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手打ちパスタ「タリアテッレ」と濃厚チーズソース
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ボウルに強力粉を入れ、中心をくぼませて卵を割り入れます。
この手順で使う材料
強力粉
100g
卵
1個
1:37
約1分
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手順
材料
1
ボウルに強力粉を入れ、中心をくぼませて卵を割り入れます。
強力粉 100g
卵 1個
1:37
約1分
2
フォークを使って卵を崩し、周りの粉を少しずつ取り込みながら混ぜ合わせます。最初は練らずにサクサクと切り混ぜるのがポイントです。
1:48
約2分
3
生地をひとまとめにし、手の付け根で体重を乗せるようにして、表面が滑らかになるまで約10分間しっかりと練り込みます。
2:54
約10分
4
生地をラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませます。
3:49
約30分
5
台に打ち粉（分量外）をし、麺棒を使って生地を伸ばします。縦に伸ばしたら横にする工程を繰り返し、四角くなるように広げます。伸びにくくなったら5分ほど休ませると作業しやすくなります。
5:11
約10分
6
手が透けて見えるくらいまで、できるだけ薄く伸ばします。茹でると生地が膨らむため、想像以上に薄くするのがコツです。
6:37
約2分
7
生地の両面にしっかり打ち粉をして三つ折りにし、包丁でお好みの太さ（タリアテッレなら約8mm）にカットします。
9:01
約2分
8
フライパンにバターを入れて弱火で熱し、溶けたらパスタの茹で汁をお玉1杯分ほど加えて煮立たせ、乳化させてソースのベースを作ります。
10:11
約2分
9
1%の塩分濃度の沸騰したお湯で、パスタを約4分間茹でます。
10:43
約4分
10
茹で上がったパスタをフライパンに移し、中火でソースと絡めながら30秒ほど加熱してパスタに旨みを吸わせます。
11:33
約1分
11
極弱火にするか火を止め、チーズを加えて手早く混ぜ合わせます。チーズが溶けてとろみがついたらすぐに盛り付けに入ります。
12:13
約1分
12
仕上げに黒胡椒を振って完成です。
13:10
約1分
1
ステップ 1
ボウルに強力粉を入れ、中心をくぼませて卵を割り入れます。
強力粉
100g
卵
1個
2
ステップ 2
フォークを使って卵を崩し、周りの粉を少しずつ取り込みながら混ぜ合わせます。最初は練らずにサクサクと切り混ぜるのがポイントです。
強力粉
100g
卵
1個
8
ステップ 8
フライパンにバターを入れて弱火で熱し、溶けたらパスタの茹で汁をお玉1杯分ほど加えて煮立たせ、乳化させてソースのベースを作ります。
よつ葉バター
35g
9
ステップ 9
1%の塩分濃度の沸騰したお湯で、パスタを約4分間茹でます。
塩（パスタ茹で用）
湯の1%
11
ステップ 11
極弱火にするか火を止め、チーズを加えて手早く混ぜ合わせます。チーズが溶けてとろみがついたらすぐに盛り付けに入ります。
よつ葉北海道十勝3種のチーズ〈濃厚コク旨ブレンド〉
30g
12
ステップ 12
仕上げに黒胡椒を振って完成です。
黒胡椒
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-30秒
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