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COOKING MODE
冷やし山椒そば
ステップ 1 / 12
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ループ
1
冷凍椎茸を電子レンジ600Wで30〜40秒加熱し、刻める硬さにしてから刻む。豚ひき肉は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
豚ひき肉 100g
冷凍椎茸 1個
0:33
約2分
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手順
材料
1
冷凍椎茸を電子レンジ600Wで30〜40秒加熱し、刻める硬さにしてから刻む。豚ひき肉は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
豚ひき肉 100g
冷凍椎茸 1個
0:33
約2分
2
ザーサイ約20gを粗めに刻む。ザーサイがない場合は高菜でも代用可能。
1:13
約1分
3
にんにく1片と同量の生姜をみじん切りにし、トッピング用の万能ねぎも刻んでおく。
1:35
約3分
4
3倍濃縮めんつゆ大さじ1に水大さじ2を加えてストレートに薄め、ポン酢しょうゆ大さじ1/2と砂糖小さじ1/2を加えてよく混ぜ、つゆを作る。
2:50
約2分
5
そばを茹でる用のお湯を先に沸かしておく。フライパンに油大さじ1を入れ、にんにくと生姜を弱火でじっくり炒めて香りを引き出す。
3:31
約3分
6
香りが立ったら豚ひき肉100gを加え、火力を強めて肉の色が白くなるまでしっかり炒める。出てきた大量の脂はキッチンペーパーに吸わせて取り除く。
3:54
約5分
7
刻んだザーサイと椎茸を加えてさっと絡める。
4:47
約1分
8
砂糖小さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加え、水分が出切ったひき肉に吸わせるイメージで炒める。
4:57
約3分
9
仕上げに山椒を好きなだけ投入してさっと絡め、火を止める。そぼろをアルミバットに移して均等に広げ、冷凍庫で冷やす。
5:39
約5分
10
沸かしておいたたっぷりの湯で、麺が踊る火加減を保ちながらそばを表示時間どおりに茹でる。
6:22
約5分
11
茹で上がったらザルに取り、流水で滑りを落とす。キンキンに冷えた氷水で締めたら取り出し、絞るようにしっかり水気を切る。
6:47
約3分
12
水気を切った麺を器に盛り、冷やしたそぼろをかける。辣油をたっぷり回しかけ、追い山椒をたっぷり、刻みねぎをトッピングして完成。好みでパクチーを乗せてもよい。つゆは後からかけて味変を楽しむ。
7:20
約2分
1
ステップ 1
冷凍椎茸を電子レンジ600Wで30〜40秒加熱し、刻める硬さにしてから刻む。豚ひき肉は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
豚ひき肉
100g
冷凍椎茸
1個
2
ステップ 2
ザーサイ約20gを粗めに刻む。ザーサイがない場合は高菜でも代用可能。
ザーサイ
20g
3
ステップ 3
にんにく1片と同量の生姜をみじん切りにし、トッピング用の万能ねぎも刻んでおく。
にんにく
1片
生姜
にんにくと同量
万能ねぎ
適量
4
ステップ 4
3倍濃縮めんつゆ大さじ1に水大さじ2を加えてストレートに薄め、ポン酢しょうゆ大さじ1/2と砂糖小さじ1/2を加えてよく混ぜ、つゆを作る。
めんつゆ（3倍濃縮）
大さじ1
水
大さじ2
ポン酢しょうゆ
大さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
5
ステップ 5
そばを茹でる用のお湯を先に沸かしておく。フライパンに油大さじ1を入れ、にんにくと生姜を弱火でじっくり炒めて香りを引き出す。
にんにく
1片
生姜
にんにくと同量
サラダ油
大さじ1
6
ステップ 6
香りが立ったら豚ひき肉100gを加え、火力を強めて肉の色が白くなるまでしっかり炒める。出てきた大量の脂はキッチンペーパーに吸わせて取り除く。
豚ひき肉
100g
7
ステップ 7
刻んだザーサイと椎茸を加えてさっと絡める。
冷凍椎茸
1個
ザーサイ
20g
8
ステップ 8
砂糖小さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加え、水分が出切ったひき肉に吸わせるイメージで炒める。
砂糖
小さじ1
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
9
ステップ 9
仕上げに山椒を好きなだけ投入してさっと絡め、火を止める。そぼろをアルミバットに移して均等に広げ、冷凍庫で冷やす。
山椒
お好みで
10
ステップ 10
沸かしておいたたっぷりの湯で、麺が踊る火加減を保ちながらそばを表示時間どおりに茹でる。
そば（二八蕎麦）
1人分
11
ステップ 11
茹で上がったらザルに取り、流水で滑りを落とす。キンキンに冷えた氷水で締めたら取り出し、絞るようにしっかり水気を切る。
そば（二八蕎麦）
1人分
氷水
適量
12
ステップ 12
水気を切った麺を器に盛り、冷やしたそぼろをかける。辣油をたっぷり回しかけ、追い山椒をたっぷり、刻みねぎをトッピングして完成。好みでパクチーを乗せてもよい。つゆは後からかけて味変を楽しむ。
そば（二八蕎麦）
1人分
辣油
適量
追い山椒
適量
万能ねぎ
適量
パクチー
お好みで
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