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究極のカルボナーラ
ステップ 1 / 9
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ループ
1
パスタを茹でるためのお湯に、水に対して2.5%の塩を加えて沸騰させ、パスタを入れます。
この手順で使う材料
スパゲッティ
100g
塩
適量
0:46
約1分
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手順
材料
ポイント 6件
1
卵は混ぜすぎない
2
卵料理は強火が基本
3
ベーコンを炒めた油は旨味が詰まっているので捨てない
4
生クリームは少量だけ加える
5
パスタは90度以上に保ち、クリームを吸わせる
6
乳製品は焦げるとキャラメル香が出てくる
1
パスタを茹でるためのお湯に、水に対して2.5%の塩を加えて沸騰させ、パスタを入れます。
スパゲッティ 100g
塩 適量
0:46
約1分
2
フライパンに少量の油をひいて温め、カットしたベーコンを焦げ目がつくまでしっかりと炒めます。飾り付け用に少量のベーコンを取り分けておきます。
1:07
約2分
3
ボウルに半分に切ったニンニクの表面を擦りつけ香りを移します。そこに全卵1個と卵黄1個、バター、塩、黒胡椒、すりおろしたパルミジャーノチーズを加え、軽く混ぜます。
1:19
約1分
4
ベーコンを炒めたフライパンの火を止め、残りの生クリームを加えてよく混ぜ、ベーコンクリームソースを作ります。
3:03
約1分
5
茹で上がったパスタを塩の入っていないお湯でしっかりとゆすぎ、塩分を調整します。その後、温め直したベーコンクリームソースのフライパンにパスタを加え、よく混ぜてソースを吸わせます。
3:52
約1分
6
フライパンからパスタを、卵液が入ったボウルに移し、素早く全体を混ぜ合わせます。
5:17
約1分
7
卵液を少しボウルに残し、パスタをフライパンに戻します。火をつけ、自分好みのとろみがつくまで熱しながら混ぜます。
5:26
約1分
8
再びパスタをボウルに戻し、残しておいた生卵のソースと素早く混ぜ合わせ、火の入った卵と火の入ってない卵の二重の味をつけます。
5:52
約1分
9
盛り付けたカルボナーラに、残しておいたベーコン、さらにすりおろしたチーズと黒胡椒をまぶして完成です。
6:04
約1分
1
ステップ 1
パスタを茹でるためのお湯に、水に対して2.5%の塩を加えて沸騰させ、パスタを入れます。
スパゲッティ
100g
塩
適量
2
ステップ 2
フライパンに少量の油をひいて温め、カットしたベーコンを焦げ目がつくまでしっかりと炒めます。飾り付け用に少量のベーコンを取り分けておきます。
ベーコン
40g
3
ステップ 3
ボウルに半分に切ったニンニクの表面を擦りつけ香りを移します。そこに全卵1個と卵黄1個、バター、塩、黒胡椒、すりおろしたパルミジャーノチーズを加え、軽く混ぜます。
全卵
1個
卵黄
1個
パルミジャーノチーズ
大さじ2 (すりおろし)
バター
10g
ニンニク
1かけ
塩
適量
黒胡椒
適量
4
ステップ 4
ベーコンを炒めたフライパンの火を止め、残りの生クリームを加えてよく混ぜ、ベーコンクリームソースを作ります。
生クリーム
大さじ4 (60ml)
ベーコン
40g
5
ステップ 5
茹で上がったパスタを塩の入っていないお湯でしっかりとゆすぎ、塩分を調整します。その後、温め直したベーコンクリームソースのフライパンにパスタを加え、よく混ぜてソースを吸わせます。
スパゲッティ
100g
9
ステップ 9
盛り付けたカルボナーラに、残しておいたベーコン、さらにすりおろしたチーズと黒胡椒をまぶして完成です。
パルミジャーノチーズ
大さじ2 (すりおろし)
ベーコン
40g
黒胡椒
適量
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