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COOKING MODE
蒸し鶏の梅しそだれ弁当
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ループ
1
一口サイズにカットした鶏もも肉に砂糖と軽く塩を加えて揉み込む。砂糖揉みは甘みを足すためではなく、鶏肉をしっとり柔らかく仕上げるための最大のポイント。野菜の準備をする間、このまま置いておく。
鶏もも肉 1枚
砂糖 少々
塩 少々
1:01
約2分
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手順
材料
1
一口サイズにカットした鶏もも肉に砂糖と軽く塩を加えて揉み込む。砂糖揉みは甘みを足すためではなく、鶏肉をしっとり柔らかく仕上げるための最大のポイント。野菜の準備をする間、このまま置いておく。
鶏もも肉 1枚
砂糖 少々
塩 少々
1:01
約2分
2
副菜用のキャベツを切る。芯の硬い部分は斜め薄切りにし、葉の部分は食べやすい一口大にカットする。
1:57
約2分
3
ズッキーニを5mmぐらいの厚さの薄切りにする。色も綺麗でお弁当向き。
2:35
約1分
4
耐熱容器に砂糖を揉み込んだ鶏肉を置き、その周りにキャベツとズッキーニを並べる。酒を回しかけ、ラップをする。メインと副菜を同時に加熱するのが最大のポイント。
2:54
約2分
5
ラップをしたまま電子レンジで加熱し、鶏肉と野菜を一気に火を通す。
3:43
約5分
6
レンジ加熱の間に梅しそだれの材料を刻む。大葉は3枚のうち1枚を刻んでたれ用に、残り2枚は盛り付け用に取っておく。梅干しは種を取り除き、包丁で軽く叩いてペースト状にする。
3:53
約3分
7
加熱が終わったら取り出し、野菜だけを別のボウルに取り出しておく。鶏肉と蒸し汁は容器に残す。
4:53
約1分
8
ペースト状にした梅に、生姜のすりおろし、醤油、酢、ごま油、刻んだ大葉、砂糖を加える。砂糖を入れることで梅の酸味が抑えられ、マイルドなコクが出る。
5:22
約2分
9
さらに蒸し鶏から出た旨み汁を加えてよく混ぜ合わせ、梅しそだれを完成させる。
6:27
約1分
10
取り出した野菜に醤油、ごま油、ごまを加え、さらにかつお節を入れて和える。ナムル風の味付けで、かつお節が余分な水分を吸ってくれるのでお弁当の副菜に最適。
7:08
約2分
11
お弁当箱にご飯を敷き詰め、その上に蒸し鶏と副菜をのっけ弁当スタイルで盛り付ける。取っておいた大葉2枚も添える。
7:50
約2分
12
梅しそだれは別容器に入れて持って行き、食べる直前に蒸し鶏にかけて完成。
8:29
約1分
1
ステップ 1
一口サイズにカットした鶏もも肉に砂糖と軽く塩を加えて揉み込む。砂糖揉みは甘みを足すためではなく、鶏肉をしっとり柔らかく仕上げるための最大のポイント。野菜の準備をする間、このまま置いておく。
鶏もも肉
1枚
砂糖
少々
塩
少々
2
ステップ 2
副菜用のキャベツを切る。芯の硬い部分は斜め薄切りにし、葉の部分は食べやすい一口大にカットする。
キャベツ
適量
3
ステップ 3
ズッキーニを5mmぐらいの厚さの薄切りにする。色も綺麗でお弁当向き。
ズッキーニ
適量
4
ステップ 4
耐熱容器に砂糖を揉み込んだ鶏肉を置き、その周りにキャベツとズッキーニを並べる。酒を回しかけ、ラップをする。メインと副菜を同時に加熱するのが最大のポイント。
鶏もも肉
1枚
キャベツ
適量
ズッキーニ
適量
酒
適量
5
ステップ 5
ラップをしたまま電子レンジで加熱し、鶏肉と野菜を一気に火を通す。
鶏もも肉
1枚
キャベツ
適量
ズッキーニ
適量
酒
適量
6
ステップ 6
レンジ加熱の間に梅しそだれの材料を刻む。大葉は3枚のうち1枚を刻んでたれ用に、残り2枚は盛り付け用に取っておく。梅干しは種を取り除き、包丁で軽く叩いてペースト状にする。
梅干し
適量
大葉
3枚
7
ステップ 7
加熱が終わったら取り出し、野菜だけを別のボウルに取り出しておく。鶏肉と蒸し汁は容器に残す。
鶏もも肉
1枚
キャベツ
適量
ズッキーニ
適量
8
ステップ 8
ペースト状にした梅に、生姜のすりおろし、醤油、酢、ごま油、刻んだ大葉、砂糖を加える。砂糖を入れることで梅の酸味が抑えられ、マイルドなコクが出る。
梅干し
適量
大葉
3枚
生姜のすりおろし
適量
醤油
適量
酢
適量
ごま油
適量
砂糖
適量
9
ステップ 9
さらに蒸し鶏から出た旨み汁を加えてよく混ぜ合わせ、梅しそだれを完成させる。
蒸し鶏の蒸し汁
適量
10
ステップ 10
取り出した野菜に醤油、ごま油、ごまを加え、さらにかつお節を入れて和える。ナムル風の味付けで、かつお節が余分な水分を吸ってくれるのでお弁当の副菜に最適。
キャベツ
適量
ズッキーニ
適量
醤油
適量
ごま油
適量
いりごま
適量
かつお節
適量
11
ステップ 11
お弁当箱にご飯を敷き詰め、その上に蒸し鶏と副菜をのっけ弁当スタイルで盛り付ける。取っておいた大葉2枚も添える。
鶏もも肉
1枚
キャベツ
適量
ズッキーニ
適量
大葉
3枚
ご飯
適量
12
ステップ 12
梅しそだれは別容器に入れて持って行き、食べる直前に蒸し鶏にかけて完成。
梅干し
適量
大葉
3枚
生姜のすりおろし
適量
醤油
適量
酢
適量
ごま油
適量
砂糖
適量
蒸し鶏の蒸し汁
適量
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