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COOKING MODE
間違いないビーフシチュー(ルー・コンソメ不使用)
ステップ 1 / 13
0% 完了
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ループ
1
玉ねぎ1玉をスライスする。この分量を基準にシチュー全体の分量を決める。
玉ねぎ 1玉
0:20
約5分
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手順
材料
1
玉ねぎ1玉をスライスする。この分量を基準にシチュー全体の分量を決める。
玉ねぎ 1玉
0:20
約5分
2
にんにくは側面に切り込みを入れて端から刻む。人参は皮ごと大きめの乱切り、じゃがいもも皮つきのまま用意する。
0:30
約10分
3
牛バラ肉は約30分前に常温に戻し、塩・胡椒をしっかり振ってから表面に小麦粉をまぶしてコーティングする。
1:44
約30分
4
オリーブオイルを引いた鍋で牛肉の外側だけを焼く。火は強すぎないようにして、表面にしっかり焼き目をつける。
1:57
約8分
5
肉を取り出した鍋にバターを加え、玉ねぎ・人参・にんにくを炒める。塩を振って野菜から水分と旨味を引き出す。
2:22
約10分
6
肉と野菜を鍋に合わせ、具材が浸るくらいの赤ワインを注ぐ。かさが1/2になるまで煮詰める。
3:22
約20分
7
トマト缶を加え、蜂蜜と醤油を少量入れて酸味の尖りを丸くする。水は加えず濃厚に仕上げる。
3:40
約3分
8
じゃがいもを加え、ごく弱火でできれば2時間じっくり煮込む。
3:54
約120分
9
仕上げに味噌を溶き入れてコクと奥行きを出す。器によそい、お好みで生クリームをかけてパンを添える。
4:16
約5分
10
【アレンジ1・ポテトグラタン】シチューのじゃがいもを皮ごと潰して生クリームで伸ばす。耐熱容器にポテト・ほろほろに崩れた牛肉・シチューの3層を作り、チーズをかけてオーブンで焼く。
6:10
約20分
11
【アレンジ2・卵ビーフガレット】そば粉・水・塩だけを泡立て器で混ぜてダマのないさらっとした生地を作る。油を引いた大きめのフライパンに薄く円を描いて広げ、表面が乾いてきたらとろけるチーズをまぶす。
7:23
約15分
12
ガレットにビーフシチューと卵をのせ、冷たいサラダを添えてパルメザンチーズを振りかける。
8:07
約5分
13
【アレンジ3・グラタンスープ】ほぐした牛肉に豆を加えて煮込み、残り物のバゲット2切れを入れてスープを吸わせる。チーズをのせてトースターで焼き、熱々を仕上げる。
8:50
約20分
1
ステップ 1
玉ねぎ1玉をスライスする。この分量を基準にシチュー全体の分量を決める。
玉ねぎ
1玉
2
ステップ 2
にんにくは側面に切り込みを入れて端から刻む。人参は皮ごと大きめの乱切り、じゃがいもも皮つきのまま用意する。
にんにく
1片
人参
1本
じゃがいも
2〜3個
3
ステップ 3
牛バラ肉は約30分前に常温に戻し、塩・胡椒をしっかり振ってから表面に小麦粉をまぶしてコーティングする。
牛バラ肉(シチュー用)
600g
塩
適量
胡椒
適量
小麦粉
適量
4
ステップ 4
オリーブオイルを引いた鍋で牛肉の外側だけを焼く。火は強すぎないようにして、表面にしっかり焼き目をつける。
牛バラ肉(シチュー用)
600g
オリーブオイル
適量
5
ステップ 5
肉を取り出した鍋にバターを加え、玉ねぎ・人参・にんにくを炒める。塩を振って野菜から水分と旨味を引き出す。
塩
適量
玉ねぎ
1玉
にんにく
1片
人参
1本
バター
適量
6
ステップ 6
肉と野菜を鍋に合わせ、具材が浸るくらいの赤ワインを注ぐ。かさが1/2になるまで煮詰める。
牛バラ肉(シチュー用)
600g
玉ねぎ
1玉
にんにく
1片
人参
1本
赤ワイン
具材が浸るくらい
7
ステップ 7
トマト缶を加え、蜂蜜と醤油を少量入れて酸味の尖りを丸くする。水は加えず濃厚に仕上げる。
トマト缶
1缶
蜂蜜
適量
醤油
適量
8
ステップ 8
じゃがいもを加え、ごく弱火でできれば2時間じっくり煮込む。
じゃがいも
2〜3個
9
ステップ 9
仕上げに味噌を溶き入れてコクと奥行きを出す。器によそい、お好みで生クリームをかけてパンを添える。
味噌
適量
生クリーム
お好みで
パン
お好みで
10
ステップ 10
【アレンジ1・ポテトグラタン】シチューのじゃがいもを皮ごと潰して生クリームで伸ばす。耐熱容器にポテト・ほろほろに崩れた牛肉・シチューの3層を作り、チーズをかけてオーブンで焼く。
牛バラ肉(シチュー用)
600g
じゃがいも
2〜3個
生クリーム
お好みで
とろけるチーズ
適量
11
ステップ 11
【アレンジ2・卵ビーフガレット】そば粉・水・塩だけを泡立て器で混ぜてダマのないさらっとした生地を作る。油を引いた大きめのフライパンに薄く円を描いて広げ、表面が乾いてきたらとろけるチーズをまぶす。
塩
適量
とろけるチーズ
適量
そば粉
適量
水
適量
12
ステップ 12
ガレットにビーフシチューと卵をのせ、冷たいサラダを添えてパルメザンチーズを振りかける。
卵
1個
サラダ
お好みで
パルメザンチーズ
適量
13
ステップ 13
【アレンジ3・グラタンスープ】ほぐした牛肉に豆を加えて煮込み、残り物のバゲット2切れを入れてスープを吸わせる。チーズをのせてトースターで焼き、熱々を仕上げる。
牛バラ肉(シチュー用)
600g
とろけるチーズ
適量
豆(白いんげん豆など)
適量
バゲット
2切れ
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:
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+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
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手順
材料
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