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COOKING MODE
至高のかき揚げそば
ステップ 1 / 12
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ループ
1
取っておいたえのきの茎の端の部分を用意する。ここは繊維が詰まっていて貝柱のような食感になる。
えのきの茎の端(石づき近く) 1株分
0:30
約2分
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手順
材料
1
取っておいたえのきの茎の端の部分を用意する。ここは繊維が詰まっていて貝柱のような食感になる。
えのきの茎の端(石づき近く) 1株分
0:30
約2分
2
ボウルに冷蔵庫の残り野菜、海老代わりのかにかまぼこ、全体をまとめる三つ葉を入れる。えのきの端の部分もほぐして加える。
0:48
約5分
3
具材に米粉と片栗粉を加え、まぶさずにさっくり大胆に和える。粉っぽさを残すのがポイント。
1:22
約2分
4
冷水を加えて衣をつくる。濃厚に仕上げたいときは卵も加え、ボウル一つでラフに混ぜる。
1:59
約2分
5
ここでも混ぜすぎないように、雑なくらいで衣と具材をなじませる。
2:20
約1分
6
かき揚げとそばつゆを同時調理する。少量の油で具材が浸からない程度に揚げ焼きにする。
2:42
約8分
7
かつおと昆布の出汁パックでしっかり出汁をとり、濃口醤油とみりんで味を調えて関東風のつゆを作る。
3:04
約10分
8
二八そばをたっぷりの熱湯で茹でる。茹で過ぎに注意し、吹きこぼれにも気をつける。
3:56
約3分
9
表示時間茹でたら火を止めてすぐに取り出す。麺が伸びないよう手早く盛り付ける。
4:25
約1分
10
器に麺を盛り、熱々のつゆを注いで白ネギを浮かべる。麺に蓋をするようにかき揚げをのせる。
4:53
約2分
11
ひんやりした大根おろしをのせ、七味や一味唐辛子をかけて仕上げる。
5:15
約1分
12
つゆを吸ってじゅわっとしたかき揚げと、シャリふにゃ2つの食感を楽しむ。残ったそば湯は食後に。
5:27
1
ステップ 1
取っておいたえのきの茎の端の部分を用意する。ここは繊維が詰まっていて貝柱のような食感になる。
えのきの茎の端(石づき近く)
1株分
2
ステップ 2
ボウルに冷蔵庫の残り野菜、海老代わりのかにかまぼこ、全体をまとめる三つ葉を入れる。えのきの端の部分もほぐして加える。
えのきの茎の端(石づき近く)
1株分
かにかまぼこ
適量
冷蔵庫の残り野菜
適量
三つ葉
適量
3
ステップ 3
具材に米粉と片栗粉を加え、まぶさずにさっくり大胆に和える。粉っぽさを残すのがポイント。
えのきの茎の端(石づき近く)
1株分
かにかまぼこ
適量
冷蔵庫の残り野菜
適量
三つ葉
適量
米粉
適量
片栗粉
適量
4
ステップ 4
冷水を加えて衣をつくる。濃厚に仕上げたいときは卵も加え、ボウル一つでラフに混ぜる。
冷水
適量
卵
1個
5
ステップ 5
ここでも混ぜすぎないように、雑なくらいで衣と具材をなじませる。
えのきの茎の端(石づき近く)
1株分
かにかまぼこ
適量
冷蔵庫の残り野菜
適量
三つ葉
適量
米粉
適量
片栗粉
適量
冷水
適量
卵
1個
6
ステップ 6
かき揚げとそばつゆを同時調理する。少量の油で具材が浸からない程度に揚げ焼きにする。
揚げ油
適量
7
ステップ 7
かつおと昆布の出汁パックでしっかり出汁をとり、濃口醤油とみりんで味を調えて関東風のつゆを作る。
かつおと昆布の出汁パック
1袋
水
適量
濃口醤油
適量
みりん
適量
8
ステップ 8
二八そばをたっぷりの熱湯で茹でる。茹で過ぎに注意し、吹きこぼれにも気をつける。
そば(二八そば)
1人分
9
ステップ 9
表示時間茹でたら火を止めてすぐに取り出す。麺が伸びないよう手早く盛り付ける。
そば(二八そば)
1人分
10
ステップ 10
器に麺を盛り、熱々のつゆを注いで白ネギを浮かべる。麺に蓋をするようにかき揚げをのせる。
そば(二八そば)
1人分
白ネギ
適量
11
ステップ 11
ひんやりした大根おろしをのせ、七味や一味唐辛子をかけて仕上げる。
大根おろし
適量
七味唐辛子
お好みで
一味唐辛子
お好みで
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