鍋ひとつで本格プルドポーク（オーバーライス＆ブリート）

塩、ブラウンシュガー、パプリカパウダー、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、ナツメグパウダー、白コショウを混ぜ合わせ、パプリカパウダーのダマをほぐすように軽く混ぜ合わせてスパイスミックスを作ります。

豚肉の余分な脂身を削ぎ落とし、煮込みやすい大きさにカットします。削いだ脂の一部は後で肉を焼くために取っておきます。合わせたスパイスミックスを肉全体にしっかりまぶします。

人参は皮付きのままスライス、玉ねぎは適当な大きさにくし形切り、セロリの茎は厚めのスライスにし、ニンニクは包丁の腹で潰して皮を剥いておきます。

大きな鍋に削ぎ落とした豚肉の脂を入れて弱火にかけ、脂をじっくり抽出します。出た油を残して脂肪の塊を取り出したら、スパイスをまぶしたお肉を入れ、全周にしっかり焼き色をつけて一度取り出します。

肉を取り出した鍋に切った野菜と残ったスパイスミックスを入れ、全体に肉の脂となじませるようにサッと炒めます。全体がなじんだら焼き色をつけた肉を鍋に戻し入れます。

ビール、コーラ、100%オレンジジュースを注ぎ入れます。まずは蓋をせず10〜15分ほど煮立たせて肉の臭みとアルコール分を飛ばし、その後蓋をして弱火で100〜120分じっくり煮込みます（途中で1度お肉を裏返します）。

竹串や箸がすーっと通るくらい肉が柔らかくなったら鍋から取り出し、フォークを使って細かく引き裂くようにほぐします。乾燥を防ぐため煮汁をお玉2杯分ほど回しかけ、しっとりとなじませます。

鍋に残った野菜を取り出してブレンダーなどでピューレ状にし、漉した煮汁、ケチャップ、中濃ソースと一緒に鍋に戻します。火にかけてヘラで底をなぞった時に鍋底が見えるくらいまでトロッと煮詰めてソースを作ります。

お好みでトルティーヤやサフランライス、カットした赤玉ねぎ、レタス、アボカド、ライム、混ぜ合わせたヨーグルトソースを用意します。ほぐしたプルドポークに自家製ソースを絡め、ブリートやオーバーライスにして召し上がってください。