをみじん切りにする。
長ねぎ 1/3本
1:52
約3分
2
大葉を粗みじん切りにしてザクザクと切り、ねぎと合わせる。
2:30
約2分
3
切ったねぎと大葉に、水・醤油・酢・おろし生姜(好みでおろしニンニク)・砂糖・一味唐辛子・白ごまを加えて混ぜ、ピリ辛甘酢だれを作る。
2:53
約3分
4
付け合わせのレタスを細切りにする。
3:31
約2分
5
細切りにしたレタスを水にさらしてシャキッとさせ、パリッとしたら水を切って冷蔵庫で冷やしておく。
3:51
約5分
6
主役の豚こま肉をボウルに入れ、塩・胡椒・砂糖・日本酒を加える。
4:09
約2分
7
調味料を一度肉に軽く揉み込む。
4:39
約2分
8
調味料が馴染んだら、つなぎ兼衣として片栗粉をたっぷり目に入れ、粉が完全に溶けて全体にねっとり馴染むまで揉み込む。
4:46
約3分
9
揉み込んだ肉をザクッと取って一口大に丸め、形を作っておく。
5:12
約5分
10
170〜180℃の油で揚げる。豚肉は鶏肉より火が入りやすいので、周りがカリッと色よくなったら引き上げる。
5:57
約6分
11
冷やしておいたレタスを敷いた皿に揚げた豚からを盛り付ける。
8:33
約2分
12
特製のピリ辛甘酢だれをたっぷりとかけ、マヨネーズを添えて完成。
8:41
約1分
1
ステップ 1
まず甘酸っぱいタレから作る。長ねぎをみじん切りにする。
長ねぎ
1/3本
2
ステップ 2
大葉を粗みじん切りにしてザクザクと切り、ねぎと合わせる。
大葉
5枚
3
ステップ 3
切ったねぎと大葉に、水・醤油・酢・おろし生姜(好みでおろしニンニク)・砂糖・一味唐辛子・白ごまを加えて混ぜ、ピリ辛甘酢だれを作る。
長ねぎ
1/3本
大葉
5枚
水
大さじ2
醤油
大さじ2
酢
大さじ2
おろし生姜
小さじ1
おろしニンニク
お好みで
砂糖
大さじ2
一味唐辛子
お好みで
白ごま
大さじ1
4
ステップ 4
付け合わせのレタスを細切りにする。
レタス
適量
5
ステップ 5
細切りにしたレタスを水にさらしてシャキッとさせ、パリッとしたら水を切って冷蔵庫で冷やしておく。
レタス
適量
6
ステップ 6
主役の豚こま肉をボウルに入れ、塩・胡椒・砂糖・日本酒を加える。
豚こま切れ肉
300g
塩
小さじ1/2弱
胡椒
少々
砂糖
小さじ2
日本酒
大さじ2
7
ステップ 7
調味料を一度肉に軽く揉み込む。
豚こま切れ肉
300g
塩
小さじ1/2弱
胡椒
少々
砂糖
小さじ2
日本酒
大さじ2
8
ステップ 8
調味料が馴染んだら、つなぎ兼衣として片栗粉をたっぷり目に入れ、粉が完全に溶けて全体にねっとり馴染むまで揉み込む。
豚こま切れ肉
300g
片栗粉
たっぷり目
9
ステップ 9
揉み込んだ肉をザクッと取って一口大に丸め、形を作っておく。
豚こま切れ肉
300g
10
ステップ 10
170〜180℃の油で揚げる。豚肉は鶏肉より火が入りやすいので、周りがカリッと色よくなったら引き上げる。
豚こま切れ肉
300g
揚げ油
適量
11
ステップ 11
冷やしておいたレタスを敷いた皿に揚げた豚からを盛り付ける。
豚こま切れ肉
300g
レタス
適量
12
ステップ 12
特製のピリ辛甘酢だれをたっぷりとかけ、マヨネーズを添えて完成。
水
大さじ2
醤油
大さじ2
酢
大さじ2
おろし生姜
小さじ1
おろしニンニク
お好みで
砂糖
大さじ2
一味唐辛子
お好みで
白ごま
大さじ1
長ねぎ
1/3本
大葉
5枚
マヨネーズ
お好みで
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