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COOKING MODE
豆腐パックで作る豆乳レアチーズケーキ
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ザルを用意し、キッチンペーパーを二重にして重ねてザルの中に敷き込み、プレーンヨーグルト300gを入れる。
プレーンヨーグルト 300g
0:49
約2分
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手順
材料
1
ザルを用意し、キッチンペーパーを二重にして重ねてザルの中に敷き込み、プレーンヨーグルト300gを入れる。
プレーンヨーグルト 300g
0:49
約2分
2
周りのキッチンペーパーを上から被せ、さらにキッチンペーパーを重ねる。お皿やお茶碗など重しになるものを乗せて、冷蔵庫で2時間ほど水切りする。
1:01
約120分
3
水気を切ったヨーグルトをボールに移し入れる。水切り後の重量は150gが目安で、切りすぎて軽くなっている場合は出た水分(ホエー)を戻して調節する。
1:20
約2分
4
水切りヨーグルトに砂糖30gとレモン汁小さじ1を加え、滑らかになるまでホイッパーで全体をよく混ぜる。
1:42
約2分
5
耐熱のボールに調整豆乳75mlと粉ゼラチン5gを入れ、600Wの電子レンジで40秒加熱する。加熱後は全体を混ぜてゼラチンを完全に溶かす。
1:52
約2分
6
ゼラチンが溶けたら残りの調整豆乳75mlを加えて混ぜ、粗熱を取る。
2:09
約1分
7
豆乳ゼラチン液をヨーグルトの入ったボールに移し入れ、ムラがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
2:17
約2分
8
合わせた生地を2等分し、洗った豆腐の空きパック(絹ごし豆腐150g入り・3連タイプ)に流し入れる。トレーにパックを並べて注ぐと運びやすい。冷蔵庫で固まるまで冷やす。
2:38
約5分
9
冷やし固めている間にスープを作る。鍋にオリーブオイルを入れて熱し、1cm角に切ったじゃがいも・玉ねぎ・にんじん・ハムを入れて、野菜が透き通ってくるまで炒める。
3:12
約5分
10
ヨーグルトから出た水分(ホエー)150gと同量の水150mlを加え、顆粒コンソメ小さじ1を入れて、野菜に火が通るまで加熱してスープを仕上げる。
3:38
約8分
11
しっかり冷え固まったら、パックの縁に包丁など先の尖ったものを差し込んで空気を入れ、生地を剥がす。お皿の上にパックを返し、縁を指で軽く押さえて取り出す。
4:11
約3分
12
お皿に取り出したレアチーズケーキの中央にマーマレードジャムを少量トッピングして仕上げる。
4:32
約1分
1
ステップ 1
ザルを用意し、キッチンペーパーを二重にして重ねてザルの中に敷き込み、プレーンヨーグルト300gを入れる。
プレーンヨーグルト
300g
2
ステップ 2
周りのキッチンペーパーを上から被せ、さらにキッチンペーパーを重ねる。お皿やお茶碗など重しになるものを乗せて、冷蔵庫で2時間ほど水切りする。
プレーンヨーグルト
300g
3
ステップ 3
水気を切ったヨーグルトをボールに移し入れる。水切り後の重量は150gが目安で、切りすぎて軽くなっている場合は出た水分(ホエー)を戻して調節する。
プレーンヨーグルト
300g
ヨーグルトの水切り水(ホエー)
150g
4
ステップ 4
水切りヨーグルトに砂糖30gとレモン汁小さじ1を加え、滑らかになるまでホイッパーで全体をよく混ぜる。
砂糖
30g
レモン汁
小さじ1
5
ステップ 5
耐熱のボールに調整豆乳75mlと粉ゼラチン5gを入れ、600Wの電子レンジで40秒加熱する。加熱後は全体を混ぜてゼラチンを完全に溶かす。
調整豆乳
150ml
粉ゼラチン
5g
6
ステップ 6
ゼラチンが溶けたら残りの調整豆乳75mlを加えて混ぜ、粗熱を取る。
調整豆乳
150ml
7
ステップ 7
豆乳ゼラチン液をヨーグルトの入ったボールに移し入れ、ムラがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
プレーンヨーグルト
300g
調整豆乳
150ml
砂糖
30g
レモン汁
小さじ1
粉ゼラチン
5g
8
ステップ 8
合わせた生地を2等分し、洗った豆腐の空きパック(絹ごし豆腐150g入り・3連タイプ)に流し入れる。トレーにパックを並べて注ぐと運びやすい。冷蔵庫で固まるまで冷やす。
プレーンヨーグルト
300g
調整豆乳
150ml
砂糖
30g
レモン汁
小さじ1
粉ゼラチン
5g
9
ステップ 9
冷やし固めている間にスープを作る。鍋にオリーブオイルを入れて熱し、1cm角に切ったじゃがいも・玉ねぎ・にんじん・ハムを入れて、野菜が透き通ってくるまで炒める。
オリーブオイル
適量
じゃがいも
1個(100g)
玉ねぎ
50g
にんじん
50g
ハム
2枚
10
ステップ 10
ヨーグルトから出た水分(ホエー)150gと同量の水150mlを加え、顆粒コンソメ小さじ1を入れて、野菜に火が通るまで加熱してスープを仕上げる。
ヨーグルトの水切り水(ホエー)
150g
水
150ml
顆粒コンソメ
小さじ1
12
ステップ 12
お皿に取り出したレアチーズケーキの中央にマーマレードジャムを少量トッピングして仕上げる。
マーマレードジャム
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