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悪魔のベーコンエピ
ステップ 1 / 11
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ループ
1
ボウルをはかりに乗せ、強力粉200g、塩4g、砂糖2つまみ、ドライイースト2g、水130ccを順に量り入れる。
この手順で使う材料
強力粉
200g
塩
4g
砂糖
2つまみ
ドライイースト
2g
水
130cc
1:18
約3分
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手順
材料
1
ボウルをはかりに乗せ、強力粉200g、塩4g、砂糖2つまみ、ドライイースト2g、水130ccを順に量り入れる。
強力粉 200g
塩 4g
砂糖 2つまみ
ドライイースト 2g
水 130cc
1:18
約3分
2
ゴムベラで混ぜ、粉っぽさがなくなるまで1分ほどこねる。まだボソボソでよい。
2:14
約1分
3
生地をラップでぴっちりと包み、常温で30分置いて発酵させる。
2:39
約30分
4
30分経ってふくらんだ生地を台に出し、8等分に分割する。ベンチタイムは取らずそのまま成形へ進む。
3:47
約3分
5
分割した生地を、ベーコンとほぼ同じサイズの楕円形になるよう綿棒で伸ばす。
4:34
約5分
6
伸ばした生地にベーコンを乗せ、黒こしょうを真っ黒になるくらいたっぷりかけ、端からくるくる巻いて棒状にし、閉じ目をしっかり閉じる。好みでピザ用チーズも一緒に巻き込む。これを8個作る。
5:11
約10分
7
天板に並べ、表面が乾燥しないよう霧吹きで水をかけ、暖かい場所で20分二次発酵させる。
6:13
約20分
8
オーブンを230℃に予熱する。
7:32
約10分
9
生地に斜めに深く切り込みを入れ、切った部分を左右交互にずらして麦の穂(エピ)の形にする。切り込みは天板に届くギリギリまで深く入れる。
7:52
約10分
10
成形した生地の表面にオリーブオイルを薄くかける。
9:34
約1分
11
230℃のオーブンで10分焼き、焼き色が足りなければ上段と下段を入れ替えてさらに5分ほど焼く(合計約15分)。
10:07
約15分
1
ステップ 1
ボウルをはかりに乗せ、強力粉200g、塩4g、砂糖2つまみ、ドライイースト2g、水130ccを順に量り入れる。
強力粉
200g
塩
4g
砂糖
2つまみ
ドライイースト
2g
水
130cc
2
ステップ 2
ゴムベラで混ぜ、粉っぽさがなくなるまで1分ほどこねる。まだボソボソでよい。
強力粉
200g
塩
4g
砂糖
2つまみ
ドライイースト
2g
水
130cc
5
ステップ 5
分割した生地を、ベーコンとほぼ同じサイズの楕円形になるよう綿棒で伸ばす。
スライスベーコン
8枚
6
ステップ 6
伸ばした生地にベーコンを乗せ、黒こしょうを真っ黒になるくらいたっぷりかけ、端からくるくる巻いて棒状にし、閉じ目をしっかり閉じる。好みでピザ用チーズも一緒に巻き込む。これを8個作る。
スライスベーコン
8枚
黒こしょう
たっぷり
ピザ用チーズ
お好みで
10
ステップ 10
成形した生地の表面にオリーブオイルを薄くかける。
オリーブオイル
適量
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03
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00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
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