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れんこん団子弁当(すりおろしれんこん入り鶏団子)
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ループ
1
れんこんの皮をむき、すりおろす。れんこんはでんぷん質で粘りがあるため、鶏ひき肉に混ぜるともっちりと仕上がり、冷めても柔らかい団子になる。
この手順で使う材料
れんこん
60g
1:38
約5分
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手順
材料
1
れんこんの皮をむき、すりおろす。れんこんはでんぷん質で粘りがあるため、鶏ひき肉に混ぜるともっちりと仕上がり、冷めても柔らかい団子になる。
れんこん 60g
1:38
約5分
2
すりおろしたれんこんを鶏ひき肉に加え、黒こしょうと塩を入れる。
2:10
約1分
3
鍋に煮汁のかつおだし・酒・みりん・しょうゆを合わせ、火をつけて温め始める。
2:21
約2分
4
煮汁が沸くまでの間に、肉だねを粘りがしっかり出るまで練る。練り上がったら十字に筋をつけて4等分にする。
2:34
約3分
5
煮汁が沸いたら、肉だねを団子に成形しながら順次落としていく。サイズが揃わなくても気にしなくてよい。
2:56
約3分
6
煮汁がなくなる寸前まで煮る。途中で団子を返し、鍋を斜めに固定して煮汁にしっかり浸かる状態を作ると均一に味が入る。
3:22
約10分
7
団子の煮上がりを待つ。煮汁が少なくなってきたら団子を寄せ、しっかり色が付いたら火を止めてそのまま置いておく。触るとぷよぷよと柔らかい状態が目安。
4:29
約5分
1
ステップ 1
れんこんの皮をむき、すりおろす。れんこんはでんぷん質で粘りがあるため、鶏ひき肉に混ぜるともっちりと仕上がり、冷めても柔らかい団子になる。
れんこん
60g
2
ステップ 2
すりおろしたれんこんを鶏ひき肉に加え、黒こしょうと塩を入れる。
れんこん
60g
鶏ひき肉
150g
塩
小さじ1/5
黒こしょう
少々
3
ステップ 3
鍋に煮汁のかつおだし・酒・みりん・しょうゆを合わせ、火をつけて温め始める。
かつおだし
100cc
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
4
ステップ 4
煮汁が沸くまでの間に、肉だねを粘りがしっかり出るまで練る。練り上がったら十字に筋をつけて4等分にする。
れんこん
60g
鶏ひき肉
150g
塩
小さじ1/5
黒こしょう
少々
5
ステップ 5
煮汁が沸いたら、肉だねを団子に成形しながら順次落としていく。サイズが揃わなくても気にしなくてよい。
れんこん
60g
鶏ひき肉
150g
塩
小さじ1/5
黒こしょう
少々
かつおだし
100cc
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
6
ステップ 6
煮汁がなくなる寸前まで煮る。途中で団子を返し、鍋を斜めに固定して煮汁にしっかり浸かる状態を作ると均一に味が入る。
れんこん
60g
鶏ひき肉
150g
かつおだし
100cc
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
7
ステップ 7
団子の煮上がりを待つ。煮汁が少なくなってきたら団子を寄せ、しっかり色が付いたら火を止めてそのまま置いておく。触るとぷよぷよと柔らかい状態が目安。
れんこん
60g
鶏ひき肉
150g
かつおだし
100cc
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
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+30秒
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