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紅まさり（さつまいも）の基本のニョッキ
ステップ 1 / 11
0% 完了
1x
ループ
1
さつまいもをオーブン（160度で1時間）や蒸し器などで、中までしっかり火が通るように加熱する。
この手順で使う材料
さつまいも（紅まさり）
1本
1:06
約60分
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手順
材料
1
さつまいもをオーブン（160度で1時間）や蒸し器などで、中までしっかり火が通るように加熱する。
さつまいも（紅まさり） 1本
1:06
約60分
2
熱いうちにさつまいもの皮を剥き、ボウルに入れてフォークなどで潰す。
1:25
約2分
3
ボウルに卵黄、薄力粉、パルメザンチーズ、ナツメグを加える。
2:03
約1分
4
練りすぎないようにさっくりと混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
2:21
約1分
5
生地を台の上で細長く伸ばし、一口大にカットする。
3:09
約2分
6
ニョッキボードやフォークを使って、表面に模様をつける。
4:37
約3分
7
トッピング用に生のさつまいもを角切りにし、180度の油で素揚げして塩を振る。
8:30
約3分
8
1%の塩分濃度の熱湯で、ニョッキが浮き上がってくるまで茹でる（約1分）。
8:41
約1分
9
フライパンに有塩バターとセージを入れ、香りが立つまで加熱する。
9:03
約2分
10
茹で汁を加えて乳化させ、茹で上がったニョッキを加えてソースと和える。
9:54
約1分
11
皿に盛り付け、素揚げしたさつまいもなどを添えて完成。
11:02
1
ステップ 1
さつまいもをオーブン（160度で1時間）や蒸し器などで、中までしっかり火が通るように加熱する。
さつまいも（紅まさり）
1本
2
ステップ 2
熱いうちにさつまいもの皮を剥き、ボウルに入れてフォークなどで潰す。
さつまいも（紅まさり）
1本
3
ステップ 3
ボウルに卵黄、薄力粉、パルメザンチーズ、ナツメグを加える。
薄力粉
20g
パルメザンチーズ
15g
卵黄
1個
ナツメグ
少々
7
ステップ 7
トッピング用に生のさつまいもを角切りにし、180度の油で素揚げして塩を振る。
さつまいも（紅まさり）
1本
塩
適量
8
ステップ 8
1%の塩分濃度の熱湯で、ニョッキが浮き上がってくるまで茹でる（約1分）。
塩
適量
9
ステップ 9
フライパンに有塩バターとセージを入れ、香りが立つまで加熱する。
有塩バター
30g
セージ
4枚
そのほか
ステップで明示されていない / 全体で使う材料
ビーツピューレ
適量
打ち粉（薄力粉）
適量
メモを追加
追加
TIMER
60
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
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