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COOKING MODE
ヌテラのボンボローネと餅バナナのティラミス仕立て
ステップ 1 / 14
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ループ
1
ボンボローネの生地を作る。強力粉に、塩以外の材料（グラニュー糖、ドライイースト、常温に戻したバター、卵、水）を全て加える。順番は特に気にしなくてよい。
強力粉 適量
卵 適量
バター 適量
ドライイースト 適量
水 適量
グラニュー糖 適量
1:11
約3分
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手順
材料
1
ボンボローネの生地を作る。強力粉に、塩以外の材料（グラニュー糖、ドライイースト、常温に戻したバター、卵、水）を全て加える。順番は特に気にしなくてよい。
強力粉 適量
卵 適量
バター 適量
ドライイースト 適量
水 適量
グラニュー糖 適量
1:11
約3分
2
小麦粉に水や卵の水分が満遍なく行き渡るように混ぜ、ひとまとまりになるまでまとめる。
1:43
約3分
3
バターがまだ溶けていないひとまとまりの状態になったら塩を加える。最初に塩を入れるとイーストが死んだり効力が弱まるので、塩は必ず最後に加える。塩が入ったらバターを生地にしっかり合わせ、つるっとした生地になるまで練る。
2:01
約5分
4
生地がまとまりバターが溶けた状態になったら、ボウルを被せて乾燥を防ぎ10分休ませる。ザラザラ・べたついた生地がグルテンの働きでまとまり、伸ばしやすくなる。
2:32
約10分
5
10分休ませて柔らかくまとまった生地を、軽くまとまる程度に練ってツルツルにする。最後に丸く成形し、ボウルに入れてラップや布巾を被せ、2倍くらいになるまで約1時間発酵させる。
3:05
約60分
6
発酵して膨らんだ生地を麺棒で1.5cmくらいの厚さに伸ばす。麺棒がなければラップやワインの瓶でも代用可。
4:03
約5分
7
セルクル（なければコップの裏）で生地をくり抜く。サイズは自由で、小さいものをたくさん作ってもよい。余った生地はもう一度伸ばして使う。
4:25
約5分
8
台に打ち粉をし、その上に成形した生地を並べる（くっつき防止）。布を被せて、軽く膨らむまで最終発酵させる。
5:00
約30分
9
軽く膨らんだ生地を170℃の油で揚げる。緩やかな低めの温度で揚げるのが膨らませるポイント。色が変わってきたらひっくり返し、両面を揚げる。
5:34
約8分
10
揚げたての熱いうちにグラニュー糖にくぐらせ、全体にまとわせる。仕上げに絞り袋でヌテラを中に詰めてボンボローネの完成。
6:36
約5分
11
餅バナナのティラミス仕立てを準備する。カステラは半分に割り、バナナは縦割りにする。マスカルポーネにキビ砂糖を混ぜる（クリームチーズでも代用可）。スティック餅1個を6等分し、600Wで10〜20秒ほどレンジで加熱する。
7:33
約10分
12
柔らかくなった餅を温めた牛乳に浸し、ハサミで切り分けてザルにあげる。牛乳に浸すことでよりミルキーな餅になる（省略も可）。
8:20
約3分
13
カステラにマスカルポーネクリームを塗り、バナナを乗せ、その上に牛乳に浸した餅を乗せる。さらにヌテラを絞る。
8:52
約5分
14
組み立てた状態からひっくり返して器に盛り、最後にココアを振りかけて完成。
9:18
約2分
1
ステップ 1
ボンボローネの生地を作る。強力粉に、塩以外の材料（グラニュー糖、ドライイースト、常温に戻したバター、卵、水）を全て加える。順番は特に気にしなくてよい。
強力粉
適量
卵
適量
バター
適量
ドライイースト
適量
水
適量
グラニュー糖
適量
2
ステップ 2
小麦粉に水や卵の水分が満遍なく行き渡るように混ぜ、ひとまとまりになるまでまとめる。
強力粉
適量
卵
適量
水
適量
3
ステップ 3
バターがまだ溶けていないひとまとまりの状態になったら塩を加える。最初に塩を入れるとイーストが死んだり効力が弱まるので、塩は必ず最後に加える。塩が入ったらバターを生地にしっかり合わせ、つるっとした生地になるまで練る。
バター
適量
塩
少々
8
ステップ 8
台に打ち粉をし、その上に成形した生地を並べる（くっつき防止）。布を被せて、軽く膨らむまで最終発酵させる。
強力粉
適量
9
ステップ 9
軽く膨らんだ生地を170℃の油で揚げる。緩やかな低めの温度で揚げるのが膨らませるポイント。色が変わってきたらひっくり返し、両面を揚げる。
揚げ油
適量
10
ステップ 10
揚げたての熱いうちにグラニュー糖にくぐらせ、全体にまとわせる。仕上げに絞り袋でヌテラを中に詰めてボンボローネの完成。
グラニュー糖
適量
ヌテラ
適量
11
ステップ 11
餅バナナのティラミス仕立てを準備する。カステラは半分に割り、バナナは縦割りにする。マスカルポーネにキビ砂糖を混ぜる（クリームチーズでも代用可）。スティック餅1個を6等分し、600Wで10〜20秒ほどレンジで加熱する。
カステラ
適量
バナナ
適量
キビ砂糖
適量
スティック餅
1個
マスカルポーネ
適量
12
ステップ 12
柔らかくなった餅を温めた牛乳に浸し、ハサミで切り分けてザルにあげる。牛乳に浸すことでよりミルキーな餅になる（省略も可）。
スティック餅
1個
牛乳
適量
13
ステップ 13
カステラにマスカルポーネクリームを塗り、バナナを乗せ、その上に牛乳に浸した餅を乗せる。さらにヌテラを絞る。
カステラ
適量
バナナ
適量
スティック餅
1個
マスカルポーネ
適量
ヌテラ
適量
14
ステップ 14
組み立てた状態からひっくり返して器に盛り、最後にココアを振りかけて完成。
ココア
適量
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手順
材料
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