戻る
COOKING MODE
甘鯛のお造りと兜焼き・熱燗仕立て
ステップ 1 / 11
0% 完了
1x
ループ
1
甘鯛のエラを外す。
甘鯛 1尾
0:01
動画を再生
前へ
次へ
手順
材料
1
甘鯛のエラを外す。
甘鯛 1尾
0:01
2
腹を裂いて内臓を取り出し、water洗いして血合いや汚れを落とす。
0:05
3
頭を落とす。頭は後で焼いて器に使うので取っておく。
0:09
4
全体に塩を振ってしばし置き、水分を抜いてから三枚におろす。
0:18
5
腹骨をすき、皮を引く。引いた皮は素揚げにする。
0:43
6
身に塩をあて、骨を抜く。
0:48
7
身を刺身に引く。並行して取っておいた頭を焼き始める。
0:51
8
好みの日本酒を用意する。
0:55
9
日本酒を燗につける。
1:01
10
頭が焼けたら器に入れ、静かに熱燗を注いで鯛の旨味を移す。
1:08
11
刺身と骨酒を供する。
1:15
1
ステップ 1
甘鯛のエラを外す。
甘鯛
1尾
2
ステップ 2
腹を裂いて内臓を取り出し、water洗いして血合いや汚れを落とす。
甘鯛
1尾
3
ステップ 3
頭を落とす。頭は後で焼いて器に使うので取っておく。
甘鯛
1尾
4
ステップ 4
全体に塩を振ってしばし置き、水分を抜いてから三枚におろす。
甘鯛
1尾
塩
適量
5
ステップ 5
腹骨をすき、皮を引く。引いた皮は素揚げにする。
甘鯛
1尾
揚げ油
適量
6
ステップ 6
身に塩をあて、骨を抜く。
甘鯛
1尾
塩
適量
7
ステップ 7
身を刺身に引く。並行して取っておいた頭を焼き始める。
甘鯛
1尾
8
ステップ 8
好みの日本酒を用意する。
日本酒
お好みで
9
ステップ 9
日本酒を燗につける。
日本酒
お好みで
10
ステップ 10
頭が焼けたら器に入れ、静かに熱燗を注いで鯛の旨味を移す。
甘鯛
1尾
日本酒
お好みで
11
ステップ 11
刺身と骨酒を供する。
甘鯛
1尾
日本酒
お好みで
メモを追加
追加
TIMER
00
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
前へ
次へ
甘鯛のお造りと兜焼き・熱燗仕立ての作り方動画｜手順ごとに再生