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あんこうとあさりのアクアパッツァ
ステップ 1 / 12
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ループ
1
鍋用のあんこう300gに酒大さじ2と塩少々を振り、30分ほど置きます。
この手順で使う材料
あんこう(鍋用)
300g
酒
大さじ2
塩
少々
0:37
約30分
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手順
材料
1
鍋用のあんこう300gに酒大さじ2と塩少々を振り、30分ほど置きます。
あんこう(鍋用) 300g
酒 大さじ2
塩 少々
0:37
約30分
2
鍋に湯を沸かしてあんこうを入れ、表面が白くなるまでさっと茹でます。
0:48
約2分
3
茹でたあんこうを水に取り、ぬめりを取ります。
0:55
約2分
4
あんこうの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
1:02
約2分
5
あんこうに塩少々と白こしょう少々を振って下味をつけます。
1:05
約1分
6
薄力粉大さじ2〜3をあんこう全体にまぶします。
1:08
約2分
7
フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2と、潰して芯を取ったにんにく1かけ分を入れ、香りが立つまで弱火で熱します。
1:12
約3分
8
あんこうを加え、両面に焼き色がつくまで中火で焼きます。
1:18
約5分
9
白ワイン100ccを加えて、弱火で2〜3分熱します。
1:27
約3分
10
水50cc、ミニトマト8個、グリーンオリーブ8粒、砂抜き済みのあさり10個を加え、蓋をして弱めの中火で5〜6分蒸し煮にします。
1:31
約6分
11
塩小さじ1/5と白こしょう少々を振り、さっと混ぜて味を調えます。
1:46
約1分
12
器に盛り、イタリアンパセリを散らしたら完成です。
1:53
約2分
1
ステップ 1
鍋用のあんこう300gに酒大さじ2と塩少々を振り、30分ほど置きます。
あんこう(鍋用)
300g
酒
大さじ2
塩
少々
2
ステップ 2
鍋に湯を沸かしてあんこうを入れ、表面が白くなるまでさっと茹でます。
あんこう(鍋用)
300g
3
ステップ 3
茹でたあんこうを水に取り、ぬめりを取ります。
あんこう(鍋用)
300g
4
ステップ 4
あんこうの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
あんこう(鍋用)
300g
5
ステップ 5
あんこうに塩少々と白こしょう少々を振って下味をつけます。
あんこう(鍋用)
300g
塩
少々
白こしょう
少々
6
ステップ 6
薄力粉大さじ2〜3をあんこう全体にまぶします。
あんこう(鍋用)
300g
薄力粉
大さじ2〜3
7
ステップ 7
フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2と、潰して芯を取ったにんにく1かけ分を入れ、香りが立つまで弱火で熱します。
オリーブオイル
大さじ1と1/2
にんにく
1かけ
8
ステップ 8
あんこうを加え、両面に焼き色がつくまで中火で焼きます。
あんこう(鍋用)
300g
9
ステップ 9
白ワイン100ccを加えて、弱火で2〜3分熱します。
白ワイン
100cc
10
ステップ 10
水50cc、ミニトマト8個、グリーンオリーブ8粒、砂抜き済みのあさり10個を加え、蓋をして弱めの中火で5〜6分蒸し煮にします。
水
50cc
ミニトマト
8個
グリーンオリーブ
8粒
あさり
10個
11
ステップ 11
塩小さじ1/5と白こしょう少々を振り、さっと混ぜて味を調えます。
塩
小さじ1/5
白こしょう
少々
12
ステップ 12
器に盛り、イタリアンパセリを散らしたら完成です。
イタリアンパセリ
3茎分
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