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COOKING MODE
なすとトマトのさっぱりマリネ
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ミニトマトはヘタを取って綺麗に洗い、小さめの4等分に切る。
ミニトマト 適量
0:44
約3分
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手順
材料
1
ミニトマトはヘタを取って綺麗に洗い、小さめの4等分に切る。
ミニトマト 適量
0:44
約3分
2
玉ねぎをみじん切りにする。シャキッとした食感がアクセントになる。辛みが気になる場合は水にさらすか空気にさらして辛みを抑える。
1:02
約3分
3
みょうがを小口切りにし、青じそは軸を取ってざっとちぎる。香りが良くなる。
1:31
約2分
4
なすは硬い部分を落としてヘタを取り、5mmほどの輪切りにして平らなバットに並べる。トゲに気をつける。
1:53
約5分
5
なすの表面に塩を振り、裏返して両面に塩をなじませ、しばらく置いて余分な水分を出す。
2:32
約10分
6
表面に出てきた余分な水分をペーパーで押さえて取り除く。裏返して同様に拭く。この一手間でなすの旨みが凝縮される。
3:13
約3分
7
なすをオーブントースターの天板に並べ、200℃で焼く。端の小さい部分は重ねてよい。こんがり焼くというより水分を飛ばして干し野菜のようなイメージで加熱する。
3:43
約15分
8
なすを焼いている間にマリネ液を作る。オリーブオイル、塩、砂糖、酢を合わせ、香り付けに醤油を少しだけ加える。刻んだ玉ねぎも入れて、砂糖と塩が溶けるまでしっかり混ぜる。
4:46
約5分
9
焼き上がった熱々のなすを、そのままマリネ液に加える。熱いうちに入れるとスポンジのようにマリネ液を吸収する。
5:44
約2分
10
なすがマリネ液を吸ったら、切っておいたトマトと、みょうが・ちぎった青じそを加えて混ぜる。
6:53
約2分
11
味を見て塩か醤油で塩分を調整し、最後にこしょうを振ってアクセントをつける。
7:27
約1分
12
そのまますぐ食べてもよいが、冷蔵庫で30分ほど置くとさらに味が馴染んで美味しくなる。器に盛り付けて完成。
7:43
約30分
1
ステップ 1
ミニトマトはヘタを取って綺麗に洗い、小さめの4等分に切る。
ミニトマト
適量
2
ステップ 2
玉ねぎをみじん切りにする。シャキッとした食感がアクセントになる。辛みが気になる場合は水にさらすか空気にさらして辛みを抑える。
玉ねぎ
適量
3
ステップ 3
みょうがを小口切りにし、青じそは軸を取ってざっとちぎる。香りが良くなる。
みょうが
適量
青じそ
適量
4
ステップ 4
なすは硬い部分を落としてヘタを取り、5mmほどの輪切りにして平らなバットに並べる。トゲに気をつける。
なす
適量
5
ステップ 5
なすの表面に塩を振り、裏返して両面に塩をなじませ、しばらく置いて余分な水分を出す。
なす
適量
塩
適量
6
ステップ 6
表面に出てきた余分な水分をペーパーで押さえて取り除く。裏返して同様に拭く。この一手間でなすの旨みが凝縮される。
なす
適量
7
ステップ 7
なすをオーブントースターの天板に並べ、200℃で焼く。端の小さい部分は重ねてよい。こんがり焼くというより水分を飛ばして干し野菜のようなイメージで加熱する。
なす
適量
8
ステップ 8
なすを焼いている間にマリネ液を作る。オリーブオイル、塩、砂糖、酢を合わせ、香り付けに醤油を少しだけ加える。刻んだ玉ねぎも入れて、砂糖と塩が溶けるまでしっかり混ぜる。
玉ねぎ
適量
塩
適量
オリーブオイル
適量
酢
たっぷり
砂糖
適量
醤油
少々
9
ステップ 9
焼き上がった熱々のなすを、そのままマリネ液に加える。熱いうちに入れるとスポンジのようにマリネ液を吸収する。
なす
適量
オリーブオイル
適量
酢
たっぷり
砂糖
適量
醤油
少々
10
ステップ 10
なすがマリネ液を吸ったら、切っておいたトマトと、みょうが・ちぎった青じそを加えて混ぜる。
ミニトマト
適量
みょうが
適量
青じそ
適量
11
ステップ 11
味を見て塩か醤油で塩分を調整し、最後にこしょうを振ってアクセントをつける。
塩
適量
醤油
少々
そのほか
ステップで明示されていない / 全体で使う材料
こしょう
適量
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TIMER
03
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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