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ギリシャ風スブラキ（自家製ピタ＆ザジキソース）
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ピタの仕込みを始める。イーストをぬるま湯と砂糖と事前に混ぜ、10分放置して予備発酵させる。こうするとイーストが活性化してパン作りが失敗しにくくなる。
この手順で使う材料
ドライイースト
適量
ぬるま湯
適量
砂糖
適量
1:08
約10分
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手順
材料
1
ピタの仕込みを始める。イーストをぬるま湯と砂糖と事前に混ぜ、10分放置して予備発酵させる。こうするとイーストが活性化してパン作りが失敗しにくくなる。
ドライイースト 適量
ぬるま湯 適量
砂糖 適量
1:08
約10分
2
強力粉と塩を混ぜた粉に予備発酵させたイースト液を加え、ヘラで軽く混ぜたら手ごねする。その後30℃で30分発酵させる。発酵設備がない場合は10〜20分時間を伸ばす。
1:23
約30分
3
発酵させている間に豚肉の仕込みをする。カタロースを小ぶりに切り分け、胡椒・オレガノ・クミン・パプリカパウダー・タイム・ローズマリーのスパイス、レモン汁、ヨーグルト、オリーブオイル、すりおろしニンニク、砂糖を加えてマリネする。
1:47
約10分
4
玉ねぎのスライスもマリネに加え、冷蔵庫で最低30分寝かせる。2時間ほど漬けておくと肉がかなり柔らかくなる。
2:22
約30分
5
残りの玉ねぎをスライスしてトッピング用にする。水に10分程度さらすときつい香りが取れる。それでも気になる場合はレンジで加熱する。
2:35
約10分
6
ギリシャの名物ソース・ザジキを作る。キッチンペーパーを敷いたザルにヨーグルトを乗せ、30分ほど置いて水切りする。時短したい場合はキッチンペーパーで包んで上から重しを乗せると10分ほどでできる。
2:45
約30分
7
きゅうりをみじん切りにして軽く塩を振り、水を絞る。水切りしたヨーグルトにレモン汁、すりおろしニンニク、塩胡椒、あればディルを加えて混ぜ、ザジキソース完成。
3:04
約10分
8
トッピング用のトマトソースを作る。トマトをフライパンで炒め、塩だけで味付けする。シンプルだが甘味と酸味のバランスがサンドイッチの味の補強に最適。
3:27
約5分
9
膨らんだ生地を等分にし、外から中へ折り込むようにして丸める。打ち粉に強力粉をしっかり振り、棒で直径12〜13cmくらいに伸ばす。伸ばした後は15分ほど寝かせるとよりしっかり膨らむ。
3:53
約20分
10
ピタを焼く。高温調理ができる鉄やステンレスのフライパンが理想。強火で30〜40秒置くと膨らんでくるので、ひっくり返してポンポン叩くと風船のように膨らむ。全部で1分ほど焼いたら完成。すぐ食べない場合はキッチンペーパーで包んでラップやジップロックで保湿する。
4:30
約5分
11
マリネした肉を焼く。1本だけ串に刺してグリルでゆっくり焼き上げる。残りはフライパンでまとめて、焦げ目がつくまでがっつりと炒める。
5:10
約15分
12
焼いたピタの上に肉を盛り、ザジキソース、トマトソース、スライス玉ねぎのトッピングをのせて完成。ソースは多めのダクダクにするのがおすすめ。
5:44
約5分
1
ステップ 1
ピタの仕込みを始める。イーストをぬるま湯と砂糖と事前に混ぜ、10分放置して予備発酵させる。こうするとイーストが活性化してパン作りが失敗しにくくなる。
ドライイースト
適量
ぬるま湯
適量
砂糖
適量
2
ステップ 2
強力粉と塩を混ぜた粉に予備発酵させたイースト液を加え、ヘラで軽く混ぜたら手ごねする。その後30℃で30分発酵させる。発酵設備がない場合は10〜20分時間を伸ばす。
ドライイースト
適量
ぬるま湯
適量
砂糖
適量
強力粉
適量
塩
適量
3
ステップ 3
発酵させている間に豚肉の仕込みをする。カタロースを小ぶりに切り分け、胡椒・オレガノ・クミン・パプリカパウダー・タイム・ローズマリーのスパイス、レモン汁、ヨーグルト、オリーブオイル、すりおろしニンニク、砂糖を加えてマリネする。
砂糖
適量
豚カタロース
適量
胡椒
適量
オレガノ
適量
クミン
適量
パプリカパウダー
適量
タイム
適量
ローズマリー
適量
レモン汁
適量
ヨーグルト
適量
オリーブオイル
適量
ニンニク（すりおろし）
適量
4
ステップ 4
玉ねぎのスライスもマリネに加え、冷蔵庫で最低30分寝かせる。2時間ほど漬けておくと肉がかなり柔らかくなる。
豚カタロース
適量
玉ねぎ
適量
5
ステップ 5
残りの玉ねぎをスライスしてトッピング用にする。水に10分程度さらすときつい香りが取れる。それでも気になる場合はレンジで加熱する。
玉ねぎ
適量
6
ステップ 6
ギリシャの名物ソース・ザジキを作る。キッチンペーパーを敷いたザルにヨーグルトを乗せ、30分ほど置いて水切りする。時短したい場合はキッチンペーパーで包んで上から重しを乗せると10分ほどでできる。
ヨーグルト（ザジキ用）
適量
7
ステップ 7
きゅうりをみじん切りにして軽く塩を振り、水を絞る。水切りしたヨーグルトにレモン汁、すりおろしニンニク、塩胡椒、あればディルを加えて混ぜ、ザジキソース完成。
ヨーグルト（ザジキ用）
適量
きゅうり
適量
塩（ザジキ用）
適量
レモン汁（ザジキ用）
適量
ニンニク（すりおろし・ザジキ用）
適量
胡椒（ザジキ用）
適量
ディル
お好みで
8
ステップ 8
トッピング用のトマトソースを作る。トマトをフライパンで炒め、塩だけで味付けする。シンプルだが甘味と酸味のバランスがサンドイッチの味の補強に最適。
トマト
適量
塩（トマトソース用）
適量
9
ステップ 9
膨らんだ生地を等分にし、外から中へ折り込むようにして丸める。打ち粉に強力粉をしっかり振り、棒で直径12〜13cmくらいに伸ばす。伸ばした後は15分ほど寝かせるとよりしっかり膨らむ。
強力粉
適量
11
ステップ 11
マリネした肉を焼く。1本だけ串に刺してグリルでゆっくり焼き上げる。残りはフライパンでまとめて、焦げ目がつくまでがっつりと炒める。
豚カタロース
適量
胡椒
適量
オレガノ
適量
クミン
適量
パプリカパウダー
適量
タイム
適量
ローズマリー
適量
レモン汁
適量
ヨーグルト
適量
オリーブオイル
適量
ニンニク（すりおろし）
適量
玉ねぎ
適量
12
ステップ 12
焼いたピタの上に肉を盛り、ザジキソース、トマトソース、スライス玉ねぎのトッピングをのせて完成。ソースは多めのダクダクにするのがおすすめ。
玉ねぎ
適量
ヨーグルト（ザジキ用）
適量
きゅうり
適量
塩（ザジキ用）
適量
レモン汁（ザジキ用）
適量
ニンニク（すりおろし・ザジキ用）
適量
胡椒（ザジキ用）
適量
ディル
お好みで
トマト
適量
塩（トマトソース用）
適量
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