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エビのカダイフ巻き 海老ソース添え(結婚記念日)
ステップ 1 / 12
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ループ
1
畑で旬の夏野菜を収穫する。今回はトマト・ミニトマト・ナス・ズッキーニを使う。
この手順で使う材料
ズッキーニ
1本
ナス
2本
トマト
400 - 500g
ミニトマト
数個
0:13
約10分
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手順
材料
1
畑で旬の夏野菜を収穫する。今回はトマト・ミニトマト・ナス・ズッキーニを使う。
ズッキーニ 1本
ナス 2本
トマト 400 - 500g
ミニトマト 数個
0:13
約10分
2
トマトを切る。ソース用に使うが、甘くなりすぎないようミニトマトは数個だけ加える。
1:40
約5分
3
ナスに切り込みを入れる。後でフライパンとオーブンで加熱するため、切り込みを入れておくと火の通りが早く中が柔らかく仕上がる。
2:01
約5分
4
ズッキーニを薄くスライスする。後でエビに巻きつける。
2:35
約5分
5
エビの殻をむき、頭と殻はソース用に取っておく。頭の水分は揚げるときにハネるので除き、身が縮まないよう筋を切って身を伸ばす。仕上げに料理酒をふって臭みを消す。
3:12
約15分
6
片栗粉と料理酒をもみ込んでエビの殻を綺麗に洗う。
4:12
約5分
7
ナスを辛いスナック菓子とエビの殻を使ったピリ辛の味付けで仕上げる。フライパンとオーブンで加熱する。
5:18
約20分
8
ローズマリーオイルを熱し、冷凍しておいたエビの頭と殻を炒る。赤くなったらトマト(ピューレ・果肉・ジュース)とミニトマトを加えて潰しながら煮る。あれば月桂樹の葉を入れると深みとコクが増す。
6:32
約15分
9
ソースを網(またはコーヒーフィルター)で濾す。今回はエビを揚げるので、玉葱・人参・セロリを加えずさっぱり目に仕上げてバランスを取る。濾したソースにバターとミルク(または生クリーム)を混ぜてソース完成。
7:32
約10分
10
ライスペーパーを水に浸けている間に、エビにズッキーニを巻く。次にライスペーパーで巻き、最後に溶き卵につけてカダイフを巻きつける。
8:03
約15分
11
油で揚げて中まで火を通す。オーブンで焼いても作れる。
9:18
約10分
12
揚げたエビを盛り付け、海老ソースを添える。ピリ辛のナスと一緒に供する。
10:35
約5分
1
ステップ 1
畑で旬の夏野菜を収穫する。今回はトマト・ミニトマト・ナス・ズッキーニを使う。
ズッキーニ
1本
ナス
2本
トマト
400 - 500g
ミニトマト
数個
2
ステップ 2
トマトを切る。ソース用に使うが、甘くなりすぎないようミニトマトは数個だけ加える。
トマト
400 - 500g
ミニトマト
数個
3
ステップ 3
ナスに切り込みを入れる。後でフライパンとオーブンで加熱するため、切り込みを入れておくと火の通りが早く中が柔らかく仕上がる。
ナス
2本
4
ステップ 4
ズッキーニを薄くスライスする。後でエビに巻きつける。
ズッキーニ
1本
5
ステップ 5
エビの殻をむき、頭と殻はソース用に取っておく。頭の水分は揚げるときにハネるので除き、身が縮まないよう筋を切って身を伸ばす。仕上げに料理酒をふって臭みを消す。
エビ(有頭)
6尾
料理酒
適量
6
ステップ 6
片栗粉と料理酒をもみ込んでエビの殻を綺麗に洗う。
エビ(有頭)
6尾
片栗粉
適量
料理酒
適量
7
ステップ 7
ナスを辛いスナック菓子とエビの殻を使ったピリ辛の味付けで仕上げる。フライパンとオーブンで加熱する。
ナス
2本
辛いスナック菓子
1
エビ(有頭)
6尾
8
ステップ 8
ローズマリーオイルを熱し、冷凍しておいたエビの頭と殻を炒る。赤くなったらトマト(ピューレ・果肉・ジュース)とミニトマトを加えて潰しながら煮る。あれば月桂樹の葉を入れると深みとコクが増す。
ローズマリーオイル
適量
エビ(有頭)
6尾
トマト
400 - 500g
ミニトマト
数個
月桂樹の葉(ローリエ)
1枚
9
ステップ 9
ソースを網(またはコーヒーフィルター)で濾す。今回はエビを揚げるので、玉葱・人参・セロリを加えずさっぱり目に仕上げてバランスを取る。濾したソースにバターとミルク(または生クリーム)を混ぜてソース完成。
バター
適量
ミルク(または生クリーム)
適量
10
ステップ 10
ライスペーパーを水に浸けている間に、エビにズッキーニを巻く。次にライスペーパーで巻き、最後に溶き卵につけてカダイフを巻きつける。
エビ(有頭)
6尾
ズッキーニ
1本
ライスペーパー
6枚
カダイフ
適量
溶き卵
1個分
11
ステップ 11
油で揚げて中まで火を通す。オーブンで焼いても作れる。
揚げ油
適量
エビ(有頭)
6尾
12
ステップ 12
揚げたエビを盛り付け、海老ソースを添える。ピリ辛のナスと一緒に供する。
エビ(有頭)
6尾
ナス
2本
バター
適量
ミルク(または生クリーム)
適量
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