さっぱり豚きゅーもやし

耐熱のボウルにみりん小さじ1、砂糖小さじ1を入れ、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱してアルコールを飛ばし、砂糖を溶かし混ぜる。

溶かした調味料に酢小さじ2、醤油大さじ1と1/2、鶏がらスープの素小さじ1、ごま油小さじ1、炒りごま小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

合わせた調味料は冷蔵庫で冷やしておく。

深めのフライパンや鍋に1Lのお湯を沸かす。

しっかり沸騰したらもやし1袋を入れ、湯温が下がるので火力を強めにして1分ほど茹で、ほんのり白い部分が残る程度で火が通ったらザルに取り出す。

取り出したもやしは余熱で火が入らないよう冷水をかけて粗熱を取り、ザルに開けて水気を切っておく。

残ったお湯に酒大さじ1を加えて再度沸騰させ、沸いたら弱火に落とす。

豚こま切れ肉200gを一枚ずつしっかり広げてお湯の中に落とし、しゃぶしゃぶするように熱湯にくぐらせて赤い部分がなくなるまでさっと加熱し、ザルに取り出して水気を切る。

キュウリ1本は両端を切り落とし、側面のイボを落として細切りにする。

細切りにしたキュウリに塩少々を振り、しんなりして水分が出てくるまで塩もみする。

しんなりしたキュウリを手で握って水気を絞り、冷やしておいた合わせ調味料の中に入れる。

さらに水気を切ったもやしと豚肉を加え、全体に調味料が行き渡るまで混ぜ合わせ、お皿に盛り付ける。