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COOKING MODE
手打ち天ぷらうどん
ステップ 1 / 12
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ループ
1
小麦粉をふるい、塩を溶かした塩水を加える。
小麦粉 適量
塩 適量
水 適量
1:29
約5分
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手順
材料
1
小麦粉をふるい、塩を溶かした塩水を加える。
小麦粉 適量
塩 適量
水 適量
1:29
約5分
2
生地を捏ねてひとまとめにする。
1:41
約10分
3
生地を袋に入れて足で踏み、折りたたんで数回繰り返す。この作業で食感（コシ）が良くなる。
1:46
約15分
4
生地を1時間ほど寝かせる。
2:14
約60分
5
寝かせている間に天ぷらの材料を準備する。人参は千切りにする。
2:17
約5分
6
茄子はヘタを取って末広に切り、ししとうは板ずりして毛を除き破裂しないよう穴を空ける。
2:42
約5分
7
海老は剣先を落として中身（背わた）をしごき出し、筋を切って伸ばし丸まらないようにする。
3:13
約5分
8
打ち粉をして生地を伸ばし、畳んで切り、麺にする。
3:39
約15分
9
鍋にいりこ・昆布・水を入れて火にかけ、沸騰する直前に取り出す。厚削りを加えて数分煮出し、花カツオを入れたら火を止めて沈むまで5分ほど待ち、濾す。
4:28
約15分
10
醤油大さじ1と塩ひとつまみで出汁に味を付け、つゆにする。市販の粉末スープでも代用できる。
5:01
約2分
11
天ぷら粉に水を加えて衣を用意し、具材に小麦粉をまぶしてから衣をまとわせて揚げる。
5:09
約10分
12
うどんを10分ほど茹で、器に盛ってつゆを注ぎ、天ぷらを添える。
5:43
約10分
1
ステップ 1
小麦粉をふるい、塩を溶かした塩水を加える。
小麦粉
適量
塩
適量
水
適量
2
ステップ 2
生地を捏ねてひとまとめにする。
小麦粉
適量
塩
適量
水
適量
5
ステップ 5
寝かせている間に天ぷらの材料を準備する。人参は千切りにする。
人参
適量
6
ステップ 6
茄子はヘタを取って末広に切り、ししとうは板ずりして毛を除き破裂しないよう穴を空ける。
茄子
適量
ししとう
適量
7
ステップ 7
海老は剣先を落として中身（背わた）をしごき出し、筋を切って伸ばし丸まらないようにする。
海老
適量
8
ステップ 8
打ち粉をして生地を伸ばし、畳んで切り、麺にする。
小麦粉
適量
打ち粉
適宜
9
ステップ 9
鍋にいりこ・昆布・水を入れて火にかけ、沸騰する直前に取り出す。厚削りを加えて数分煮出し、花カツオを入れたら火を止めて沈むまで5分ほど待ち、濾す。
いりこ
適量
昆布
適量
水
適量
厚削り
適量
花カツオ
適量
10
ステップ 10
醤油大さじ1と塩ひとつまみで出汁に味を付け、つゆにする。市販の粉末スープでも代用できる。
醤油
大さじ1
塩
少々
市販の粉末スープ
適宜
11
ステップ 11
天ぷら粉に水を加えて衣を用意し、具材に小麦粉をまぶしてから衣をまとわせて揚げる。
人参
適量
茄子
適量
ししとう
適量
海老
適量
天ぷら粉
適量
小麦粉
適宜
揚げ油
適量
12
ステップ 12
うどんを10分ほど茹で、器に盛ってつゆを注ぎ、天ぷらを添える。
醤油
大さじ1
塩
少々
人参
適量
茄子
適量
ししとう
適量
海老
適量
メモを追加
追加
TIMER
05
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
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