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COOKING MODE
チキンタコス（シュレッドチキン）
ステップ 1 / 12
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ループ
1
鶏もも肉と胸肉を半々で用意し、ぶつ切りにする。小さくカットしておくと後で粉砕する時に早く仕上がる。
鶏もも肉 適量（胸肉と半々）
鶏胸肉 適量（もも肉と半々）
2:13
約10分
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手順
材料
1
鶏もも肉と胸肉を半々で用意し、ぶつ切りにする。小さくカットしておくと後で粉砕する時に早く仕上がる。
鶏もも肉 適量（胸肉と半々）
鶏胸肉 適量（もも肉と半々）
2:13
約10分
2
鶏肉にクミン、オレガノ、パプリカ、砂糖、にんにく、塩こしょうを加え、さらに隠し味の醤油とオリーブオイルを加えて混ぜ、30分ほど寝かせて味をなじませる。
2:34
約30分
3
漬け込んでいる間にトッピングを仕込む。玉ねぎを薄切りにし、砂糖・塩・酢と、浸る程度の水を加えてピクルス（エンクルティーダ）にする。
3:03
約10分
4
パクチーは葉をトッピング用、茎をサルサ用に分けておく。
3:32
約2分
5
にんにく、ピーマン、玉ねぎ、パクチー（茎）、ライムまたはレモン汁、タバスコ、塩、酢、水をミキサーにかけて緑色のサルサベルデを作る。
3:52
約5分
6
レモンをくし切りにし、トッピング用の玉ねぎをみじん切りにして水にさらしておく。
4:13
約5分
7
マリネした鶏肉を皿に並べ、200℃のオーブンで20分ほど焼く。しっかり焦げ目をつけるのがポイント。
4:42
約20分
8
焼き上がった鶏肉をミキサーに入れ、最初は低速でだんだん速く回して粉砕し、ホロホロの状態にする。焼いた時に出た汁は最高の調味料なので絶対に捨てない。
5:04
約5分
9
フライパンにトマト缶1つを入れ、酸味が苦手なら軽く煮詰める。そこに焼いた時の肉汁を加え、最後に粉砕した鶏肉を投入。まとまりが出るまで混ぜて具材の完成。
5:30
約10分
10
フラワートルティーヤの生地を作る。材料をミキサー（スタンドミキサー）に入れてこね、20gずつに分けて外から中へ丸め込みシワを取り、10分ほど寝かせる。
5:57
約15分
11
薄力粉を打ち粉にして、綿棒にも粉を振りながら生地を伸ばす。伸ばすたびに裏返し、直径12cm（DVDくらい）まで伸ばす。綿棒がなければ手で押しながら回してもよい。
6:24
約10分
12
中火で両面40秒ずつ、焦げ目がつくまで焼く。焼けたらキッチンペーパーで包み、保湿できる鍋やジップロックに入れておく。仕上げにトルティーヤへ具材をのせ、サルサベルデ、玉ねぎ、パクチー、ピクルス、レモンを添えていただく。
6:48
約15分
1
ステップ 1
鶏もも肉と胸肉を半々で用意し、ぶつ切りにする。小さくカットしておくと後で粉砕する時に早く仕上がる。
鶏もも肉
適量（胸肉と半々）
鶏胸肉
適量（もも肉と半々）
2
ステップ 2
鶏肉にクミン、オレガノ、パプリカ、砂糖、にんにく、塩こしょうを加え、さらに隠し味の醤油とオリーブオイルを加えて混ぜ、30分ほど寝かせて味をなじませる。
鶏もも肉
適量（胸肉と半々）
鶏胸肉
適量（もも肉と半々）
クミン
適量
オレガノ
適量
パプリカパウダー
適量
砂糖
少々
にんにく
適量
塩こしょう
適量
醤油
適量
オリーブオイル
適量
3
ステップ 3
漬け込んでいる間にトッピングを仕込む。玉ねぎを薄切りにし、砂糖・塩・酢と、浸る程度の水を加えてピクルス（エンクルティーダ）にする。
玉ねぎ（ピクルス用）
お好みで
砂糖（ピクルス用）
適量
塩（ピクルス用）
適量
酢（ピクルス用）
適量
水（ピクルス用）
浸る程度
4
ステップ 4
パクチーは葉をトッピング用、茎をサルサ用に分けておく。
パクチー
適量
5
ステップ 5
にんにく、ピーマン、玉ねぎ、パクチー（茎）、ライムまたはレモン汁、タバスコ、塩、酢、水をミキサーにかけて緑色のサルサベルデを作る。
パクチー
適量
にんにく（サルサ用）
適量
ピーマン
適量
玉ねぎ（サルサ用）
適量
ライムまたはレモン汁
適量
タバスコ
適量
塩（サルサ用）
適量
酢（サルサ用）
適量
水（サルサ用）
適量
6
ステップ 6
レモンをくし切りにし、トッピング用の玉ねぎをみじん切りにして水にさらしておく。
玉ねぎ（トッピング用）
適量
レモン（くし切り）
適量
7
ステップ 7
マリネした鶏肉を皿に並べ、200℃のオーブンで20分ほど焼く。しっかり焦げ目をつけるのがポイント。
鶏もも肉
適量（胸肉と半々）
鶏胸肉
適量（もも肉と半々）
8
ステップ 8
焼き上がった鶏肉をミキサーに入れ、最初は低速でだんだん速く回して粉砕し、ホロホロの状態にする。焼いた時に出た汁は最高の調味料なので絶対に捨てない。
鶏もも肉
適量（胸肉と半々）
鶏胸肉
適量（もも肉と半々）
9
ステップ 9
フライパンにトマト缶1つを入れ、酸味が苦手なら軽く煮詰める。そこに焼いた時の肉汁を加え、最後に粉砕した鶏肉を投入。まとまりが出るまで混ぜて具材の完成。
鶏もも肉
適量（胸肉と半々）
鶏胸肉
適量（もも肉と半々）
トマト缶
1缶
10
ステップ 10
フラワートルティーヤの生地を作る。材料をミキサー（スタンドミキサー）に入れてこね、20gずつに分けて外から中へ丸め込みシワを取り、10分ほど寝かせる。
薄力粉
適量
11
ステップ 11
薄力粉を打ち粉にして、綿棒にも粉を振りながら生地を伸ばす。伸ばすたびに裏返し、直径12cm（DVDくらい）まで伸ばす。綿棒がなければ手で押しながら回してもよい。
薄力粉
適量
12
ステップ 12
中火で両面40秒ずつ、焦げ目がつくまで焼く。焼けたらキッチンペーパーで包み、保湿できる鍋やジップロックに入れておく。仕上げにトルティーヤへ具材をのせ、サルサベルデ、玉ねぎ、パクチー、ピクルス、レモンを添えていただく。
鶏もも肉
適量（胸肉と半々）
鶏胸肉
適量（もも肉と半々）
トマト缶
1缶
玉ねぎ（ピクルス用）
お好みで
パクチー
適量
ライムまたはレモン汁
適量
玉ねぎ（トッピング用）
適量
レモン（くし切り）
適量
薄力粉
適量
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