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COOKING MODE
ほったらかしパン（石窯ドームで焼く冷蔵発酵パン）
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ボウルに強力粉300gを計り入れる。冷蔵庫で発酵させるので、蓋付きのコンパクトな容器だとラップも不要で扱いやすい。続いて塩4g、砂糖2つまみ、ドライイースト1g（短時間で発酵させたい時や冬場は2g）を加える。
強力粉 300g
塩 4g
砂糖 2つまみ
ドライイースト 1g〜2g
0:49
約3分
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手順
材料
1
ボウルに強力粉300gを計り入れる。冷蔵庫で発酵させるので、蓋付きのコンパクトな容器だとラップも不要で扱いやすい。続いて塩4g、砂糖2つまみ、ドライイースト1g（短時間で発酵させたい時や冬場は2g）を加える。
強力粉 300g
塩 4g
砂糖 2つまみ
ドライイースト 1g〜2g
0:49
約3分
2
ドライイーストめがけて水200ccを入れ、ゴムベラや菜箸でぐるぐると混ぜる。水気がなくなって粉が水を吸ってきたら、ゴムベラについた生地を落とし、ボウルの中を掃除しながら粉気がなくなるまで30秒〜1分ほど軽くこねる。ボソボソの生地でOK。
2:20
約1分
3
ボウルにラップをして（蓋付き容器ならそのまま）、冷蔵庫で5〜8時間発酵させる。夜こねて朝までが目安。
3:18
約300分
4
膨らんだ生地をキュッと3回ほどこねてパンチを入れ、再び冷蔵庫へ。同じくらいの時間をおいてまたパンチ、を最低2回繰り返す。3〜4回入れて3日ほど熟成させるとさらに美味しい。
3:50
約5分
5
丼（大きすぎず、深さがあってややスリムなもの）にサラッとした布巾をかぶせ、茶こしで強力粉をたっぷりふりかける。粉が少ないと生地がくっついてしまうので注意。
4:48
約2分
6
容器から生地を手で取り出し、気泡をなんとなく潰しながら広げて折りたたみ、丸くする。表面が張るように丸め、閉じ目を下から手でぎゅっとつまんで閉じる。閉じ目を上にして粉を敷いた丼へ入れる。
5:43
約5分
7
室温で2〜3時間、ひと回り大きく膨らむまで最終発酵させる。冷蔵庫から出したてで冷たいので時間がかかる。表面が乾燥しそうなら手を濡らしてペタペタと表面を湿らせる。
7:01
約150分
8
オーブンに角皿を入れたまま、加熱水蒸気250度で予熱を開始する。予熱の間に、クッキングシートを敷いた台の上へ丼をひっくり返して生地を移す。布巾ごとひっくり返し、丼だけを持ち上げて外し、布巾をそっとはがす。
7:29
9
よく切れる包丁で生地にクープ（切り込み）を入れる。まず斜めに1本、続いてもう1本、四隅が持ち上がるように飾りの切り込みも入れる。最後にオリーブオイルをひとたらしずつ、控えめに回しかける。
8:37
約2分
10
予熱した角皿を一度取り出し、クッキングシートごと生地をスライドさせてすぐオーブンに戻す。必ず下の段に入れる（上の段だと天井にくっつく）。加熱水蒸気250度のまま10分焼く。
9:55
約10分
11
10分焼けたら一度取り消して、加熱水蒸気なし・予熱なしの通常オーブン機能に切り替え、220度で20分焼く。焼き上がったら角皿ごと取り出し、そのまま粗熱を取る。粗熱が取れたら網の上へ移すと早く冷める。
10:50
約20分
12
付け合わせを作る。新玉ねぎは皮をむいて大きめにカット、にんじんは皮付きのまま厚めの輪切り、じゃがいもはよく洗って目を取り、半分かフライドポテト状にカットして角皿に並べる。鶏もも肉は皮付きのまま大きめに切り、皮目を上にしてのせる。全体に塩こしょうをふり（肉に重点的に、野菜にもパラパラと）、オーブンの「石窯おまかせ焼き」で自動で焼く。
12:03
約40分
1
ステップ 1
ボウルに強力粉300gを計り入れる。冷蔵庫で発酵させるので、蓋付きのコンパクトな容器だとラップも不要で扱いやすい。続いて塩4g、砂糖2つまみ、ドライイースト1g（短時間で発酵させたい時や冬場は2g）を加える。
強力粉
300g
塩
4g
砂糖
2つまみ
ドライイースト
1g〜2g
2
ステップ 2
ドライイーストめがけて水200ccを入れ、ゴムベラや菜箸でぐるぐると混ぜる。水気がなくなって粉が水を吸ってきたら、ゴムベラについた生地を落とし、ボウルの中を掃除しながら粉気がなくなるまで30秒〜1分ほど軽くこねる。ボソボソの生地でOK。
強力粉
300g
塩
4g
砂糖
2つまみ
ドライイースト
1g〜2g
水
200cc
5
ステップ 5
丼（大きすぎず、深さがあってややスリムなもの）にサラッとした布巾をかぶせ、茶こしで強力粉をたっぷりふりかける。粉が少ないと生地がくっついてしまうので注意。
強力粉
300g
9
ステップ 9
よく切れる包丁で生地にクープ（切り込み）を入れる。まず斜めに1本、続いてもう1本、四隅が持ち上がるように飾りの切り込みも入れる。最後にオリーブオイルをひとたらしずつ、控えめに回しかける。
オリーブオイル
少々
12
ステップ 12
付け合わせを作る。新玉ねぎは皮をむいて大きめにカット、にんじんは皮付きのまま厚めの輪切り、じゃがいもはよく洗って目を取り、半分かフライドポテト状にカットして角皿に並べる。鶏もも肉は皮付きのまま大きめに切り、皮目を上にしてのせる。全体に塩こしょうをふり（肉に重点的に、野菜にもパラパラと）、オーブンの「石窯おまかせ焼き」で自動で焼く。
新玉ねぎ
1個
にんじん
1本
じゃがいも
2個
鶏もも肉
2枚
塩こしょう
適量
そのほか
ステップで明示されていない / 全体で使う材料
バター
お好みで
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追加
TIMER
03
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
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