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COOKING MODE
レバニラ炒め
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ニラを用意し、1束の2/3ほど(約70g)を食べやすい長さに切る。
ニラ 1束の2/3(約70g)
1:37
約2分
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手順
材料
1
ニラを用意し、1束の2/3ほど(約70g)を食べやすい長さに切る。
ニラ 1束の2/3(約70g)
1:37
約2分
2
レバーを一口大に切る。ポイントは厚め(1.5cmほど)に切ること。薄いとパサパサになり、厚すぎると中まで火が入らない。
2:08
約5分
3
レバーの血管や白い脂肪の塊は歯応えが悪いので切り落とし、綺麗にトリミングする。
2:31
約5分
4
タレを作る。フードプロセッサーに玉ねぎ1/4個とニンニク3〜4片を入れてすりおろす。
3:59
約3分
5
すりおろした玉ねぎとニンニクに、一味唐辛子・砂糖・醤油・みりん・酒を加え、最後に蜂蜜を入れて混ぜる。
4:25
約2分
6
合わせたタレを鍋に移して一度沸かし、アルコール分を飛ばして全体を馴染ませる。15秒ほどふわっと沸かせばOK。煮詰めすぎない。容器に戻す。
4:57
約3分
7
切ったレバーに、すりおろした生姜と酒を加えてしっかり揉み込み、生姜の香りで臭みを抑える。牛乳は使わない。
5:38
約5分
8
レバーに片栗粉大さじ1.5〜2を揉み込み、表面がのり状になるようにまとわせる。焼いた時に固まってタレがよく絡む。
6:40
約2分
9
鉄鍋(またはフライパン)をしっかり油慣らしし、油大さじ2を入れる。火を止めた状態でレバーを並べ、全部並べ終わったら強火にする。
7:07
約2分
10
強火で片面約50秒、揚げ焼きにする。周りが焼けてきたらひっくり返し、反対面も同様に焼く。
7:58
約2分
11
ザルとボウルを重ねたものに上げて油を切り、広げて1分ほど放置。余熱でゆっくり中まで火を通す。中が生っぽすぎる場合はもう少し焼く。断面を確認して火通りをチェックする。
8:58
約1分
12
フライパンにタレを大さじ5ほど入れ、ふつふつ沸いてきたらレバーを戻し、続いてニラを入れて数回煽る。ニラがしんなりしたら最後にごま油を一振りして完成。
9:55
約3分
1
ステップ 1
ニラを用意し、1束の2/3ほど(約70g)を食べやすい長さに切る。
ニラ
1束の2/3(約70g)
2
ステップ 2
レバーを一口大に切る。ポイントは厚め(1.5cmほど)に切ること。薄いとパサパサになり、厚すぎると中まで火が入らない。
豚レバー
適量
3
ステップ 3
レバーの血管や白い脂肪の塊は歯応えが悪いので切り落とし、綺麗にトリミングする。
豚レバー
適量
4
ステップ 4
タレを作る。フードプロセッサーに玉ねぎ1/4個とニンニク3〜4片を入れてすりおろす。
玉ねぎ
1/4個
ニンニク
3〜4片
5
ステップ 5
すりおろした玉ねぎとニンニクに、一味唐辛子・砂糖・醤油・みりん・酒を加え、最後に蜂蜜を入れて混ぜる。
一味唐辛子
小さじ1/2〜1
砂糖
適量
醤油
適量
みりん
適量
酒
適量
蜂蜜
適量
6
ステップ 6
合わせたタレを鍋に移して一度沸かし、アルコール分を飛ばして全体を馴染ませる。15秒ほどふわっと沸かせばOK。煮詰めすぎない。容器に戻す。
玉ねぎ
1/4個
ニンニク
3〜4片
一味唐辛子
小さじ1/2〜1
砂糖
適量
醤油
適量
みりん
適量
酒
適量
蜂蜜
適量
7
ステップ 7
切ったレバーに、すりおろした生姜と酒を加えてしっかり揉み込み、生姜の香りで臭みを抑える。牛乳は使わない。
豚レバー
適量
生姜
1かけ
酒
適量
8
ステップ 8
レバーに片栗粉大さじ1.5〜2を揉み込み、表面がのり状になるようにまとわせる。焼いた時に固まってタレがよく絡む。
豚レバー
適量
片栗粉
大さじ1.5〜2
9
ステップ 9
鉄鍋(またはフライパン)をしっかり油慣らしし、油大さじ2を入れる。火を止めた状態でレバーを並べ、全部並べ終わったら強火にする。
豚レバー
適量
サラダ油
大さじ2
10
ステップ 10
強火で片面約50秒、揚げ焼きにする。周りが焼けてきたらひっくり返し、反対面も同様に焼く。
豚レバー
適量
11
ステップ 11
ザルとボウルを重ねたものに上げて油を切り、広げて1分ほど放置。余熱でゆっくり中まで火を通す。中が生っぽすぎる場合はもう少し焼く。断面を確認して火通りをチェックする。
豚レバー
適量
12
ステップ 12
フライパンにタレを大さじ5ほど入れ、ふつふつ沸いてきたらレバーを戻し、続いてニラを入れて数回煽る。ニラがしんなりしたら最後にごま油を一振りして完成。
豚レバー
適量
ニラ
1束の2/3(約70g)
玉ねぎ
1/4個
ニンニク
3〜4片
一味唐辛子
小さじ1/2〜1
砂糖
適量
醤油
適量
みりん
適量
酒
適量
蜂蜜
適量
ごま油
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