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COOKING MODE
暗殺者のパスタ（スパゲッティ・アッラ・アッサシーナ）かぼちゃクリームと甘いオリーブ添え
ステップ 1 / 11
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ループ
1
かぼちゃ、じゃがいも、赤玉ねぎをブロードで柔らかく煮て、ブレンダー（バーミックス）で撹拌し、なめらかなかぼちゃとじゃがいものクリームを作る。
かぼちゃ 適量
じゃがいも 適量
赤玉ねぎ 1個
ブイヨン（ブロード） 適量
2:17
約20分
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手順
材料
1
かぼちゃ、じゃがいも、赤玉ねぎをブロードで柔らかく煮て、ブレンダー（バーミックス）で撹拌し、なめらかなかぼちゃとじゃがいものクリームを作る。
かぼちゃ 適量
じゃがいも 適量
赤玉ねぎ 1個
ブイヨン（ブロード） 適量
2:17
約20分
2
オリーブ用のフライパンにオリーブオイルを入れて強めに熱し、うっすら煙が出始めたらにんにくと生唐辛子を加えて香りを出す。
2:22
約2分
3
火力を上げ、甘いオリーブを加えて炒める。しっかり火を入れて香りと甘みを引き出す。
2:36
約5分
4
良質なホールトマトを手で握って粗く潰し、鍋に入れる。色づいてきたにんにくは取り出し、そのまま数分煮詰める。
3:22
約5分
5
炒めたオリーブに粗塩をふって味を決め、味見をする。ほんのりした苦味（アマログノーロ）が出ていれば良い。
3:52
約1分
6
36cmの鉄のフライパンを用意する。別のボウルに水とダブル濃縮トマトペーストを溶いてトマトのブロードを作り、塩をひとつまみ加える（好みでバジルの葉を入れる）。パスタ用のにんにくは中心の芯を取り除いてから潰す。
4:40
約5分
7
鉄のフライパンにオリーブオイルをたっぷり入れて煙が出るまで熱し、唐辛子とにんにくを入れて一気に香りを立てる。
6:08
約2分
8
潰したトマト（パッサータ）をフライパンに加え、火力を上げて数分煮詰める。
6:33
約5分
9
乾麺のスパゲッティ360gを折らずにそのままフライパンのトマトソースへ加え、麺全体をソースになじませる。
7:23
約3分
10
トマトのブロードを少しずつ足しながら加熱し、麺のでんぷんでクリーム状（クレミーナ）を作りつつ鍋底に張り付かせて、香ばしいクロスティーナ（おこげ）を作る。塩で最終的な味を調える。
9:20
約12分
11
皿の底にかぼちゃとじゃがいものクリームを敷き、その上にオリーブ入りの暗殺者のパスタを盛る。最後に生のラベンダーの花を散らして香りと彩りを添える。
10:48
約3分
1
ステップ 1
かぼちゃ、じゃがいも、赤玉ねぎをブロードで柔らかく煮て、ブレンダー（バーミックス）で撹拌し、なめらかなかぼちゃとじゃがいものクリームを作る。
かぼちゃ
適量
じゃがいも
適量
赤玉ねぎ
1個
ブイヨン（ブロード）
適量
2
ステップ 2
オリーブ用のフライパンにオリーブオイルを入れて強めに熱し、うっすら煙が出始めたらにんにくと生唐辛子を加えて香りを出す。
にんにく
適量
生唐辛子
適量
エクストラバージンオリーブオイル
適量
3
ステップ 3
火力を上げ、甘いオリーブを加えて炒める。しっかり火を入れて香りと甘みを引き出す。
甘いオリーブ（プーリア産）
適量
4
ステップ 4
良質なホールトマトを手で握って粗く潰し、鍋に入れる。色づいてきたにんにくは取り出し、そのまま数分煮詰める。
にんにく
適量
ホールトマト（良質なペラート）
1缶
ミニトマト
お好みで
5
ステップ 5
炒めたオリーブに粗塩をふって味を決め、味見をする。ほんのりした苦味（アマログノーロ）が出ていれば良い。
粗塩
少々
甘いオリーブ（プーリア産）
適量
6
ステップ 6
36cmの鉄のフライパンを用意する。別のボウルに水とダブル濃縮トマトペーストを溶いてトマトのブロードを作り、塩をひとつまみ加える（好みでバジルの葉を入れる）。パスタ用のにんにくは中心の芯を取り除いてから潰す。
にんにく
適量
ダブル濃縮トマトペースト
適量
水
適量
粗塩
少々
バジルの葉
お好みで
7
ステップ 7
鉄のフライパンにオリーブオイルをたっぷり入れて煙が出るまで熱し、唐辛子とにんにくを入れて一気に香りを立てる。
にんにく
適量
生唐辛子
適量
エクストラバージンオリーブオイル
適量
8
ステップ 8
潰したトマト（パッサータ）をフライパンに加え、火力を上げて数分煮詰める。
ホールトマト（良質なペラート）
1缶
9
ステップ 9
乾麺のスパゲッティ360gを折らずにそのままフライパンのトマトソースへ加え、麺全体をソースになじませる。
スパゲッティ（デュラム小麦のセモリナ）
360g
10
ステップ 10
トマトのブロードを少しずつ足しながら加熱し、麺のでんぷんでクリーム状（クレミーナ）を作りつつ鍋底に張り付かせて、香ばしいクロスティーナ（おこげ）を作る。塩で最終的な味を調える。
スパゲッティ（デュラム小麦のセモリナ）
360g
ダブル濃縮トマトペースト
適量
水
適量
粗塩
少々
11
ステップ 11
皿の底にかぼちゃとじゃがいものクリームを敷き、その上にオリーブ入りの暗殺者のパスタを盛る。最後に生のラベンダーの花を散らして香りと彩りを添える。
甘いオリーブ（プーリア産）
適量
かぼちゃ
適量
生のラベンダーの花
適量
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