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COOKING MODE
鴨南蛮そば
ステップ 1 / 11
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ループ
1
長ねぎの白い部分を、口に含みやすい大きさに切る。
長ねぎ 適量
0:20
約3分
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手順
材料
1
長ねぎの白い部分を、口に含みやすい大きさに切る。
長ねぎ 適量
0:20
約3分
2
鴨肉を下処理する。家庭では特殊な工程なので詳細は割愛。
1:40
3
鴨肉を弱火で15分ほど、休憩を挟みつつじっくり全面を焼く。仕上げに皮に焦げをつける。
1:46
約15分
4
鴨肉を休ませている間に、切ったネギを焼く。今回は肉の休憩が2回あったのでネギも2回に分けて焼いた。
1:55
約10分
5
焼き上がった鴨肉を切り分ける。好みで事前に醤油だれに漬け込んでおくのも良い。
2:13
約5分
6
たっぷりの鰹節をグツグツと煮て、強い出汁をとる。鴨肉の切れ端や皮があれば必ず加えると数段うまくなる。
2:20
約10分
7
出汁に酒・みりん・濃口醤油を加えて味付けし、つゆを仕上げる。
2:46
約5分
8
そばはたっぷりのお湯で茹でる。市販の蕎麦を使用。
3:05
約5分
9
茹でた麺を一度冷水に上げてぬめりを取り、締める。柔らかい食感が好みなら締めなくてもよい。
3:20
約2分
10
どんぶりにそばを入れ、つゆをたっぷりと張り、鴨肉と焼きネギを盛り付ける。
3:40
約3分
11
好みで七味唐辛子を振っていただく。
4:35
1
ステップ 1
長ねぎの白い部分を、口に含みやすい大きさに切る。
長ねぎ
適量
2
ステップ 2
鴨肉を下処理する。家庭では特殊な工程なので詳細は割愛。
鴨肉
適量
3
ステップ 3
鴨肉を弱火で15分ほど、休憩を挟みつつじっくり全面を焼く。仕上げに皮に焦げをつける。
鴨肉
適量
4
ステップ 4
鴨肉を休ませている間に、切ったネギを焼く。今回は肉の休憩が2回あったのでネギも2回に分けて焼いた。
長ねぎ
適量
5
ステップ 5
焼き上がった鴨肉を切り分ける。好みで事前に醤油だれに漬け込んでおくのも良い。
鴨肉
適量
醤油だれ
適宜
6
ステップ 6
たっぷりの鰹節をグツグツと煮て、強い出汁をとる。鴨肉の切れ端や皮があれば必ず加えると数段うまくなる。
鴨肉
適量
鰹節
たっぷり
7
ステップ 7
出汁に酒・みりん・濃口醤油を加えて味付けし、つゆを仕上げる。
酒
適量
みりん
適量
濃口醤油
適量
8
ステップ 8
そばはたっぷりのお湯で茹でる。市販の蕎麦を使用。
そば
1人分
9
ステップ 9
茹でた麺を一度冷水に上げてぬめりを取り、締める。柔らかい食感が好みなら締めなくてもよい。
そば
1人分
10
ステップ 10
どんぶりにそばを入れ、つゆをたっぷりと張り、鴨肉と焼きネギを盛り付ける。
鴨肉
適量
長ねぎ
適量
そば
1人分
鰹節
たっぷり
酒
適量
みりん
適量
濃口醤油
適量
11
ステップ 11
好みで七味唐辛子を振っていただく。
七味唐辛子
お好みで
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追加
TIMER
03
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
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