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COOKING MODE
たけのこと鶏肉とわかめの炊き込みご飯
ステップ 1 / 12
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ループ
1
生のたけのこは頭を斜めにカットし、内側に包丁で縦に1本切り込みを入れる。たっぷりの湯に米ぬかと鷹の爪を入れ、柔らかくなるまで茹でる。茹で上がったらそのまま湯の中で冷まし、アクを抜く。
たけのこ(茹でたもの) 適量
米ぬか 適量
鷹の爪 1本
0:35
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手順
材料
1
生のたけのこは頭を斜めにカットし、内側に包丁で縦に1本切り込みを入れる。たっぷりの湯に米ぬかと鷹の爪を入れ、柔らかくなるまで茹でる。茹で上がったらそのまま湯の中で冷まし、アクを抜く。
たけのこ(茹でたもの) 適量
米ぬか 適量
鷹の爪 1本
0:35
2
茹でたたけのこの頭の切り込みから指を入れて皮を剥く。表面の薄い皮を取り除き、下部の硬い部分は鉛筆を削るように包丁で削り落とす。
1:38
3
たけのこを穂先・中央・軸の3つに切り分ける。穂先は半分に切って断面を上にし、包丁を軽く落とすようにして姫皮を外す。穂先は2〜3mmのスライス、他の部分は薄めに切って全部合わせる。
2:31
4
油揚げは半分に切り、袋状になっているので開いてから細切りにし、たけのこと合わせる。
3:56
5
鶏肉はコロコロと角切りにする。わかめは湯を入れて2分ほど戻し、大きい葉は食べやすく刻んでおく。
4:37
約2分
6
洗って30分浸水させザルに上げた米2合をフライパンに入れ、出汁・薄口醤油・酒を加えて平らにならす。
5:56
7
別のフライパンにごま油小さじ2を入れて強火にかけ、鶏肉の表面に香ばしい焼き目を付ける。火を通すのが目的ではなく香ばしさを出すため。
6:31
8
米の上にたけのこ・油揚げを広げ、焼いた鶏肉をのせて火をつける。味を濃くしたい場合は塩ひとつまみを加える。
7:09
9
沸いてきたら米を少し移動させて火の当たりを均一にする。米が汁から出ないように注意。しっかり沸いたら一番弱火にし、カニ穴ができて落ち着いたら蓋をして10分炊く。
8:02
約10分
10
炊いている間に戻したわかめの水分を絞り、食べやすい大きさに刻んでおく。
9:02
11
10分炊いたら蓋を開け、火を止めてわかめを加える。米を均一にするため、切るようにざっくりと混ぜ、再び蓋をして5分蒸らす。
12:40
約5分
12
蒸らし終わったら木の芽を散らして香りを付け、器に盛り付ける。
14:12
1
ステップ 1
生のたけのこは頭を斜めにカットし、内側に包丁で縦に1本切り込みを入れる。たっぷりの湯に米ぬかと鷹の爪を入れ、柔らかくなるまで茹でる。茹で上がったらそのまま湯の中で冷まし、アクを抜く。
たけのこ(茹でたもの)
適量
米ぬか
適量
鷹の爪
1本
2
ステップ 2
茹でたたけのこの頭の切り込みから指を入れて皮を剥く。表面の薄い皮を取り除き、下部の硬い部分は鉛筆を削るように包丁で削り落とす。
たけのこ(茹でたもの)
適量
3
ステップ 3
たけのこを穂先・中央・軸の3つに切り分ける。穂先は半分に切って断面を上にし、包丁を軽く落とすようにして姫皮を外す。穂先は2〜3mmのスライス、他の部分は薄めに切って全部合わせる。
たけのこ(茹でたもの)
適量
4
ステップ 4
油揚げは半分に切り、袋状になっているので開いてから細切りにし、たけのこと合わせる。
油揚げ
1/2枚
5
ステップ 5
鶏肉はコロコロと角切りにする。わかめは湯を入れて2分ほど戻し、大きい葉は食べやすく刻んでおく。
鶏肉
適量
わかめ
適量
6
ステップ 6
洗って30分浸水させザルに上げた米2合をフライパンに入れ、出汁・薄口醤油・酒を加えて平らにならす。
米
2合
出汁
適量
薄口醤油
適量
酒
適量
7
ステップ 7
別のフライパンにごま油小さじ2を入れて強火にかけ、鶏肉の表面に香ばしい焼き目を付ける。火を通すのが目的ではなく香ばしさを出すため。
鶏肉
適量
ごま油
小さじ2
8
ステップ 8
米の上にたけのこ・油揚げを広げ、焼いた鶏肉をのせて火をつける。味を濃くしたい場合は塩ひとつまみを加える。
たけのこ(茹でたもの)
適量
鶏肉
適量
油揚げ
1/2枚
塩
ひとつまみ
10
ステップ 10
炊いている間に戻したわかめの水分を絞り、食べやすい大きさに刻んでおく。
わかめ
適量
11
ステップ 11
10分炊いたら蓋を開け、火を止めてわかめを加える。米を均一にするため、切るようにざっくりと混ぜ、再び蓋をして5分蒸らす。
わかめ
適量
12
ステップ 12
蒸らし終わったら木の芽を散らして香りを付け、器に盛り付ける。
木の芽
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