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イカの塩辛ペペロンチーノ
ステップ 1 / 11
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ループ
1
玉ねぎはスライスにする。ニンニクは皮を取って潰し、焦げやすい芽を取り除く。
この手順で使う材料
ニンニク
適量
玉ねぎ
適量
1:28
約5分
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手順
材料
1
玉ねぎはスライスにする。ニンニクは皮を取って潰し、焦げやすい芽を取り除く。
ニンニク 適量
玉ねぎ 適量
1:28
約5分
2
スナップエンドウの筋を取り、食べやすい一口サイズにカットする。
1:41
約3分
3
冷たい状態のフライパンにオリーブオイルとニンニク、種を取った鷹の爪を入れて火にかける。かなり弱火でしっかり香りと香ばしさを出す。
2:02
約5分
4
香りが出たらイカの塩辛を加える。
2:37
約1分
5
塩辛をこの段階で一度しっかりソテーする。加熱が甘いと逆に生臭みが際立つので、香ばしい香りに変わるまでしっかり炒める。
3:00
約5分
6
玉ねぎを炒める前に白ワインを加え、ぐっと煮詰める。グツグツという音が大きく弾ける音に変わったら水分が飛んだ合図。
3:35
約3分
7
玉ねぎと塩少々を加えてしっかり炒める。玉ねぎがしんなりするまで火を入れると塩辛感がなくなる。
3:55
約5分
8
パスタの茹で汁を少し加え、隠し味程度のパプリカパウダーを振る。
4:12
約1分
9
スナップエンドウを加え、水分が足りなければ茹で汁を足しつつ2分ほど加熱する。
4:41
約2分
10
塩分濃度1%の湯でスパゲッティを茹でる。塩辛の塩気が強いので通常のペペロンチーノ(1.2〜1.5%)より薄めにする。
5:43
約9分
11
茹で上がった麺をソースに加えてさっと合わせ、器に盛り付けて完成。
6:02
約2分
1
ステップ 1
玉ねぎはスライスにする。ニンニクは皮を取って潰し、焦げやすい芽を取り除く。
ニンニク
適量
玉ねぎ
適量
2
ステップ 2
スナップエンドウの筋を取り、食べやすい一口サイズにカットする。
スナップエンドウ
適量
3
ステップ 3
冷たい状態のフライパンにオリーブオイルとニンニク、種を取った鷹の爪を入れて火にかける。かなり弱火でしっかり香りと香ばしさを出す。
ニンニク
適量
鷹の爪
1本
オリーブオイル
適量
4
ステップ 4
香りが出たらイカの塩辛を加える。
イカの塩辛
適量
5
ステップ 5
塩辛をこの段階で一度しっかりソテーする。加熱が甘いと逆に生臭みが際立つので、香ばしい香りに変わるまでしっかり炒める。
イカの塩辛
適量
6
ステップ 6
玉ねぎを炒める前に白ワインを加え、ぐっと煮詰める。グツグツという音が大きく弾ける音に変わったら水分が飛んだ合図。
白ワイン
適量
7
ステップ 7
玉ねぎと塩少々を加えてしっかり炒める。玉ねぎがしんなりするまで火を入れると塩辛感がなくなる。
玉ねぎ
適量
塩
少々
8
ステップ 8
パスタの茹で汁を少し加え、隠し味程度のパプリカパウダーを振る。
パプリカパウダー
少々
パスタの茹で汁
適宜
9
ステップ 9
スナップエンドウを加え、水分が足りなければ茹で汁を足しつつ2分ほど加熱する。
スナップエンドウ
適量
パスタの茹で汁
適宜
10
ステップ 10
塩分濃度1%の湯でスパゲッティを茹でる。塩辛の塩気が強いので通常のペペロンチーノ(1.2〜1.5%)より薄めにする。
スパゲッティ
2人分
塩
少々
11
ステップ 11
茹で上がった麺をソースに加えてさっと合わせ、器に盛り付けて完成。
スパゲッティ
2人分
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+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
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