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COOKING MODE
夏野菜の常備菜2品（ジャバラきゅうりの出汁浸し／なすのリエット）
ステップ 1 / 12
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ループ
1
きゅうりをジャバラ切りにする。裏返して切り込みを入れ、食べやすいサイズに切り分ける。
きゅうり 適量
1:06
約5分
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手順
材料
1
きゅうりをジャバラ切りにする。裏返して切り込みを入れ、食べやすいサイズに切り分ける。
きゅうり 適量
1:06
約5分
2
きゅうりに塩を入れて揉み込み、そのまま20分ほど置いて水分を出す。
1:59
約20分
3
鍋に出汁を入れて火にかけ、酒とみりんを加えて煮立たせ、アルコールをしっかり飛ばす。舐めて少ししょっぱいと感じるくらいが目安。ボウルに移して冷やす。
2:22
約10分
4
20分置いたきゅうりの水分をしっかり絞り、保存容器に入れる。色が少し透き通ったようになるまで水気を切るのがポイント。
3:05
約3分
5
冷やした漬け汁をきゅうりに注ぎ、上から押さえて浮いている部分にも汁が回るようにする。
3:43
約2分
6
冷蔵庫でひと晩漬け込む。
4:00
7
そのまま食べてもよいが、かつお節をかける、刻み生姜をのせる、ごま油をたらす、キムチの素で和えてキムチ風にするなど、日替わりでアレンジして楽しむ。
4:28
8
なすの皮をむき、半分に切ってから4等分程度の食べやすいサイズに切る。アクが出ないよう手早く作業する。
5:58
約5分
9
鍋にオリーブオイルを引いて火をつけ、なすを入れる。一度に入れず出し入れしながら全体に油をなじませ、火を通していく。
6:31
約10分
10
生クリームを加えて煮詰める。鍋肌が一瞬見えるくらいのとろみがついたら止め時。詰めすぎると油が浮いて分離するので注意する。
7:22
約10分
11
火を止めてレモン果汁を加え、混ぜ合わせる。
7:53
約1分
12
温かいままでも食べられるが、冷やし固めるとリエット状になる。小分けにして冷凍保存も可能。クラッカーやパンに塗る、レンジで温めてパスタに絡める、ご飯にのせてチーズをかけてドリアにするなど活用できる。
8:07
1
ステップ 1
きゅうりをジャバラ切りにする。裏返して切り込みを入れ、食べやすいサイズに切り分ける。
きゅうり
適量
2
ステップ 2
きゅうりに塩を入れて揉み込み、そのまま20分ほど置いて水分を出す。
きゅうり
適量
塩
適量
3
ステップ 3
鍋に出汁を入れて火にかけ、酒とみりんを加えて煮立たせ、アルコールをしっかり飛ばす。舐めて少ししょっぱいと感じるくらいが目安。ボウルに移して冷やす。
出汁（かつお出汁・出汁パック）
適量
酒
適量
みりん
適量
4
ステップ 4
20分置いたきゅうりの水分をしっかり絞り、保存容器に入れる。色が少し透き通ったようになるまで水気を切るのがポイント。
きゅうり
適量
5
ステップ 5
冷やした漬け汁をきゅうりに注ぎ、上から押さえて浮いている部分にも汁が回るようにする。
きゅうり
適量
出汁（かつお出汁・出汁パック）
適量
酒
適量
みりん
適量
6
ステップ 6
冷蔵庫でひと晩漬け込む。
きゅうり
適量
7
ステップ 7
そのまま食べてもよいが、かつお節をかける、刻み生姜をのせる、ごま油をたらす、キムチの素で和えてキムチ風にするなど、日替わりでアレンジして楽しむ。
かつお節
お好みで
刻み生姜
お好みで
ごま油
お好みで
キムチの素
お好みで
8
ステップ 8
なすの皮をむき、半分に切ってから4等分程度の食べやすいサイズに切る。アクが出ないよう手早く作業する。
なす
適量
9
ステップ 9
鍋にオリーブオイルを引いて火をつけ、なすを入れる。一度に入れず出し入れしながら全体に油をなじませ、火を通していく。
なす
適量
オリーブオイル
適量
10
ステップ 10
生クリームを加えて煮詰める。鍋肌が一瞬見えるくらいのとろみがついたら止め時。詰めすぎると油が浮いて分離するので注意する。
なす
適量
生クリーム
適量
11
ステップ 11
火を止めてレモン果汁を加え、混ぜ合わせる。
レモン果汁
適量
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追加
TIMER
05
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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手順
材料
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