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COOKING MODE
よだれ水餃子（ねぎたっぷりピリ辛だれ）
ステップ 1 / 12
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ループ
1
長ねぎ1本を青い部分まで全部使う。斜めに切り込みを入れ、裏返して同様に斜めに切り込みを入れたら、軽く潰してから粗みじん切りにする。食感を活かすため粗めでよい。
長ねぎ 1本
1:29
約5分
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手順
材料
1
長ねぎ1本を青い部分まで全部使う。斜めに切り込みを入れ、裏返して同様に斜めに切り込みを入れたら、軽く潰してから粗みじん切りにする。食感を活かすため粗めでよい。
長ねぎ 1本
1:29
約5分
2
刻んだねぎのうち、大さじ2杯分ぐらいを別に取り分けておく。これはピリ辛だれ用に使う。
2:24
約1分
3
たれを作る。醤油ベースに、オイスターソース、砂糖を少々加えてコクと旨味をプラスし、ラー油をたっぷり入れて混ぜる。辛いのが苦手ならラー油をごま油に代えるか、量をお好みで調整する。
2:45
約3分
4
混ぜたたれをラップをせずに軽くレンジ加熱する。
3:31
約1分
5
たれが熱いうちに、取り分けておいたねぎを加える。余熱でちょうどいい香りと食感になる。さらにしょうがを加えて混ぜ、よだれだれの完成。
3:43
約2分
6
ボウルに入れた豚ひき肉に下味をつける。醤油、酒、しょうがのすりおろし、ごま油を加える。酒で水分を補い、豚の臭みを抑える。
4:21
約2分
7
ねぎを入れる前に、まずひき肉にしっかり調味料の味を馴染ませる。少し揉み込んでから、指を広げてガッと混ぜる。
4:47
約2分
8
最後に残りのたっぷりのねぎを加え、同様に練るように混ぜてから全体を大きく混ぜ合わせる。全体が絡んだら餡の完成。
5:07
約2分
9
普通サイズの餃子の皮で包む。水餃子なので餡は少なめでよい。皮の縁に水をつけ、まず中央で1つ留める。次に片側半分をクシュッと寄せ、もう半分も同様に寄せる。端を寄せ集めるとひだが自然にできて、ぴったり留まる。
5:35
約15分
10
沸かしたお湯に餃子を入れる。底にくっつかないよう、入れたらさっと混ぜる。2回ぐらいに分けて茹でる。
8:13
約2分
11
餃子が浮き上がってきてから数分茹でる。途中で混ぜて様子を見て、皮がつるんとした状態になったらザルにあげる。
8:41
約5分
12
そのまま器に盛るので、しっかり水気を切る。器に盛りつけ、よだれだれをたっぷりかける。たれは横に添えて、食べる時にかけてもよい。
9:07
約2分
1
ステップ 1
長ねぎ1本を青い部分まで全部使う。斜めに切り込みを入れ、裏返して同様に斜めに切り込みを入れたら、軽く潰してから粗みじん切りにする。食感を活かすため粗めでよい。
長ねぎ
1本
2
ステップ 2
刻んだねぎのうち、大さじ2杯分ぐらいを別に取り分けておく。これはピリ辛だれ用に使う。
長ねぎ
1本
3
ステップ 3
たれを作る。醤油ベースに、オイスターソース、砂糖を少々加えてコクと旨味をプラスし、ラー油をたっぷり入れて混ぜる。辛いのが苦手ならラー油をごま油に代えるか、量をお好みで調整する。
醤油
適量
オイスターソース
適量
砂糖
少々
ラー油
たっぷり
4
ステップ 4
混ぜたたれをラップをせずに軽くレンジ加熱する。
醤油
適量
オイスターソース
適量
砂糖
少々
ラー油
たっぷり
5
ステップ 5
たれが熱いうちに、取り分けておいたねぎを加える。余熱でちょうどいい香りと食感になる。さらにしょうがを加えて混ぜ、よだれだれの完成。
長ねぎ
1本
しょうが
適量
6
ステップ 6
ボウルに入れた豚ひき肉に下味をつける。醤油、酒、しょうがのすりおろし、ごま油を加える。酒で水分を補い、豚の臭みを抑える。
豚ひき肉
適量
醤油
適量
酒
適量
しょうがのすりおろし
適量
ごま油
適量
7
ステップ 7
ねぎを入れる前に、まずひき肉にしっかり調味料の味を馴染ませる。少し揉み込んでから、指を広げてガッと混ぜる。
豚ひき肉
適量
醤油
適量
酒
適量
しょうがのすりおろし
適量
ごま油
適量
8
ステップ 8
最後に残りのたっぷりのねぎを加え、同様に練るように混ぜてから全体を大きく混ぜ合わせる。全体が絡んだら餡の完成。
豚ひき肉
適量
長ねぎ
1本
9
ステップ 9
普通サイズの餃子の皮で包む。水餃子なので餡は少なめでよい。皮の縁に水をつけ、まず中央で1つ留める。次に片側半分をクシュッと寄せ、もう半分も同様に寄せる。端を寄せ集めるとひだが自然にできて、ぴったり留まる。
豚ひき肉
適量
長ねぎ
1本
餃子の皮
適量
10
ステップ 10
沸かしたお湯に餃子を入れる。底にくっつかないよう、入れたらさっと混ぜる。2回ぐらいに分けて茹でる。
餃子の皮
適量
11
ステップ 11
餃子が浮き上がってきてから数分茹でる。途中で混ぜて様子を見て、皮がつるんとした状態になったらザルにあげる。
餃子の皮
適量
12
ステップ 12
そのまま器に盛るので、しっかり水気を切る。器に盛りつけ、よだれだれをたっぷりかける。たれは横に添えて、食べる時にかけてもよい。
醤油
適量
オイスターソース
適量
砂糖
少々
ラー油
たっぷり
しょうが
適量
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