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厚揚げ麻婆（麻婆豆腐の素アレンジ）
ステップ 1 / 12
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ループ
1
青梗菜を茹でる。硬い茎の部分だけを先に10秒ほど湯に入れ、その後全体を入れて火が通るまで約1分茹でる。
この手順で使う材料
青梗菜
1株
7:50
約2分
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手順
材料
1
青梗菜を茹でる。硬い茎の部分だけを先に10秒ほど湯に入れ、その後全体を入れて火が通るまで約1分茹でる。
青梗菜 1株
7:50
約2分
2
火が通ったら氷水に当てて冷やす。色を綺麗に保ち、柔らかくなりすぎるのを防ぐため。粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。
8:19
約2分
3
青梗菜を1.5cm程度の幅に切る。根元に砂を噛んでいることがあるので確認しながら切り、ボウルに移す。
8:43
約3分
4
厚揚げに包丁で切り込みを入れ、具を詰められるポケット状にする。下処理していない市販の厚揚げをそのまま使う。
9:04
約3分
5
切った青梗菜のボウルに、水で伸ばさず原液のままの麻婆豆腐の素とミックスチーズを加えて和える。麻婆豆腐の素には挽き肉も入っているので具になる。
9:36
約2分
6
和えた具を厚揚げの切り込みに詰め、中身が出ないようにつま楊枝で留める。同様に3個作る。
10:03
約5分
7
付属のとろみ粉に片栗粉大さじ3を混ぜて打ち粉を作る。とろみ粉にはネギや生姜が入っているので、外側にも味が付く。
10:55
約2分
8
具を詰めた厚揚げ全体に打ち粉をまぶす。3個とも同様に打つ。
11:27
約3分
9
160℃ほどの油で揚げる。たっぷりの油でなく揚げ焼き程度でよく、片面ずつ2分ずつ、両面で計4分揚げる。
12:02
約4分
10
バットに上げて1分ほど休ませる。中まで火を通し、チーズを溶かすための余熱時間。
13:04
約1分
11
再び油に戻して1分だけ二度揚げし、引き上げる。周りがカリカリサクサクに仕上がる。
13:24
約1分
12
つま楊枝を外しながら一口〜二口サイズに切り、器に盛り付ける。丸ごと1個かぶりついてもよい。
13:49
約2分
1
ステップ 1
青梗菜を茹でる。硬い茎の部分だけを先に10秒ほど湯に入れ、その後全体を入れて火が通るまで約1分茹でる。
青梗菜
1株
2
ステップ 2
火が通ったら氷水に当てて冷やす。色を綺麗に保ち、柔らかくなりすぎるのを防ぐため。粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。
青梗菜
1株
氷水
適量
3
ステップ 3
青梗菜を1.5cm程度の幅に切る。根元に砂を噛んでいることがあるので確認しながら切り、ボウルに移す。
青梗菜
1株
4
ステップ 4
厚揚げに包丁で切り込みを入れ、具を詰められるポケット状にする。下処理していない市販の厚揚げをそのまま使う。
厚揚げ
3個
5
ステップ 5
切った青梗菜のボウルに、水で伸ばさず原液のままの麻婆豆腐の素とミックスチーズを加えて和える。麻婆豆腐の素には挽き肉も入っているので具になる。
麻婆豆腐の素（丸美屋）
1袋分
青梗菜
1株
ミックスチーズ
40g
6
ステップ 6
和えた具を厚揚げの切り込みに詰め、中身が出ないようにつま楊枝で留める。同様に3個作る。
厚揚げ
3個
麻婆豆腐の素（丸美屋）
1袋分
青梗菜
1株
ミックスチーズ
40g
7
ステップ 7
付属のとろみ粉に片栗粉大さじ3を混ぜて打ち粉を作る。とろみ粉にはネギや生姜が入っているので、外側にも味が付く。
とろみ粉（麻婆豆腐の素付属）
1袋分
片栗粉
大さじ3
8
ステップ 8
具を詰めた厚揚げ全体に打ち粉をまぶす。3個とも同様に打つ。
厚揚げ
3個
とろみ粉（麻婆豆腐の素付属）
1袋分
片栗粉
大さじ3
9
ステップ 9
160℃ほどの油で揚げる。たっぷりの油でなく揚げ焼き程度でよく、片面ずつ2分ずつ、両面で計4分揚げる。
厚揚げ
3個
揚げ油
適量
10
ステップ 10
バットに上げて1分ほど休ませる。中まで火を通し、チーズを溶かすための余熱時間。
厚揚げ
3個
11
ステップ 11
再び油に戻して1分だけ二度揚げし、引き上げる。周りがカリカリサクサクに仕上がる。
厚揚げ
3個
揚げ油
適量
12
ステップ 12
つま楊枝を外しながら一口〜二口サイズに切り、器に盛り付ける。丸ごと1個かぶりついてもよい。
厚揚げ
3個
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