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COOKING MODE
スペイン風トルティージャのボカディージョ
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ループ
1
バゲット生地を仕込む。強力粉、ドライイースト、塩、砂糖、水だけのシンプルな配合で、多少こねながら1時間寝かせ、さらに1時間発酵させる。
強力粉 適量
ドライイースト 適量
塩 適量
砂糖 適量
水 適量
0:57
約120分
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手順
材料
1
バゲット生地を仕込む。強力粉、ドライイースト、塩、砂糖、水だけのシンプルな配合で、多少こねながら1時間寝かせ、さらに1時間発酵させる。
強力粉 適量
ドライイースト 適量
塩 適量
砂糖 適量
水 適量
0:57
約120分
2
発酵した生地を半分にカットし、三つ折りにして30分放置する。
1:27
約30分
3
再度膨らんだ生地をポンポン叩いて気泡を散らし、空気が入らないようみっちりと成形する。継ぎ目はしっかり閉じる。
1:34
4
成形した生地をさらに30分寝かせる。
1:50
約30分
5
仕上げにナイフでクープを入れ、オーブンで焼き上げる。ポンと膨らんだら冷めるまで放置する。
1:54
6
セミドライトマトを作る。トマトを切って塩をさっと振り、オーブン130℃で1時間ほど焼いて水分を抜く。
3:23
約60分
7
玉ねぎを炒めて炒め玉ねぎを作る。
3:46
8
じゃがいもを事前に茹でておく。焼いて火を通しても香ばしく美味しい。
4:07
9
卵に塩コショウ、チーズ、パセリを加え、じゃがいもとマッシュルームを合わせて薄く焼く。焼けたら二つ折りにする。
4:13
10
バゲットにセミドライトマトを塗りたくり、炒め玉ねぎとトルティージャを挟んで完成。ソースはオリーブオイルをたっぷりかけてもマヨネーズでも良いが、今回は王道のソースなし。
4:43
1
ステップ 1
バゲット生地を仕込む。強力粉、ドライイースト、塩、砂糖、水だけのシンプルな配合で、多少こねながら1時間寝かせ、さらに1時間発酵させる。
強力粉
適量
ドライイースト
適量
塩
適量
砂糖
適量
水
適量
6
ステップ 6
セミドライトマトを作る。トマトを切って塩をさっと振り、オーブン130℃で1時間ほど焼いて水分を抜く。
トマト
適量
塩
少々
7
ステップ 7
玉ねぎを炒めて炒め玉ねぎを作る。
玉ねぎ
適量
オリーブオイル
適量
8
ステップ 8
じゃがいもを事前に茹でておく。焼いて火を通しても香ばしく美味しい。
じゃがいも
適量
9
ステップ 9
卵に塩コショウ、チーズ、パセリを加え、じゃがいもとマッシュルームを合わせて薄く焼く。焼けたら二つ折りにする。
卵
適量
じゃがいも
適量
マッシュルーム
適量
チーズ
少々
パセリ
少々
塩コショウ
適量
オリーブオイル
適量
10
ステップ 10
バゲットにセミドライトマトを塗りたくり、炒め玉ねぎとトルティージャを挟んで完成。ソースはオリーブオイルをたっぷりかけてもマヨネーズでも良いが、今回は王道のソースなし。
トマト
適量
玉ねぎ
適量
卵
適量
オリーブオイル
適量
マヨネーズ
お好みで
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+30秒
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