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極 冷しゃぶ（練りごま不要の特製ごまダレ）
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ループ
1
しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。舞茸も手で食べやすい大きさにほぐす。
この手順で使う材料
しめじ
1/2株
舞茸
1/2パック
5:11
約3分
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手順
材料
1
しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。舞茸も手で食べやすい大きさにほぐす。
しめじ 1/2株
舞茸 1/2パック
5:11
約3分
2
しゃぶしゃぶ用の豚バラ薄切り肉を用意する。通常の薄切り肉の場合は食べやすい大きさに切っておく。
6:47
約2分
3
鍋に水1Lと塩を入れ、混ぜて塩を溶かしながらお湯を沸かす。
7:19
約5分
4
お湯が沸いたら弱火に切り替え、ほぐしたキノコを入れて弱火で2分ほど茹でる。
7:30
約2分
5
キノコを取り出してしっかり水気を切り、バットに広げて粗熱を取る。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で10〜15分冷やす。
8:26
約15分
6
キノコの旨味が溶け出した茹で汁に料理酒を加え、再び沸かす。
9:00
約3分
7
茹で汁が沸いたら火を消し、すぐに豚肉を全て入れて箸でほぐす。肉の色が変わったらすぐに取り出す。
9:31
約2分
8
茹でた豚肉はバットに広げる。氷水では絶対に冷やさない。
10:40
9
豚肉が熱いうちにすぐラップを被せ、その状態で粗熱を取る。粗熱が取れたら冷蔵庫で10〜15分冷やす。
11:43
約15分
10
ごまダレを作る。すりごまにマヨネーズ、砂糖、醤油、味の素、ごま油、お酢を加えてよく混ぜる。
13:13
約3分
11
お皿にレタスを盛り付け、その上に冷やしたキノコ、さらに冷やした豚肉を盛り付ける。
15:00
約2分
12
最後に特製ごまダレをたっぷりとかけたら完成。
15:44
1
ステップ 1
しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。舞茸も手で食べやすい大きさにほぐす。
しめじ
1/2株
舞茸
1/2パック
2
ステップ 2
しゃぶしゃぶ用の豚バラ薄切り肉を用意する。通常の薄切り肉の場合は食べやすい大きさに切っておく。
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
200g
3
ステップ 3
鍋に水1Lと塩を入れ、混ぜて塩を溶かしながらお湯を沸かす。
塩
小さじ1
水
1L
4
ステップ 4
お湯が沸いたら弱火に切り替え、ほぐしたキノコを入れて弱火で2分ほど茹でる。
しめじ
1/2株
舞茸
1/2パック
5
ステップ 5
キノコを取り出してしっかり水気を切り、バットに広げて粗熱を取る。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で10〜15分冷やす。
しめじ
1/2株
舞茸
1/2パック
6
ステップ 6
キノコの旨味が溶け出した茹で汁に料理酒を加え、再び沸かす。
料理酒
大さじ1
7
ステップ 7
茹で汁が沸いたら火を消し、すぐに豚肉を全て入れて箸でほぐす。肉の色が変わったらすぐに取り出す。
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
200g
8
ステップ 8
茹でた豚肉はバットに広げる。氷水では絶対に冷やさない。
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
200g
9
ステップ 9
豚肉が熱いうちにすぐラップを被せ、その状態で粗熱を取る。粗熱が取れたら冷蔵庫で10〜15分冷やす。
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
200g
10
ステップ 10
ごまダレを作る。すりごまにマヨネーズ、砂糖、醤油、味の素、ごま油、お酢を加えてよく混ぜる。
すりごま
大さじ2
マヨネーズ
大さじ2
砂糖
大さじ12
醤油
大さじ1/2
味の素
4振り
ごま油
小さじ1
お酢
小さじ1
11
ステップ 11
お皿にレタスを盛り付け、その上に冷やしたキノコ、さらに冷やした豚肉を盛り付ける。
レタス
120g
しめじ
1/2株
舞茸
1/2パック
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）
200g
12
ステップ 12
最後に特製ごまダレをたっぷりとかけたら完成。
すりごま
大さじ2
マヨネーズ
大さじ2
砂糖
大さじ12
醤油
大さじ1/2
味の素
4振り
ごま油
小さじ1
お酢
小さじ1
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