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しっとり柔らか豚丼
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ループ
1
玉ねぎを繊維に沿って半分に切り、横に倒して繊維を断ち切るように薄切りにする。甘味が出やすく、火の通りも早くなる。
この手順で使う材料
玉ねぎ
1/2個
1:00
約3分
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手順
材料
1
玉ねぎを繊維に沿って半分に切り、横に倒して繊維を断ち切るように薄切りにする。甘味が出やすく、火の通りも早くなる。
玉ねぎ 1/2個
1:00
約3分
2
豚こま肉に片栗粉をまぶして揉み込む。片栗粉は必要最小限の量にとどめる（多すぎると煮汁にとろみがつきすぎる）。
1:31
約2分
3
小鍋またはフライパンに、醤油・みりん・酒・砂糖・水・すりおろし生姜を入れて煮汁を作る。
2:14
約2分
4
火にかけて煮汁を煮立てる。
2:44
約2分
5
ふつふつしてきたら玉ねぎを入れ、先に煮て甘味を引き出す。
2:53
約3分
6
あれば小袋の削り節（鰹節）を加え、旨味と香りをプラスしてそのまま煮る。
3:00
約3分
7
玉ねぎが少し柔らかくなったら、片栗粉をまぶした豚肉を一枚ずつ広げながら入れる。丸まったまま入れると硬くなりやすい。
3:20
約2分
8
煮汁と馴染ませながらさっと煮て、肉の色が変わったら火を止める。煮込みは短時間で。
4:10
約3分
9
火を止めたまましばらく置いて味を馴染ませる。とろみがつきすぎない適度な状態が目安。
4:34
約5分
10
丼にご飯を盛り、具と煮汁をたっぷりかける。お好みで万能ねぎと七味唐辛子をトッピングする。
5:05
約2分
1
ステップ 1
玉ねぎを繊維に沿って半分に切り、横に倒して繊維を断ち切るように薄切りにする。甘味が出やすく、火の通りも早くなる。
玉ねぎ
1/2個
2
ステップ 2
豚こま肉に片栗粉をまぶして揉み込む。片栗粉は必要最小限の量にとどめる（多すぎると煮汁にとろみがつきすぎる）。
豚こま肉
200g
片栗粉
大さじ1/2
3
ステップ 3
小鍋またはフライパンに、醤油・みりん・酒・砂糖・水・すりおろし生姜を入れて煮汁を作る。
醤油
大さじ2·1/2
みりん
大さじ2·1/2
酒
大さじ2
砂糖
大さじ1
水
100m
生姜
1かけ
5
ステップ 5
ふつふつしてきたら玉ねぎを入れ、先に煮て甘味を引き出す。
玉ねぎ
1/2個
6
ステップ 6
あれば小袋の削り節（鰹節）を加え、旨味と香りをプラスしてそのまま煮る。
削り節（鰹節）
3g
7
ステップ 7
玉ねぎが少し柔らかくなったら、片栗粉をまぶした豚肉を一枚ずつ広げながら入れる。丸まったまま入れると硬くなりやすい。
豚こま肉
200g
8
ステップ 8
煮汁と馴染ませながらさっと煮て、肉の色が変わったら火を止める。煮込みは短時間で。
豚こま肉
200g
玉ねぎ
1/2個
10
ステップ 10
丼にご飯を盛り、具と煮汁をたっぷりかける。お好みで万能ねぎと七味唐辛子をトッピングする。
ご飯
2人分
万能ねぎ
お好みで
七味唐辛子
お好みで
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03
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00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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材料
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