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ズッキーニとささみの春巻き
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ズッキーニを切る。加熱するとすぐ柔らかくなるので案外大振りで構わない。長さは春巻きに包みやすいよう半分ぐらいに切る。
この手順で使う材料
ズッキーニ
1本
0:31
約5分
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手順
材料
1
ズッキーニを切る。加熱するとすぐ柔らかくなるので案外大振りで構わない。長さは春巻きに包みやすいよう半分ぐらいに切る。
ズッキーニ 1本
0:31
約5分
2
ささみの筋を取る。先っぽをつまんでフォークをぶっ刺し、フォーク側を引くと筋が抜ける。
0:56
約5分
3
ささみを巻きやすいよう細長く整形する。面倒ならペーストにしたり粗く刻んでも自由。
1:09
約3分
4
ささみに塩コショウとほんの少しの酒で軽く味付けする。最後にタレで味付けするのでうっすらで大丈夫。
1:31
約1分
5
接着剤を作る。小麦粉大さじ1に水大さじ1ぐらいを混ぜて練る。それなりに粘性があれば問題ない。
1:46
約1分
6
春巻きの皮を剥がす。いきなり1枚ずつ剥がすのは難しいので、まず2分割ぐらいに大まかに分け、その後1〜2枚ずつに分けていく。生地は乾きやすいので巻く時は素早く。
1:59
約3分
7
皮の手前あたりにズッキーニとささみを乗せ、なるべくきつく巻く。1周半ほど巻いたら両脇を畳み、そのままくるくる巻いて最後に接着剤で留める。手前に余白を持たせると穴が空かず油が入りにくい。
2:33
約10分
8
フライパンに油を5mmほど注ぎ、157℃ほどに温める。専用の鍋でなくてもガンタイプの温度計があると温度管理が楽。
3:52
約5分
9
春巻きを並べて揚げる。二度揚げはせず、160℃ぐらいまで徐々に温度を上げていき、最後は180℃ほどでパリパリに仕上げる。全部入れると油に1cmほど深さが出る。
4:56
約10分
10
後半は野菜の水分が出て油が跳ねやすくなるので、油はね防止の蓋をしておくと安心。
5:42
11
揚がったらキッチンペーパーの上に取り、カットする。パン切り包丁の方が春巻きは切りやすい。切らずにそのまま食べてもよい。
6:16
約2分
12
タレを作る。黒酢をメインに醤油少々を3対1ぐらいで合わせ、胡椒を加える。春巻きをつけていただく。
6:58
約2分
1
ステップ 1
ズッキーニを切る。加熱するとすぐ柔らかくなるので案外大振りで構わない。長さは春巻きに包みやすいよう半分ぐらいに切る。
ズッキーニ
1本
2
ステップ 2
ささみの筋を取る。先っぽをつまんでフォークをぶっ刺し、フォーク側を引くと筋が抜ける。
鶏ささみ
2本
3
ステップ 3
ささみを巻きやすいよう細長く整形する。面倒ならペーストにしたり粗く刻んでも自由。
鶏ささみ
2本
4
ステップ 4
ささみに塩コショウとほんの少しの酒で軽く味付けする。最後にタレで味付けするのでうっすらで大丈夫。
鶏ささみ
2本
塩コショウ
少々
酒
小さじ2
5
ステップ 5
接着剤を作る。小麦粉大さじ1に水大さじ1ぐらいを混ぜて練る。それなりに粘性があれば問題ない。
小麦粉
大さじ1
水
大さじ1
6
ステップ 6
春巻きの皮を剥がす。いきなり1枚ずつ剥がすのは難しいので、まず2分割ぐらいに大まかに分け、その後1〜2枚ずつに分けていく。生地は乾きやすいので巻く時は素早く。
春巻きの皮
8枚
7
ステップ 7
皮の手前あたりにズッキーニとささみを乗せ、なるべくきつく巻く。1周半ほど巻いたら両脇を畳み、そのままくるくる巻いて最後に接着剤で留める。手前に余白を持たせると穴が空かず油が入りにくい。
ズッキーニ
1本
鶏ささみ
2本
春巻きの皮
8枚
小麦粉
大さじ1
水
大さじ1
8
ステップ 8
フライパンに油を5mmほど注ぎ、157℃ほどに温める。専用の鍋でなくてもガンタイプの温度計があると温度管理が楽。
揚げ油
適量
9
ステップ 9
春巻きを並べて揚げる。二度揚げはせず、160℃ぐらいまで徐々に温度を上げていき、最後は180℃ほどでパリパリに仕上げる。全部入れると油に1cmほど深さが出る。
春巻きの皮
8枚
揚げ油
適量
12
ステップ 12
タレを作る。黒酢をメインに醤油少々を3対1ぐらいで合わせ、胡椒を加える。春巻きをつけていただく。
黒酢
大さじ3
醤油
大さじ1
胡椒
適量
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材料
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