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COOKING MODE
バズってるセブン豚ラーメンアレンジと、リュウジ流「もっとうまい」豚ラーメン風混ぜそば
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ループ
1
【バズりアレンジ検証】セブンの豚ラーメンの麺2玉を、スープの袋を取り出してから7分ほど茹でる。麺は加水が低い二郎系の太麺なので、しっかり茹で時間を取る。
セブンイレブン 豚ラーメンの麺 1玉
セブンイレブン 豚ラーメンのスープ 1袋
1:35
約7分
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手順
材料
1
【バズりアレンジ検証】セブンの豚ラーメンの麺2玉を、スープの袋を取り出してから7分ほど茹でる。麺は加水が低い二郎系の太麺なので、しっかり茹で時間を取る。
セブンイレブン 豚ラーメンの麺 1玉
セブンイレブン 豚ラーメンのスープ 1袋
1:35
約7分
2
【バズりアレンジ検証】丼に豚ラーメンのスープを湯で薄めずそのまま入れ、マヨネーズを加える。茹で上げた麺を湯切りして投入し、卵黄3つ・チューブにんにく・ブラックペッパーを乗せてよく混ぜる。
4:31
約3分
3
【バズりアレンジ検証】食べてみると醤油の角が強く旨味が足りないので、味の素を9〜10振り加えて混ぜ直す。豚肉のイノシン酸に味の素のグルタミン酸が合わさることで旨味が跳ね上がる。
7:54
約1分
4
【リュウジ流アレンジ】ここからは1人前から作れるアレンジ。沸騰した湯に豚ラーメンの麺1玉を入れて茹で始める。スープの素は使わない。
11:57
約7分
5
卵を割り、卵黄と卵白を分けて両方どんぶりに入れる。卵白も捨てずに使い、これがスープのベースになる。
12:02
約1分
6
同じ丼にマヨネーズ小さじ2、ラード大さじ1、砂糖ひとつまみ、醤油大さじ1と1/2、みりん風調味料を9振り、味の素を9〜10振り、ブラックペッパーを加えてタレを作る。
12:24
約2分
7
タレを電子レンジで30秒加熱する。卵白が少し固まって乳化したスープのような状態になり、とろみが付く。濃厚にしたい場合はさらに10秒ほど追加で加熱する。
13:08
約1分
8
レンジ加熱の間に、生にんにく10gを刻む。生にんにくのほうが断然うまいが、なければチューブでも可。
13:22
約2分
9
茹で上がった麺をよく湯切りし、熱々のうちにタレの入った丼に入れて全体に絡ませる。卵白に適度に火が入って甘みが出る。
15:17
約1分
10
刻んだにんにくを乗せ、ブラックペッパーを振り、後から混ぜたり付けたりできるようマヨネーズを少量添えて完成。
16:22
約1分
1
ステップ 1
【バズりアレンジ検証】セブンの豚ラーメンの麺2玉を、スープの袋を取り出してから7分ほど茹でる。麺は加水が低い二郎系の太麺なので、しっかり茹で時間を取る。
セブンイレブン 豚ラーメンの麺
1玉
セブンイレブン 豚ラーメンのスープ
1袋
2
ステップ 2
【バズりアレンジ検証】丼に豚ラーメンのスープを湯で薄めずそのまま入れ、マヨネーズを加える。茹で上げた麺を湯切りして投入し、卵黄3つ・チューブにんにく・ブラックペッパーを乗せてよく混ぜる。
セブンイレブン 豚ラーメンのスープ
1袋
マヨネーズ
小さじ2
セブンイレブン 豚ラーメンの麺
1玉
卵
1個
チューブにんにく
適量
ブラックペッパー
適量
3
ステップ 3
【バズりアレンジ検証】食べてみると醤油の角が強く旨味が足りないので、味の素を9〜10振り加えて混ぜ直す。豚肉のイノシン酸に味の素のグルタミン酸が合わさることで旨味が跳ね上がる。
味の素
9〜10振り
4
ステップ 4
【リュウジ流アレンジ】ここからは1人前から作れるアレンジ。沸騰した湯に豚ラーメンの麺1玉を入れて茹で始める。スープの素は使わない。
セブンイレブン 豚ラーメンの麺
1玉
5
ステップ 5
卵を割り、卵黄と卵白を分けて両方どんぶりに入れる。卵白も捨てずに使い、これがスープのベースになる。
卵
1個
6
ステップ 6
同じ丼にマヨネーズ小さじ2、ラード大さじ1、砂糖ひとつまみ、醤油大さじ1と1/2、みりん風調味料を9振り、味の素を9〜10振り、ブラックペッパーを加えてタレを作る。
マヨネーズ
小さじ2
ラード
大さじ1
砂糖
ひとつまみ
醤油
大さじ1と1/2
みりん風調味料
9振り
味の素
9〜10振り
ブラックペッパー
適量
7
ステップ 7
タレを電子レンジで30秒加熱する。卵白が少し固まって乳化したスープのような状態になり、とろみが付く。濃厚にしたい場合はさらに10秒ほど追加で加熱する。
卵
1個
マヨネーズ
小さじ2
ラード
大さじ1
醤油
大さじ1と1/2
みりん風調味料
9振り
味の素
9〜10振り
8
ステップ 8
レンジ加熱の間に、生にんにく10gを刻む。生にんにくのほうが断然うまいが、なければチューブでも可。
にんにく
10g
9
ステップ 9
茹で上がった麺をよく湯切りし、熱々のうちにタレの入った丼に入れて全体に絡ませる。卵白に適度に火が入って甘みが出る。
セブンイレブン 豚ラーメンの麺
1玉
10
ステップ 10
刻んだにんにくを乗せ、ブラックペッパーを振り、後から混ぜたり付けたりできるようマヨネーズを少量添えて完成。
にんにく
10g
ブラックペッパー
適量
マヨネーズ
小さじ2
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