戻る
COOKING MODE
鈴木シェフの本格カルボナーラ(生クリームなし・ローマ式)
ステップ 1 / 10
0% 完了
1x
ループ
1
鍋に湯を沸かして塩を入れ、スパゲッティ(1.9mm)を茹で始める。
スパゲッティ(1.9mm) 1人分
塩(パスタの茹で塩) 適宜
0:44
約9分
動画を再生
前へ
次へ
手順
材料
1
鍋に湯を沸かして塩を入れ、スパゲッティ(1.9mm)を茹で始める。
スパゲッティ(1.9mm) 1人分
塩(パスタの茹で塩) 適宜
0:44
約9分
2
フライパンにグアンチャーレを入れて火にかけ、脂をじっくり引き出す。油が透き通ってくるのが目安。
1:38
約3分
3
パンチェッタを加えて肉感を出しながら、さらに油を引き出す。
1:54
約2分
4
火加減を調整しながら、グアンチャーレとパンチェッタをカリカリになるまで焼く。
2:14
約3分
5
黒胡椒を油の中に加え、ふわっと立たせて香りを移す。
2:56
約1分
6
茹で上がったパスタをフライパンに移し、脂と絡めながら温度を調整する。この油がソースのベースになる。
4:02
約2分
7
卵2個にペコリーノ・ロマーノとパルミジャーノを合わせたものを加え、素早く混ぜて乳化させる。
4:28
約2分
8
ソースが皿に残らず麺に全部まとわりつくまで、クリーミーに絡めて仕上げる。
5:09
約1分
9
そのままだとぬるいので、ふわっと湯気が出るぐらいまでギリギリ温め直す。
5:18
約1分
10
皿に盛り、カリカリに焼いたパンチェッタを最後に後乗せし、黒胡椒をふって仕上げる。
5:50
約1分
1
ステップ 1
鍋に湯を沸かして塩を入れ、スパゲッティ(1.9mm)を茹で始める。
スパゲッティ(1.9mm)
1人分
塩(パスタの茹で塩)
適宜
2
ステップ 2
フライパンにグアンチャーレを入れて火にかけ、脂をじっくり引き出す。油が透き通ってくるのが目安。
グアンチャーレ
適量
3
ステップ 3
パンチェッタを加えて肉感を出しながら、さらに油を引き出す。
パンチェッタ
適量
4
ステップ 4
火加減を調整しながら、グアンチャーレとパンチェッタをカリカリになるまで焼く。
グアンチャーレ
適量
パンチェッタ
適量
5
ステップ 5
黒胡椒を油の中に加え、ふわっと立たせて香りを移す。
黒胡椒
適量
6
ステップ 6
茹で上がったパスタをフライパンに移し、脂と絡めながら温度を調整する。この油がソースのベースになる。
スパゲッティ(1.9mm)
1人分
7
ステップ 7
卵2個にペコリーノ・ロマーノとパルミジャーノを合わせたものを加え、素早く混ぜて乳化させる。
卵
2個
ペコリーノ・ロマーノ
適量
パルミジャーノ・レッジャーノ
適量
8
ステップ 8
ソースが皿に残らず麺に全部まとわりつくまで、クリーミーに絡めて仕上げる。
スパゲッティ(1.9mm)
1人分
卵
2個
ペコリーノ・ロマーノ
適量
パルミジャーノ・レッジャーノ
適量
10
ステップ 10
皿に盛り、カリカリに焼いたパンチェッタを最後に後乗せし、黒胡椒をふって仕上げる。
パンチェッタ
適量
黒胡椒
適量
メモを追加
追加
TIMER
09
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
前へ
次へ