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夏の天ぷら（新生姜・新蓮根・とうもろこし）
ステップ 1 / 12
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ループ
1
卵と冷たい水を合わせて145gにする。目安は卵4L玉なら2〜3個分。
この手順で使う材料
卵
2個
水
適量
1:25
約2分
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手順
材料
1
卵と冷たい水を合わせて145gにする。目安は卵4L玉なら2〜3個分。
卵 2個
水 適量
1:25
約2分
2
ふるった薄力粉90gを加え、外側から内側へ少しずつ落とし込むように混ぜる。混ぜすぎず、粉気が少し残るくらいでやめる。
1:36
約2分
3
新生姜は千切りにして氷水にさらしておく。よく洗った手でひとつかみ取り、まず衣を少し馴染ませてから上に衣をのせ、裏返してまた衣をのせる。
2:13
約2分
4
衣をまとわせた新生姜をぎゅっと絞るようにまとめ、そのまま油に落とし入れる。
2:48
約1分
5
手を洗い、揚げているかき揚げを上下ひっくり返しながら、散らばった生地を寄せてなんとなくまとめていく。ふわっとしてきたら引き上げる。最初はばらけていて構わない。
3:06
約2分
6
新生姜のかき揚げに軽く塩を振り、まぐろ節をのせて完成。
3:33
約1分
7
新蓮根は皮を剥かずアクも抜かず、そのまま食べやすい厚さに切る。下粉(打ち粉)は打たない。
5:05
約3分
8
衣をごく薄くまとわせ、そのまま油に入れる。穴が詰まっていたら箸で抜いて見通しを良くし、上下をひっくり返しながら揚げる。
5:57
約3分
9
揚がった新蓮根に辛子醤油を添えて完成。
8:02
約1分
10
とうもろこしは塩水でゆで、半分くらいの長さに切る。電子レンジでも茹ででもどちらでも構わない。
9:37
約10分
11
崩れないように持ち上げ、衣にゆっくりくぐらせてから、ゆっくりと油に入れる。ゆっくり入れることで粉がある程度溜まる。
10:08
約3分
12
揚がったとうもろこしは、そのまま塩で食べるほか、バーナーで炙って焼き色をつけ醤油をたらす食べ方も。
10:54
約2分
1
ステップ 1
卵と冷たい水を合わせて145gにする。目安は卵4L玉なら2〜3個分。
卵
2個
水
適量
2
ステップ 2
ふるった薄力粉90gを加え、外側から内側へ少しずつ落とし込むように混ぜる。混ぜすぎず、粉気が少し残るくらいでやめる。
薄力粉
90g
3
ステップ 3
新生姜は千切りにして氷水にさらしておく。よく洗った手でひとつかみ取り、まず衣を少し馴染ませてから上に衣をのせ、裏返してまた衣をのせる。
新生姜
適量
4
ステップ 4
衣をまとわせた新生姜をぎゅっと絞るようにまとめ、そのまま油に落とし入れる。
新生姜
適量
揚げ油
適量
5
ステップ 5
手を洗い、揚げているかき揚げを上下ひっくり返しながら、散らばった生地を寄せてなんとなくまとめていく。ふわっとしてきたら引き上げる。最初はばらけていて構わない。
揚げ油
適量
6
ステップ 6
新生姜のかき揚げに軽く塩を振り、まぐろ節をのせて完成。
塩
少々
まぐろ節
少々
7
ステップ 7
新蓮根は皮を剥かずアクも抜かず、そのまま食べやすい厚さに切る。下粉(打ち粉)は打たない。
新蓮根
適量
8
ステップ 8
衣をごく薄くまとわせ、そのまま油に入れる。穴が詰まっていたら箸で抜いて見通しを良くし、上下をひっくり返しながら揚げる。
新蓮根
適量
薄力粉
90g
揚げ油
適量
9
ステップ 9
揚がった新蓮根に辛子醤油を添えて完成。
辛子醤油
適量
10
ステップ 10
とうもろこしは塩水でゆで、半分くらいの長さに切る。電子レンジでも茹ででもどちらでも構わない。
とうもろこし
適量
塩
少々
11
ステップ 11
崩れないように持ち上げ、衣にゆっくりくぐらせてから、ゆっくりと油に入れる。ゆっくり入れることで粉がある程度溜まる。
とうもろこし
適量
薄力粉
90g
揚げ油
適量
12
ステップ 12
揚がったとうもろこしは、そのまま塩で食べるほか、バーナーで炙って焼き色をつけ醤油をたらす食べ方も。
塩
少々
醤油
適量
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