戻る
COOKING MODE
昭和8年式 冷やし中華（冷たいスープそば）
ステップ 1 / 12
0% 完了
1x
ループ
1
干し椎茸を水につけて戻す。最も時間がかかる作業なので必ず最初に行う。
干し椎茸 適量
1:50
約60分
動画を再生
前へ
次へ
手順
材料
1
干し椎茸を水につけて戻す。最も時間がかかる作業なので必ず最初に行う。
干し椎茸 適量
1:50
約60分
2
チャーシュー用の薬味を準備する。生姜は薄くスライス、にんにくは包丁の腹で潰して味が出やすいよう切れ込みを入れる。ねぎも用意する（根深ねぎがなければ細ねぎで代用）。
2:05
約5分
3
豚肩ロースを鍋で程よく焼き目がつくまで焼く。この大きさなら糸で縛る必要はない。
2:22
約10分
4
圧力鍋に焼いた肉と薬味を入れ、水・砂糖・酒・醤油を加える。肉がひたひたになるまで水を足し、30分ほど圧力をかけて柔らかく煮る。
2:40
約30分
5
肉を一旦取り出し、煮汁をよく煮詰める。煮詰まったら肉を戻して漬け込んでおく。
2:56
約15分
6
スープを作る。湯に鰹節をさっと加え、軽く沸騰したらすぐに火から下ろしてえぐみを抑える。
3:05
約5分
7
出汁に鶏胸肉を入れ、火が通るまで弱火で10分ほど煮る。火が通ったら引き上げる。
3:14
約10分
8
水で戻した椎茸を出汁に加え、さっと火を通してすぐ回収する。その後スープをザルなどで軽く漉し、醤油を少しだけ加えて味を調える。
3:31
約5分
9
えびは頭と背わたを取り、塩を加えた湯でさっと塩茹でする。
3:54
約5分
10
薄焼き卵を焼く。卵が若干固まったらすぐ火を止め、余熱で固めてから細切りにして錦糸卵にする。
4:07
約10分
11
鶏胸肉は繊維に沿ってほぐし、ハムとチャーシューは千切りにする。サラダ菜は塩水でさっと洗い、水分をよく拭き取って軽く刻む。
4:25
約10分
12
中華麺をたっぷりの湯で茹で、水でしっかりと締める。器に盛り、同系統の色が隣り合わないよう具材を並べてスープを注ぐ。
5:07
約10分
1
ステップ 1
干し椎茸を水につけて戻す。最も時間がかかる作業なので必ず最初に行う。
干し椎茸
適量
2
ステップ 2
チャーシュー用の薬味を準備する。生姜は薄くスライス、にんにくは包丁の腹で潰して味が出やすいよう切れ込みを入れる。ねぎも用意する（根深ねぎがなければ細ねぎで代用）。
生姜
適量
にんにく
適量
ねぎ
適量
3
ステップ 3
豚肩ロースを鍋で程よく焼き目がつくまで焼く。この大きさなら糸で縛る必要はない。
豚肩ロース
適量
4
ステップ 4
圧力鍋に焼いた肉と薬味を入れ、水・砂糖・酒・醤油を加える。肉がひたひたになるまで水を足し、30分ほど圧力をかけて柔らかく煮る。
豚肩ロース
適量
生姜
適量
にんにく
適量
ねぎ
適量
水
適量
砂糖
適量
酒
適量
醤油
適量
5
ステップ 5
肉を一旦取り出し、煮汁をよく煮詰める。煮詰まったら肉を戻して漬け込んでおく。
豚肩ロース
適量
6
ステップ 6
スープを作る。湯に鰹節をさっと加え、軽く沸騰したらすぐに火から下ろしてえぐみを抑える。
鰹節
適量
湯
適量
7
ステップ 7
出汁に鶏胸肉を入れ、火が通るまで弱火で10分ほど煮る。火が通ったら引き上げる。
湯
適量
鶏胸肉
1枚
8
ステップ 8
水で戻した椎茸を出汁に加え、さっと火を通してすぐ回収する。その後スープをザルなどで軽く漉し、醤油を少しだけ加えて味を調える。
干し椎茸
適量
湯
適量
醤油
少々
9
ステップ 9
えびは頭と背わたを取り、塩を加えた湯でさっと塩茹でする。
えび
適量
塩
適量
10
ステップ 10
薄焼き卵を焼く。卵が若干固まったらすぐ火を止め、余熱で固めてから細切りにして錦糸卵にする。
卵
2個
11
ステップ 11
鶏胸肉は繊維に沿ってほぐし、ハムとチャーシューは千切りにする。サラダ菜は塩水でさっと洗い、水分をよく拭き取って軽く刻む。
豚肩ロース
適量
鶏胸肉
1枚
塩
適量
ハム
適量
サラダ菜
適量
12
ステップ 12
中華麺をたっぷりの湯で茹で、水でしっかりと締める。器に盛り、同系統の色が隣り合わないよう具材を並べてスープを注ぐ。
中華麺
2玉
豚肩ロース
適量
鶏胸肉
1枚
えび
適量
卵
2個
ハム
適量
サラダ菜
適量
酢
お好みで
砂糖
小さじ1
醤油
お好みで
メモを追加
追加
TIMER
60
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
前へ
次へ
昭和8年式 冷やし中華（冷たいスープそば）の作り方動画｜手順ごとに再生