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COOKING MODE
クリスマスレアチーズケーキ
ステップ 1 / 13
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ループ
1
15cmの丸型ケーキ型を用意する。底が取れるタイプを使うと、シートを敷かなくても綺麗に取り出せる。
1:11
約1分
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手順
材料
1
15cmの丸型ケーキ型を用意する。底が取れるタイプを使うと、シートを敷かなくても綺麗に取り出せる。
1:11
約1分
2
ノアール(オレオ風クッキー)2本をすべてジップロックに入れ、原型がなくなるくらいまで細かく砕く。袋の口は閉じず、空気の逃げ道を作っておく。
2:05
約5分
3
耐熱ボウルに無塩バター50gを入れ、600Wで20秒加熱し、足りなければ10秒ずつ追加して溶かしバターにする。少し溶け残りがあるくらいで混ぜて完全に溶かす。
3:31
約2分
4
溶かしバターのボウルに砕いたクッキーを入れて全体をしっかり混ぜ合わせる。
4:31
約2分
5
型にクッキー生地を入れ、ゴムベラで押し固めて平らにならす。分厚い土台に仕上げたら冷蔵庫で冷やし固める。
5:10
約3分
6
大きなボウルにクリームチーズ200gを入れ、600Wで合計50秒ほど加熱して柔らかくし、ゴムベラで練る。
5:34
約3分
7
柔らかくなったクリームチーズに上白糖100gを加えてよく混ぜる。砂糖が入ると生地が柔らかくなり混ぜやすくなる。
7:05
約3分
8
乳脂肪分47%の生クリームを加え、ゴムベラで押し潰すようにゆっくり混ぜ、全体が滑らかになるまで整える。
7:43
約5分
9
小さい器に水大さじ3を入れてから粉ゼラチン1袋(5g)を振り入れて混ぜる。別の器にいちごジャム150gを全量入れ、もう1袋のゼラチンを加えて混ぜておく。
8:19
約3分
10
ゼラチン水といちごジャムをそれぞれ別々に600Wで20秒加熱し、混ぜてトロトロに溶かす。ゼラチン水を1/3ずつチーズ生地に加え、その都度すぐにゴムベラでしっかり混ぜる。
9:41
約5分
11
冷やし固めたクッキー土台の型にチーズ生地を流し入れ、上からいちごジャムをかける。お箸でクッキーを削らないよう優しくマーブル模様になるように混ぜる。
10:38
約5分
12
冷蔵庫で3〜4時間冷やし固める。揺らしても動かなくなったら、器や筒の上に型を置いて押し下げて型から外す。
11:23
約210分
13
ホイップクリームを8か所に対角で均等に絞り、冷凍ミックスベリーを飾る。切り分けるときは1回ごとに包丁を拭くと綺麗に切れる。
12:27
約10分
2
ステップ 2
ノアール(オレオ風クッキー)2本をすべてジップロックに入れ、原型がなくなるくらいまで細かく砕く。袋の口は閉じず、空気の逃げ道を作っておく。
ノアール(オレオなどのココアクッキー)
2本(全量)
3
ステップ 3
耐熱ボウルに無塩バター50gを入れ、600Wで20秒加熱し、足りなければ10秒ずつ追加して溶かしバターにする。少し溶け残りがあるくらいで混ぜて完全に溶かす。
無塩バター
50g
4
ステップ 4
溶かしバターのボウルに砕いたクッキーを入れて全体をしっかり混ぜ合わせる。
ノアール(オレオなどのココアクッキー)
2本(全量)
無塩バター
50g
5
ステップ 5
型にクッキー生地を入れ、ゴムベラで押し固めて平らにならす。分厚い土台に仕上げたら冷蔵庫で冷やし固める。
ノアール(オレオなどのココアクッキー)
2本(全量)
無塩バター
50g
6
ステップ 6
大きなボウルにクリームチーズ200gを入れ、600Wで合計50秒ほど加熱して柔らかくし、ゴムベラで練る。
クリームチーズ
200g
7
ステップ 7
柔らかくなったクリームチーズに上白糖100gを加えてよく混ぜる。砂糖が入ると生地が柔らかくなり混ぜやすくなる。
クリームチーズ
200g
上白糖
100g
8
ステップ 8
乳脂肪分47%の生クリームを加え、ゴムベラで押し潰すようにゆっくり混ぜ、全体が滑らかになるまで整える。
クリームチーズ
200g
上白糖
100g
生クリーム
適量
9
ステップ 9
小さい器に水大さじ3を入れてから粉ゼラチン1袋(5g)を振り入れて混ぜる。別の器にいちごジャム150gを全量入れ、もう1袋のゼラチンを加えて混ぜておく。
粉ゼラチン
2袋(5g×2)
水
大さじ3
いちごジャム
150g(1瓶)
10
ステップ 10
ゼラチン水といちごジャムをそれぞれ別々に600Wで20秒加熱し、混ぜてトロトロに溶かす。ゼラチン水を1/3ずつチーズ生地に加え、その都度すぐにゴムベラでしっかり混ぜる。
粉ゼラチン
2袋(5g×2)
水
大さじ3
いちごジャム
150g(1瓶)
クリームチーズ
200g
上白糖
100g
生クリーム
適量
11
ステップ 11
冷やし固めたクッキー土台の型にチーズ生地を流し入れ、上からいちごジャムをかける。お箸でクッキーを削らないよう優しくマーブル模様になるように混ぜる。
いちごジャム
150g(1瓶)
ノアール(オレオなどのココアクッキー)
2本(全量)
13
ステップ 13
ホイップクリームを8か所に対角で均等に絞り、冷凍ミックスベリーを飾る。切り分けるときは1回ごとに包丁を拭くと綺麗に切れる。
ホイップクリーム
適量
冷凍ミックスベリー
適量
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