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COOKING MODE
フレッシュトマトのパスタ（スパゲッティ・アル・ポモドーロ）
ステップ 1 / 13
0% 完了
1x
ループ
1
トマトのヘタを取る。包丁でぐるっと一周させて取るか、半割りにしてV字に包丁を入れると綺麗に取れる。ソースになるので芯が少し残っていても問題ない。
トマト 3個（約200g）
0:42
約3分
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手順
材料
1
トマトのヘタを取る。包丁でぐるっと一周させて取るか、半割りにしてV字に包丁を入れると綺麗に取れる。ソースになるので芯が少し残っていても問題ない。
トマト 3個（約200g）
0:42
約3分
2
トマトを小さめにカットする。下味が早く入るように少し細かめに切るのがポイント。1人前でトマト3個（約200g）を使う。
1:33
約3分
3
カットしたトマトをボウルに入れ、取り除いたヘタも一緒に加える。塩（トマトに対して1%＝2g）と、その半量の砂糖を加えて混ぜ合わせる。
2:02
約2分
4
そのまま約10分置いてマリネする。ここでしっかり味が決まるので、加熱時にフライパンの中で味付けする必要がなくなる。塩と砂糖が馴染んで火が入ったような状態になる。
2:57
約10分
5
ニンニクは潰すだけにする。バジルは葉と茎に分け、茎の部分も香りに使い尽くす。
3:34
約2分
6
フライパンに潰したニンニクとバジルの茎、オリーブオイル25ccを入れて火にかける。フツフツしてきたら弱火にして、少し香りが出るまで加熱する。
4:26
約3分
7
香りが出たらマリネしたトマトを加える。フライパンをフラットにしてニンニクとバジルの香りのオイルをトマトに回し、中火で一度ソースを沸かす。
5:22
約2分
8
沸いたら弱火に落として煮ていく。シリコンスプーンでトマトを押した時にすっと崩れるくらいまで、トントンと押しながら約5分煮込む。
6:04
約5分
9
並行してパスタを茹でる。2Lの湯に対して30gの塩を入れ、1.6mmのスパゲッティを袋表記の1分前に上げる。
6:45
約8分
10
3分ほど煮てトマトの水分に粘度が出て崩れるようになったら、トマトを全部崩してソース状にする。一度味見をして塩や砂糖の追加が必要か判断する。
6:55
約3分
11
ソースをザル（イタリアではムーラ）に入れて裏ごしする。皮・ヘタ・ニンニクなどを取り除き、滑らかなソースにしてフライパンに戻す。
7:57
約3分
12
湯切りしたスパゲッティをソースに加え、中火の強火〜強火でソースを煮詰めながら和える。袋表記の時間になる頃にはソースがしっかり絡む。
9:23
約2分
13
最後に香りのバジルの葉をたっぷり加え、オリーブオイル残り5ccを回しかけて煽って混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。
10:32
約1分
1
ステップ 1
トマトのヘタを取る。包丁でぐるっと一周させて取るか、半割りにしてV字に包丁を入れると綺麗に取れる。ソースになるので芯が少し残っていても問題ない。
トマト
3個（約200g）
2
ステップ 2
トマトを小さめにカットする。下味が早く入るように少し細かめに切るのがポイント。1人前でトマト3個（約200g）を使う。
トマト
3個（約200g）
3
ステップ 3
カットしたトマトをボウルに入れ、取り除いたヘタも一緒に加える。塩（トマトに対して1%＝2g）と、その半量の砂糖を加えて混ぜ合わせる。
トマト
3個（約200g）
塩
2g（トマトの1%）
砂糖
1g（塩の半量）
4
ステップ 4
そのまま約10分置いてマリネする。ここでしっかり味が決まるので、加熱時にフライパンの中で味付けする必要がなくなる。塩と砂糖が馴染んで火が入ったような状態になる。
トマト
3個（約200g）
塩
2g（トマトの1%）
砂糖
1g（塩の半量）
5
ステップ 5
ニンニクは潰すだけにする。バジルは葉と茎に分け、茎の部分も香りに使い尽くす。
ニンニク
適量
バジル
1パック（1ふさ）
6
ステップ 6
フライパンに潰したニンニクとバジルの茎、オリーブオイル25ccを入れて火にかける。フツフツしてきたら弱火にして、少し香りが出るまで加熱する。
ニンニク
適量
バジル
1パック（1ふさ）
オリーブオイル
30cc
7
ステップ 7
香りが出たらマリネしたトマトを加える。フライパンをフラットにしてニンニクとバジルの香りのオイルをトマトに回し、中火で一度ソースを沸かす。
トマト
3個（約200g）
ニンニク
適量
バジル
1パック（1ふさ）
オリーブオイル
30cc
塩
2g（トマトの1%）
砂糖
1g（塩の半量）
8
ステップ 8
沸いたら弱火に落として煮ていく。シリコンスプーンでトマトを押した時にすっと崩れるくらいまで、トントンと押しながら約5分煮込む。
トマト
3個（約200g）
9
ステップ 9
並行してパスタを茹でる。2Lの湯に対して30gの塩を入れ、1.6mmのスパゲッティを袋表記の1分前に上げる。
スパゲッティ
1人分
パスタ茹で用の塩
湯2Lに対して30g
10
ステップ 10
3分ほど煮てトマトの水分に粘度が出て崩れるようになったら、トマトを全部崩してソース状にする。一度味見をして塩や砂糖の追加が必要か判断する。
トマト
3個（約200g）
塩
2g（トマトの1%）
砂糖
1g（塩の半量）
11
ステップ 11
ソースをザル（イタリアではムーラ）に入れて裏ごしする。皮・ヘタ・ニンニクなどを取り除き、滑らかなソースにしてフライパンに戻す。
トマト
3個（約200g）
ニンニク
適量
バジル
1パック（1ふさ）
12
ステップ 12
湯切りしたスパゲッティをソースに加え、中火の強火〜強火でソースを煮詰めながら和える。袋表記の時間になる頃にはソースがしっかり絡む。
スパゲッティ
1人分
トマト
3個（約200g）
13
ステップ 13
最後に香りのバジルの葉をたっぷり加え、オリーブオイル残り5ccを回しかけて煽って混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。
バジル
1パック（1ふさ）
オリーブオイル
30cc
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+30秒
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