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こねない!時短塩パン
ステップ 1 / 11
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ループ
1
粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
この手順で使う材料
水
80g
牛乳
65g
ドライイースト
3g
砂糖
1g
強力粉
200g
塩
3.5g
砂糖
12g
1:56
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手順
材料
1
粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
水 80g
牛乳 65g
ドライイースト 3g
砂糖 1g
強力粉 200g
塩 3.5g
砂糖 12g
1:56
2
無塩バター15gを加え、生地がベタっとなめらかな状態になるまで丁寧に練り込む。硬い場合は常温の水を少しずつ足して調節する。
2:04
3
周りに広がった生地を集め、少し平らにならして熱が均等に行き渡るようにする。
3:12
4
ラップをせずレンジ600Wで20秒加熱し、ヘラで外から中央へ2周ほど折りたたむ。
3:36
5
ラップをしてレンジ600Wで10秒加熱し、発酵させる。
4:10
6
生地が少しふっくらしたら、打ち粉をまぶしたまな板に取り出す。ヘラで少しずつ剥がし、両面に打ち粉をまぶす。
7:22
7
生地を下へ送り込むように丸め、裏を軽くつまんで上から押さえて平らにする。ラップをして5分ベンチタイムを取る。
8:01
約5分
8
打ち粉を振り、麺棒で中心から上下左右に繰り返し伸ばして丸くし、8等分に切り分ける。大きさに差があれば微調整する。
8:49
9
断面に粉をつけて手と麺棒で三角形に伸ばし、手前に無塩バター5gを置いて端をしっかりくっつける。少し引っ張りながら巻き、巻き終わりを下にして天板に並べる。具入りの場合は具材も一緒に包む。
9:55
10
成形した生地に霧吹きで水をたっぷりかけ、トッピング用の塩を振る。
13:17
11
空のオーブンを180℃で2分予熱し、中がほんのり温かくなったら生地を入れる。スイッチをオフのまま15分置いて二次発酵させる。
13:27
約15分
1
ステップ 1
粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
水
80g
牛乳
65g
ドライイースト
3g
砂糖
1g
強力粉
200g
塩
3.5g
砂糖
12g
2
ステップ 2
無塩バター15gを加え、生地がベタっとなめらかな状態になるまで丁寧に練り込む。硬い場合は常温の水を少しずつ足して調節する。
無塩バター
15g
水
80g
6
ステップ 6
生地が少しふっくらしたら、打ち粉をまぶしたまな板に取り出す。ヘラで少しずつ剥がし、両面に打ち粉をまぶす。
打ち粉
適量
7
ステップ 7
生地を下へ送り込むように丸め、裏を軽くつまんで上から押さえて平らにする。ラップをして5分ベンチタイムを取る。
打ち粉
適量
8
ステップ 8
打ち粉を振り、麺棒で中心から上下左右に繰り返し伸ばして丸くし、8等分に切り分ける。大きさに差があれば微調整する。
打ち粉
適量
9
ステップ 9
断面に粉をつけて手と麺棒で三角形に伸ばし、手前に無塩バター5gを置いて端をしっかりくっつける。少し引っ張りながら巻き、巻き終わりを下にして天板に並べる。具入りの場合は具材も一緒に包む。
包む用無塩バター
5g × 8個分
具材
お好みで
打ち粉
適量
10
ステップ 10
成形した生地に霧吹きで水をたっぷりかけ、トッピング用の塩を振る。
トッピング用の塩
適量
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00
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00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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材料
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