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COOKING MODE
かぼちゃクリームパン
ステップ 1 / 13
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ループ
1
パン生地の材料をボウルに合わせ、はちみつを大さじ1杯(山盛り)加える。はちみつが底に沈んでしまうのでグルグル混ぜる。
強力粉 適量
はちみつ 大さじ1(山盛り)
卵 適量
3:46
約3分
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手順
材料
1
パン生地の材料をボウルに合わせ、はちみつを大さじ1杯(山盛り)加える。はちみつが底に沈んでしまうのでグルグル混ぜる。
強力粉 適量
はちみつ 大さじ1(山盛り)
卵 適量
3:46
約3分
2
ボウルをキッチンマシンにセットして生地をこねる。生地を確認して水分が多いようなら強力粉を30g加えて調整する。
4:07
約10分
3
回転を止めて10分ほど生地を休ませる。休ませることでこねなくてもグルテンがつながり、きれいな生地になる。その後バターを加えてさらにこね、発酵させる。
4:41
約10分
4
発酵の間にレンジカスタードを作る。ボウルに薄力粉と砂糖大さじ6を入れ、牛乳150mlを加えて混ぜ、500Wで2分加熱する。
5:53
約5分
5
かぼちゃの皮を加熱前に取り除く。きれいなかぼちゃ色に仕上げるため、皮はこの段階でカットして取ってしまう。
6:22
約5分
6
固まってきたカスタードをよく混ぜ、さらに1分加熱する。卵黄を加えて混ぜ、最後にもう1分加熱する。
6:45
約3分
7
かぼちゃをカットしてお皿に入れラップをし、カスタードと入れ替えでレンジ加熱する。
7:07
約5分
8
熱いうちのカスタードにラム酒小さじ1とバターを加えてグルグル混ぜ、バターを溶かしながらなじませる。ラップを表面に這わせてぴっちりかけ、上に保冷剤を置いて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
7:23
約5分
9
加熱したかぼちゃを、あえて綺麗につぶしすぎないようにマッシュする。
8:13
約3分
10
発酵の終わったゆるい生地にまんべんなく打ち粉をまぶし、成形して二次発酵させる。
8:32
約10分
11
発酵が終わり一回り大きくなった生地を、150℃のオーブンで焼く。焼き色が足りなそうならさらに13分焼く。
8:56
約13分
12
冷やしたカスタードをほぐしつつ、かぼちゃを加えて混ぜる。砂糖多めでホイップした生クリームを加え、泡をつぶさないようふんわりとさっくり混ぜてクリームを仕上げる。
9:46
約5分
13
焼き上がったパンをカットしてクリームをたっぷり挟み、仕上げに粉糖を振る。
11:09
約3分
1
ステップ 1
パン生地の材料をボウルに合わせ、はちみつを大さじ1杯(山盛り)加える。はちみつが底に沈んでしまうのでグルグル混ぜる。
強力粉
適量
はちみつ
大さじ1(山盛り)
卵
適量
2
ステップ 2
ボウルをキッチンマシンにセットして生地をこねる。生地を確認して水分が多いようなら強力粉を30g加えて調整する。
強力粉
適量
3
ステップ 3
回転を止めて10分ほど生地を休ませる。休ませることでこねなくてもグルテンがつながり、きれいな生地になる。その後バターを加えてさらにこね、発酵させる。
バター
適量
4
ステップ 4
発酵の間にレンジカスタードを作る。ボウルに薄力粉と砂糖大さじ6を入れ、牛乳150mlを加えて混ぜ、500Wで2分加熱する。
薄力粉
適量
砂糖
大さじ6
牛乳
150ml
5
ステップ 5
かぼちゃの皮を加熱前に取り除く。きれいなかぼちゃ色に仕上げるため、皮はこの段階でカットして取ってしまう。
かぼちゃ
適量
6
ステップ 6
固まってきたカスタードをよく混ぜ、さらに1分加熱する。卵黄を加えて混ぜ、最後にもう1分加熱する。
卵黄
適量
7
ステップ 7
かぼちゃをカットしてお皿に入れラップをし、カスタードと入れ替えでレンジ加熱する。
かぼちゃ
適量
8
ステップ 8
熱いうちのカスタードにラム酒小さじ1とバターを加えてグルグル混ぜ、バターを溶かしながらなじませる。ラップを表面に這わせてぴっちりかけ、上に保冷剤を置いて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
ラム酒
小さじ1
バター
適量
9
ステップ 9
加熱したかぼちゃを、あえて綺麗につぶしすぎないようにマッシュする。
かぼちゃ
適量
10
ステップ 10
発酵の終わったゆるい生地にまんべんなく打ち粉をまぶし、成形して二次発酵させる。
強力粉
適量
打ち粉(強力粉)
適量
12
ステップ 12
冷やしたカスタードをほぐしつつ、かぼちゃを加えて混ぜる。砂糖多めでホイップした生クリームを加え、泡をつぶさないようふんわりとさっくり混ぜてクリームを仕上げる。
かぼちゃ
適量
生クリーム
適量
13
ステップ 13
焼き上がったパンをカットしてクリームをたっぷり挟み、仕上げに粉糖を振る。
粉糖
適量
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