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三杯鶏（サンベイジー）の一人土鍋煮込み
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ループ
1
手羽先・長ネギ・生姜を用意する。生姜は30〜40gほどをスライスし、ナツメは種を取り除いておく。バジルも仕上げ用に用意する。
この手順で使う材料
手羽先
12本〜15本くらい
長ネギ
1本
生姜
30〜40g
ナツメ（乾燥）
12個
バジル
10gほど
1:25
約10分
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手順
材料
1
手羽先・長ネギ・生姜を用意する。生姜は30〜40gほどをスライスし、ナツメは種を取り除いておく。バジルも仕上げ用に用意する。
手羽先 12本〜15本くらい
長ネギ 1本
生姜 30〜40g
ナツメ（乾燥） 12個
バジル 10gほど
1:25
約10分
2
鍋にお湯を沸かしておく。同時に鷹の爪1本も用意する。
2:56
約5分
3
沸いたお湯で手羽先をさっと茹でて、表面の汚れと臭みを取る。
3:23
約3分
4
土鍋にネギを敷いてベッドを作り、その上に下茹でした手羽先を並べる。
3:52
約2分
5
種を取り除いたナツメと生姜を加え、鷹の爪も一緒に入れる。
4:05
約1分
6
紹興酒（無ければ日本酒）、醤油、砂糖を加え、続けてごま油とラー油を回し入れる。
4:14
約2分
7
強火にかけ、土鍋も同時に温めるイメージで一旦沸騰させる。酒に火がつくことがあるが、慌てず蓋を閉めて進める。
4:29
約5分
8
弱火にして30分ゆっくりと鶏肉に火を入れる。途中で一度、砂糖が溶けて全体になじむように混ぜる。
5:03
約30分
9
30分経ち、全体が濃い色に染まったらネギを入れて再び蓋をし、5分ほど火を入れる。
6:54
約5分
10
汁気が少なくなってきたら再度強火にし、炊き上げるイメージで水分を飛ばす。油が表面に浮いてきたら火加減の頃合い。
7:37
約5分
11
バジルを加えて一旦蓋をし、香りを鍋全体に行き渡らせる。
7:50
約2分
12
全体をかき混ぜて香りとタレを行き渡らせ、仕上げに上からバジルを乗せて完成。土鍋のまま食べても、皿に盛り付けてもよい。
8:14
約1分
1
ステップ 1
手羽先・長ネギ・生姜を用意する。生姜は30〜40gほどをスライスし、ナツメは種を取り除いておく。バジルも仕上げ用に用意する。
手羽先
12本〜15本くらい
長ネギ
1本
生姜
30〜40g
ナツメ（乾燥）
12個
バジル
10gほど
2
ステップ 2
鍋にお湯を沸かしておく。同時に鷹の爪1本も用意する。
鷹の爪
1本
お湯
適宜
3
ステップ 3
沸いたお湯で手羽先をさっと茹でて、表面の汚れと臭みを取る。
手羽先
12本〜15本くらい
お湯
適宜
4
ステップ 4
土鍋にネギを敷いてベッドを作り、その上に下茹でした手羽先を並べる。
手羽先
12本〜15本くらい
長ネギ
1本
5
ステップ 5
種を取り除いたナツメと生姜を加え、鷹の爪も一緒に入れる。
生姜
30〜40g
ナツメ（乾燥）
12個
鷹の爪
1本
6
ステップ 6
紹興酒（無ければ日本酒）、醤油、砂糖を加え、続けてごま油とラー油を回し入れる。
紹興酒
120cc
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ2
ごま油
大さじ4
ラー油
大さじ2
9
ステップ 9
30分経ち、全体が濃い色に染まったらネギを入れて再び蓋をし、5分ほど火を入れる。
長ネギ
1本
11
ステップ 11
バジルを加えて一旦蓋をし、香りを鍋全体に行き渡らせる。
バジル
10gほど
12
ステップ 12
全体をかき混ぜて香りとタレを行き渡らせ、仕上げに上からバジルを乗せて完成。土鍋のまま食べても、皿に盛り付けてもよい。
バジル
10gほど
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