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大将流 煮卵チャーシュー
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ループ
1
豚肩ロースの余分な水分を拭き取り、筋を取り除く。
この手順で使う材料
豚肩ロースブロック
850g
2:10
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手順
材料
ポイント 4件
1
砂糖を揉み込むことで肉が柔らかくなる
2
半熟卵は熱湯で6分茹でる
3
煮込む際は焦げ付かないように火加減に注意する
4
冷めるまで置くことで味が染み込む
1
豚肩ロースの余分な水分を拭き取り、筋を取り除く。
豚肩ロースブロック 850g
2:10
2
豚肩ロースに砂糖大さじ2を揉み込み、20〜30分置く。
2:35
3
ネギの青い部分、ニンニク、生姜を切る。
3:09
4
半熟卵を作る。沸騰したお湯に卵を入れ、6分茹でる。
4:09
5
半熟卵の殻をむく。
4:36
6
フライパンで豚肩ロースの表面に焼き色をつける。
5:16
7
フライパンを洗い、豚肩ロース、ネギ、生姜、ニンニクを戻し、醤油、みりん、酒を加える。
7:14
8
沸騰したら弱火にし、蓋をして30分煮込む。15分後に一度ひっくり返す。
8:50
9
長ネギとキュウリを刻み、水に晒す。
9:30
10
煮込んだ豚肩ロースに半熟卵を加え、少し煮詰める。
11:17
11
火を止め、冷めるまで置く。
11:53
12
チャーシューをカットし、ネギとキュウリを添えて盛り付ける。
12:25
1
ステップ 1
豚肩ロースの余分な水分を拭き取り、筋を取り除く。
豚肩ロースブロック
850g
2
ステップ 2
豚肩ロースに砂糖大さじ2を揉み込み、20〜30分置く。
豚肩ロースブロック
850g
砂糖
大さじ2
3
ステップ 3
ネギの青い部分、ニンニク、生姜を切る。
ネギの青い部分
1本分
ニンニク
適量
生姜
適量
4
ステップ 4
半熟卵を作る。沸騰したお湯に卵を入れ、6分茹でる。
半熟卵
5個
5
ステップ 5
半熟卵の殻をむく。
半熟卵
5個
6
ステップ 6
フライパンで豚肩ロースの表面に焼き色をつける。
豚肩ロースブロック
850g
7
ステップ 7
フライパンを洗い、豚肩ロース、ネギ、生姜、ニンニクを戻し、醤油、みりん、酒を加える。
豚肩ロースブロック
850g
ネギの青い部分
1本分
ニンニク
適量
生姜
適量
醤油
200cc
みりん
100cc
酒
200cc
9
ステップ 9
長ネギとキュウリを刻み、水に晒す。
長ネギ
適量
キュウリ
適量
10
ステップ 10
煮込んだ豚肩ロースに半熟卵を加え、少し煮詰める。
豚肩ロースブロック
850g
半熟卵
5個
12
ステップ 12
チャーシューをカットし、ネギとキュウリを添えて盛り付ける。
豚肩ロースブロック
850g
半熟卵
5個
長ネギ
適量
キュウリ
適量
辛子
適量
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