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栗のリゾット
ステップ 1 / 9
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ループ
1
栗の皮を剥き実を粗めに刻む。マッシュルーム、玉ねぎ、ニンニクをそれぞれみじん切りにする。米は洗わずにとっておく。
この手順で使う材料
焼き栗
2~4個
ブラウンマッシュルーム
1~2個
玉ねぎ
1/4個
ニンニク
一欠
0:30
約2分
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手順
材料
ポイント 6件
1
栗はむき栗を使っても良い
2
ポルチーニ茸を使うとより香りが高くなる
3
米は洗わない
4
スープは熱々で加える
5
焦げ付かないように適宜水を加える
6
チーズは良いものを使うと風味が豊かになる
1
栗の皮を剥き実を粗めに刻む。マッシュルーム、玉ねぎ、ニンニクをそれぞれみじん切りにする。米は洗わずにとっておく。
焼き栗 2~4個
ブラウンマッシュルーム 1~2個
玉ねぎ 1/4個
ニンニク 一欠
0:30
約2分
2
鍋に水600mlと固形ブイヨン1個を入れ、沸騰させておく。
3:03
約1分
3
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを弱火で焦げ付かないようにじっくり炒める。
3:24
約1分
4
玉ねぎが透き通ったら、刻んだマッシュルームと栗をフライパンに加え、軽く炒め合わせる。
3:43
約1分
5
洗っていない米を加えてオイルと絡めるように炒める。火力を弱めて白ワイン大さじ1を加え、アルコールを飛ばすように炒める。
3:55
約2分
6
米が透き通ってきたら、温めておいたブイヨンを一気に入れる。スープがフツフツする程度の温度で、19分から20分ほど煮込む。
4:26
約19分
7
味見をしながら、米が好みの硬さになるまで煮詰める。水分が足りなくなったら水を足し、多すぎたら煮詰めて調整する。
5:11
約2分
8
火を止めてバター10gを加え混ぜ、粉チーズをたっぷり加える。塩で味を整え、黒胡椒で味を引き締める。
5:29
約2分
9
皿に盛り付け、エキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、さらに粉チーズと黒胡椒を振って完成。
6:21
約1分
1
ステップ 1
栗の皮を剥き実を粗めに刻む。マッシュルーム、玉ねぎ、ニンニクをそれぞれみじん切りにする。米は洗わずにとっておく。
焼き栗
2~4個
ブラウンマッシュルーム
1~2個
玉ねぎ
1/4個
ニンニク
一欠
2
ステップ 2
鍋に水600mlと固形ブイヨン1個を入れ、沸騰させておく。
水
600cc
固形ブイヨン
5ｇ
3
ステップ 3
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを弱火で焦げ付かないようにじっくり炒める。
オリーブオイル
大さじ1
ニンニク
一欠
玉ねぎ
1/4個
4
ステップ 4
玉ねぎが透き通ったら、刻んだマッシュルームと栗をフライパンに加え、軽く炒め合わせる。
玉ねぎ
1/4個
ブラウンマッシュルーム
1~2個
焼き栗
2~4個
5
ステップ 5
洗っていない米を加えてオイルと絡めるように炒める。火力を弱めて白ワイン大さじ1を加え、アルコールを飛ばすように炒める。
米
1/2 合
白ワイン
大さじ1
6
ステップ 6
米が透き通ってきたら、温めておいたブイヨンを一気に入れる。スープがフツフツする程度の温度で、19分から20分ほど煮込む。
固形ブイヨン
5ｇ
7
ステップ 7
味見をしながら、米が好みの硬さになるまで煮詰める。水分が足りなくなったら水を足し、多すぎたら煮詰めて調整する。
水
600cc
8
ステップ 8
火を止めてバター10gを加え混ぜ、粉チーズをたっぷり加える。塩で味を整え、黒胡椒で味を引き締める。
バター
10g
グラナパダーノパウダー
30gくらい
塩
適量
黒胡椒
適量
9
ステップ 9
皿に盛り付け、エキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、さらに粉チーズと黒胡椒を振って完成。
エキストラバージンオリーブオイル
適量
グラナパダーノパウダー
30gくらい
黒胡椒
適量
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02
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00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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