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間違いないビーフシチュー(ルー・コンソメ不使用)
ステップ 1 / 9
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ループ
1
玉ねぎ1玉をスライスする。この分量を基準にシチュー全体の分量を決める。
この手順で使う材料
玉ねぎ
1玉
0:20
約5分
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手順
材料
1
玉ねぎ1玉をスライスする。この分量を基準にシチュー全体の分量を決める。
玉ねぎ 1玉
0:20
約5分
2
にんにくは側面に切り込みを入れて端から刻む。人参は皮ごと大きめの乱切り、じゃがいもも皮つきのまま用意する。
0:30
約10分
3
牛バラ肉は約30分前に常温に戻し、塩・胡椒をしっかり振ってから表面に小麦粉をまぶしてコーティングする。
1:44
約30分
4
オリーブオイルを引いた鍋で牛肉の外側だけを焼く。火は強すぎないようにして、表面にしっかり焼き目をつける。
1:57
約8分
5
肉を取り出した鍋にバターを加え、玉ねぎ・人参・にんにくを炒める。塩を振って野菜から水分と旨味を引き出す。
2:22
約10分
6
肉と野菜を鍋に合わせ、具材が浸るくらいの赤ワインを注ぐ。かさが1/2になるまで煮詰める。
3:22
約20分
7
トマト缶を加え、蜂蜜と醤油を少量入れて酸味の尖りを丸くする。水は加えず濃厚に仕上げる。
3:40
約3分
8
じゃがいもを加え、ごく弱火でできれば2時間じっくり煮込む。
3:54
約120分
9
仕上げに味噌を溶き入れてコクと奥行きを出す。器によそい、お好みで生クリームをかけてパンを添える。
4:16
約5分
1
ステップ 1
玉ねぎ1玉をスライスする。この分量を基準にシチュー全体の分量を決める。
玉ねぎ
1玉
2
ステップ 2
にんにくは側面に切り込みを入れて端から刻む。人参は皮ごと大きめの乱切り、じゃがいもも皮つきのまま用意する。
にんにく
2片
人参
1本
じゃがいも
2〜3個
3
ステップ 3
牛バラ肉は約30分前に常温に戻し、塩・胡椒をしっかり振ってから表面に小麦粉をまぶしてコーティングする。
牛バラ肉(シチュー用)
350-400g
塩
適量
胡椒
適量
小麦粉
適量
4
ステップ 4
オリーブオイルを引いた鍋で牛肉の外側だけを焼く。火は強すぎないようにして、表面にしっかり焼き目をつける。
牛バラ肉(シチュー用)
350-400g
オリーブオイル
大さじ1
5
ステップ 5
肉を取り出した鍋にバターを加え、玉ねぎ・人参・にんにくを炒める。塩を振って野菜から水分と旨味を引き出す。
塩
適量
玉ねぎ
1玉
にんにく
2片
人参
1本
バター
10g
6
ステップ 6
肉と野菜を鍋に合わせ、具材が浸るくらいの赤ワインを注ぐ。かさが1/2になるまで煮詰める。
牛バラ肉(シチュー用)
350-400g
玉ねぎ
1玉
にんにく
2片
人参
1本
赤ワイン
具材が浸るくらい
7
ステップ 7
トマト缶を加え、蜂蜜と醤油を少量入れて酸味の尖りを丸くする。水は加えず濃厚に仕上げる。
トマト缶
1缶
蜂蜜
大さじ1/2
醤油
適量
8
ステップ 8
じゃがいもを加え、ごく弱火でできれば2時間じっくり煮込む。
じゃがいも
2〜3個
9
ステップ 9
仕上げに味噌を溶き入れてコクと奥行きを出す。器によそい、お好みで生クリームをかけてパンを添える。
味噌
大さじ1/2
生クリーム
お好みで
パン
お好みで
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TIMER
05
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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スタート
手順
材料
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