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COOKING MODE
汁なし担々麺(冷凍うどん使用)
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ループ
1
お湯を沸かす鍋と、挽き肉を炒める鍋の2つをセットする。丼にお湯を注いで温めておく(温かい料理は温かい器で)。
3:00
約3分
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手順
材料
1
お湯を沸かす鍋と、挽き肉を炒める鍋の2つをセットする。丼にお湯を注いで温めておく(温かい料理は温かい器で)。
3:00
約3分
2
鉄鍋の場合は空焼きして薄煙が立ったら油を入れ、火を止めて馴染ませる鍋ならしをする。油が多ければ切っておく。
3:54
約2分
3
挽き肉を入れ、中火でほぐしながら炒める。最初は白っぽい臭みのある汁が出るので、それが飛んで透明な油が出る状態になるまでしっかり炒める。
4:29
約5分
4
肉がポロポロになり白い汁気がなくなったら一旦火を止め、砂糖・醤油・甜麺醤を加える。
5:49
約1分
5
沸かしているお湯を小さじ2ほど加えて調味料を引き延ばし、挽き肉によく馴染ませる。甜麺醤の色・醤油の色が肉につけばOK。味見して砂糖や醤油で調整し、肉味噌(ザージャン)完成。
6:14
約2分
6
温めておいた丼に芝麻醤(練りごま)・甜麺醤・酢・砂糖・醤油・秘伝の一味を入れてタレを作る。
7:13
約2分
7
沸かしたお湯を少量加えてタレを伸ばし、冷えて固まっている芝麻醤が完全に溶けて一体化するまでよく混ぜる。
7:59
約1分
8
小松菜を丸のまま熱湯に入れて30秒ほどさっと茹でる。冷やさずそのまま上げて休ませておく。
8:44
約1分
9
冷凍うどんを茹でる。ほぼ茹でた状態で冷凍されているので、ほぐす程度に1分半〜2分でOK。
9:30
約2分
10
うどんを茹でている間に、茹でた小松菜の水気を拭き取って food切る。茹でてから切ると形が崩れず見た目も綺麗。
10:21
約1分
11
うどんを引き上げ、しっかり水気を切って丼のタレに入れる。丼の中でうどんとタレをよく混ぜ合わせる。
10:45
約1分
12
肉味噌(ザージャン)をたっぷり乗せ、小松菜を添える。仕上げにお好みで揚げねぎをかければ完成。
11:30
約1分
2
ステップ 2
鉄鍋の場合は空焼きして薄煙が立ったら油を入れ、火を止めて馴染ませる鍋ならしをする。油が多ければ切っておく。
サラダ油
適量
3
ステップ 3
挽き肉を入れ、中火でほぐしながら炒める。最初は白っぽい臭みのある汁が出るので、それが飛んで透明な油が出る状態になるまでしっかり炒める。
豚挽き肉
100g
4
ステップ 4
肉がポロポロになり白い汁気がなくなったら一旦火を止め、砂糖・醤油・甜麺醤を加える。
甜麺醤
適量
醤油
適量
砂糖
適量
5
ステップ 5
沸かしているお湯を小さじ2ほど加えて調味料を引き延ばし、挽き肉によく馴染ませる。甜麺醤の色・醤油の色が肉につけばOK。味見して砂糖や醤油で調整し、肉味噌(ザージャン)完成。
豚挽き肉
100g
甜麺醤
適量
醤油
適量
砂糖
適量
お湯
小さじ2
6
ステップ 6
温めておいた丼に芝麻醤(練りごま)・甜麺醤・酢・砂糖・醤油・秘伝の一味を入れてタレを作る。
芝麻醤(練りごま)
適量
甜麺醤
適量
酢
少し
砂糖
適量
醤油
適量
とにかくかけたい秘伝の一味
小さじ2
7
ステップ 7
沸かしたお湯を少量加えてタレを伸ばし、冷えて固まっている芝麻醤が完全に溶けて一体化するまでよく混ぜる。
お湯
適量
8
ステップ 8
小松菜を丸のまま熱湯に入れて30秒ほどさっと茹でる。冷やさずそのまま上げて休ませておく。
小松菜
適量
9
ステップ 9
冷凍うどんを茹でる。ほぼ茹でた状態で冷凍されているので、ほぐす程度に1分半〜2分でOK。
冷凍うどん
1玉
10
ステップ 10
うどんを茹でている間に、茹でた小松菜の水気を拭き取って food切る。茹でてから切ると形が崩れず見た目も綺麗。
小松菜
適量
11
ステップ 11
うどんを引き上げ、しっかり水気を切って丼のタレに入れる。丼の中でうどんとタレをよく混ぜ合わせる。
冷凍うどん
1玉
芝麻醤(練りごま)
適量
甜麺醤
適量
酢
少し
砂糖
適量
醤油
適量
とにかくかけたい秘伝の一味
小さじ2
お湯
適量
12
ステップ 12
肉味噌(ザージャン)をたっぷり乗せ、小松菜を添える。仕上げにお好みで揚げねぎをかければ完成。
豚挽き肉
100g
小松菜
適量
揚げねぎ(フライドオニオン系)
お好みで
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