フライパンキッシュ

冷凍パイシートを作る10〜15分前に冷凍庫から出し、室温に戻しておく。18cmの正方形なら1枚、長方形の小さめサイズなら2枚を少し重ねた状態で綿棒でなじませ、正方形に伸ばす。

ほうれん草を洗い、根元を切り落としてもう一度土汚れを落とす。食べやすい3cmくらいの大きさにザク切りし、水に浸しておく。

ブロックベーコンを塊っぽく大きめに切り、20cmのフッ素樹脂加工フライパンに油を引かずに入れる。中火にかけ、時々混ぜながらほったらかしで焼き色をつける。

水気を切ったほうれん草をフライパンに加え、混ぜながらしんなりするまで炒める。お好みで黒こしょうを振り、火からおろして粗熱を取る。

ボウルに卵2個を割り入れて溶き、生クリーム100ccを加えて軽く混ぜる。

チーズ150gをたっぷり加え、ゴムベラでなんとなく混ぜ合わせる。粗熱の取れた具材も加えて混ぜておく。

フライパンをペーパーで拭き、オーブンシートを一度くしゃくしゃにしてからフライパンに敷き込む。はみ出た部分はフライパンのギリギリまでカットする。

伸ばしたパイシートを1cmほど重ねて貼り合わせ、フライパンより一回り大きい正方形にする。フライパンに敷いたシートの上に生地を移し、端ははみ出したままにしておく。

ボウルの中を混ぜ直してパイ生地の上に流し入れ、具材が均等になるよう平たくならす。周りのはみ出した生地は内側に畳んで上に乗せ、蓋をする。

弱火にかけて20分焼く。パイ生地が焦げやすいので、いい匂いがして側面が焼けていたら火からおろしたり弱めたりしながら、合計25分になるまで保温して火を通す。

25分経ったらトースターに入れられる耐熱の深めの皿に、紙ごと持ち上げて水平を保ちながら移す。

トースターの最高温度280℃で5分弱、焼き色がつくまで焼く。途中で90度向きを変えて焼きムラをなくす。紙が焦げやすいので見守りながら焼く。